Loppiaisen cookies

Kekseihin on näppärä käyttää joululta ylijääneet suklaat. Tämähän ei tarkoita sitä, ettäkö suklaita tulisi liikaa. Suklaata ei koskaan voi olla liikaa. Osa kuitenkin kannattaa käyttää leivontaan! Suklaakonvehteja voi käyttää myös kuppikakkuihin tai juustokakkuun.

Nämä keksit ovat nopeita ja helppoja. Resepti löytyy täältä. Ohjevideokin löytyy kakkumonsteri1 youtube kanavalta. 

Katso myös viime vuoden perinteikäs loppiaisen kuninkaiden kakku (galette des rois)! Ohje ja lisää tietoa loppiaisesta täällä.

Joulublogi hiljenee taas syksyyn asti. Oikein ihanaa uutta vuotta 2017 kaikille ja nähdään taas ensi jouluna, mussukat! 💚

Revontulikakku (video)

Ihanaa uutta vuotta kaikille!

Uuden vuoden kunniaksi tein vielä galaksikakun mirror glaze kuorrutteella. Oikeastaan tämä muistuttaa revontulia enemmän kuin galaksia, mutta samasta suunnastahan nuo löytyvät. Kakku on minttu-suklaajuustokakku ja ohje löytyy varsinaisen blogini puolelta. 

Olen testannut mirror glaze kuorrutteita jo monta kertaa, mutta halusin testata vielä yhtä reseptiä. Tämäkin toimi tosi hyvin, mutta yhtä kakkua varten kannattaa ohje puolittaa. Mirror glaze on kaunis peilikirkas suklaakuorrute, josta nimensämukaisesti näkee oman kuvansa. Ohje ei ole niin vaikea mitä voisi alkuun luulla.

Kunhan vain muistaa, että kuorrutteen on oltava 30-35 asteinen ennen kuin sen kaataa kakun päälle. Ja kuorrutettaavan kakun on oltava umpijäinen. Mikäli kuorrutat täytekakun tällä kuorrutteella, vuoraa kakku ensin paksulti kreemillä, jottei pohja kuulla kuorrutteen alta. Tasaisen juustokakun voi kuorruttaa suoraan ilman kreemiä.

Tarkemmat kuorrutusohjeet videolla.
 

Uuden vuoden kakkuja

Tässä vielä muutamia leivontaideoita uudeksi vuodeksi.

Tämä uuden vuoden kello on tehty kuppikakuista uutena vuotena 2014.

 

 Nämä kello cakepopsit ovat viime vuodelta.

 

 

 Tämä uuden vuoden kello kakku on tehty vuodelle 2011, kuten kuvasta näkyy. Tämä oli yksi ensimmäisiä massakakkujani ja olen tästä yhä kovin ylpeä!

 

Tämä kakku ei mikään suuri taidonnäyte ole ja siinä on paljon samaa ideaa kuin edellisenä vuotenakin. Kakkua kiertää kaikenlaisia uuden vuoden symboleita, kuten hevosenhengät, raketit, onnen apilat, lumihiutaleet, shamppanja ym.

Ball drop cupcakes

New Yorkin Time Squarella pudotetaan aikapallo joka vuosi uuden vuoden merkiksi. Tästä inspiroituneena askartelin Ball drop kuppikakkuja. Tarkempi ohje ja tietoa aikapallosta löytyy varsinaisen blogini puolelta täältä. Koristeluohje löytyy alla olevalta videolta.

Ihanaa ja onnellista uutta vuotta 2017 kaikille! 🎆 🎇 🎉

Luukku 24: Suklaista joulua!

Oikein rauhallista joulua kaikille ja onnea vuodella 2017!

Meidän joulupuuhia. Kakkupohja on tehty dark chocolate mud cake ohjeella. Täytteenä ja kuorrutuksena toimii suklaakreemi. Päällä vielä suklaa ganachea.

Kuusen koristelusta vastasi hyvin pitkälti tontut 3v ja 7v.

Luukku 23: Ellen Svinhuvud kakku

Ellen Svinhuvudin syntymästä tulee tänä päivänä 147 vuotta. Tämä kakku on saanut nimensä hänen mukaansa, koska rouvalla oli tapana tarjoilla tätä kakkua kahvikutsuillaan. Kakku on alunperin Konditoria Stellan käsialaa. Tämä kakku on isäni suosikki ja koska hänelle on mahdotonta ostaa yhtään mitään joululahjaksi ajattelin tehdä hänelle tämän kakun. Ja mikäs olisi parempi julkaisupäivä tälle ohjeelle kuin Ellen Svinhuvudin syntymäpäivä!

Kakussa on rapea mantelipohja, jossa on hyvin pitkälti samat raaka-aineet kuin macaron-leivoksissa. Täytteenä on kuohkeaa mokkamoussea ja päällä vielä paahdettuja mantelilastuja.

Pohjat:

6 valkuaista

3,5dl tomusokeria

150g mantelijauhetta

Täyte ja kuorrutus:

300g voita huoneenlämpöisenä

1,5dl kylmää kahvia

1,5dl kahvikermaa

100g mantelijauhetta

3/4dl sokeria

Päälle:

n.100g mantelilastuja

Aseta uuni lämpenemään 125 asteeseen (kiertoilmalle). 

Pohja: Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää mantelijauhe ja sekoita varovasti massa tasaiseksi. Levitä taikina neljäksi levyksi (á 15x20cm) kahdelle pellille. Paista pohjia 1,5h kiertoilmalla. Mikäli et omista kiertoilmaa, vaihda peltien paikkaa pari kertaa paiston aikana. Anna pohjien jäähtyä vähintään vartti ennen täyttämistä.

Täyte: Vaahdota voita pari minuuttia. Sekoita keskenään kahvi, kerma ja sokeri. Lisää seos voin joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Voi tuntua hassulta lisätä näin paljon nestettä voin joukkoon, mutta vaahto ei lässähdä kunhan neste vain on kylmää. Lisää lopuksi mantelijauhe.

Levitä täytettä ensimmäiselle pohjalle. Nosta toinen pohja päälle ja toista kunnes kakku on pinottu. Kuorruta kakku lopuksi kauttaaltaan kreemillä. Paahda lopuksi mantelilastut kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Painele mantelilastut kakun pintaan kiinni.

 

Minä tein kakun leivinpaperin päälle ja nostin sen sellaisenaan kauniiseen kakkulaatikkoon. Kakku on helppo poistaa laatikosta leivinpaperista nostamalla.

 

 Tämä paketti on ihana tällaisenaan. Tosin tämä lahja ei päädy joulupukin pussukkaan vaan odottelee jääkaapissa joulukahvittelua.

 

Huomenna tämä päästäänkin sitten korkkaamaan!

Ihanaa aaton aattoa kaikille!

Luukku 22: Mätihyydykekakku

Moni ehkä kavahtaa sanaa mäti. Se on kuitenkin turhaa, sillä mäti on miedonmakuista. Lisäksi se on hirmu hyvää. Mätihyydyke kuuluu monen jouluun ja päätinkin tehdä ideasta helpon hyydykekakun. Tämä kakku kelpaa lapsillekin! Tämä on yhtä hyvää kuin lohihyydykekakkunikin!

Isälleni on mahdoton ostaa mitään lahjaa, koska hänellä on jo kaikkea. Lisäksi hän ramppaa kaupassa joka tuhannen päivä. Syötävä lahja onkin yleensä tämmöisessä tapauksessa paras. Tämä kakku on omistettu isälleni joulun kunniaksi!

2dl kermaa

400g katkarapu tuorejuustoa

1prk kermaviiliä

1prk creme fraichea

250g (lohen)mätiä

1pss (n.2g) kuivattua ruohosipulia

6 liivatelehteä

½dl kiehuvaa vettä

Noin 2 litran (silikoninen) kuivakakkuvuoka.

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, kermaviili, creme fraiche, mäti ja ruohosipuli. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10min ja sulata ne sitten kuumaan vesitilkkaan. Lisää seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä vähintään 6h jääkaapissa. Mikäli käytät metallista vuokaa, kannattaa se vuorata kelmulla, jotta kakun saa siitä vielä irtikin. Itse pakastin kakun yön yli umpijäiseksi, jolloin se oli helpoin kumota silikonivuoasta ja näin myös pinta pysyi nättinä. Metallivuoasta jäisen kakun saa irti kastamalla vuoan pohja kuumaan veteen. Älä kuitenkaan laita vuokaa uiskentelemaan veteen.

Kakun voi koristella esim. yriteillä, marjoilla tai tuorejuustopursotuksilla.

Kauniissa vuoassa hyydytetty kakku ei paljon koristeita kaipaa.