Riisipuurojuustokakku - Parhaat ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018

Otsikko voi äkkiseltään kuulostaa oudolta, mutta tällä ohjeella tulee yksi parhaimmista juustokakuista! Olen kehitellyt ohjetta vuosien saatossa. Lankoni maistoi tätä ja tokaisi, että minun pitäisi patentoida resepti! Tätä on oikeasti kokeiltava!

Ohje on niin ihana, että päätin ilmoittaa tämän mukaan Parhaat Ruokablogit -sivuston 1-vuotiskilpailuun! Käykäähän äänestämässä ohjetta täällä!

Teen tätä usein jouluksi, mutta tämä toimii hyvin myös joulun jälkeen, jolloin kakkuun voi käyttää joululta ylijäämät riisipuurot, hillot ja piparit.

Pohja

20cm vuoka:
160g keksejä
50g voita

24cm vuoka:
200g keksejä
75g voita

Täyte

22-24cm vuoka:
2,5dl kermaa
200g tuorejuustoa
4dl riisipuuroa
100g valkosuklaata
5 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä

Mikäli tuorejuusto jätetään pois, mahtuu täyte hyvin 20cm vuokaan.

Kiille

20cm vuoka:
2dl sileää hilloa
3 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä

24cm vuoka:
3dl hilloa
4 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä

Katso valmistusohje videolta.

Toivottavasti ohje ei ole sekava. Huomasin videota editoidessa, ettei alkuperäiseen ohjeeseeni kuulunutkaan tuorejuusto ja siksi 20cm vuoka vaikutti pieneltä. Mutta tuorejuustosta tulikin ihan täydellinen lisä ohjeeseen! Tuorejuusto vaikuttaa oikeastaan vain vuoan kokoon. Tuorejuuston voi lisätä tai jättää pois. Muita ainesosia ei tarvitse muuttaa.

Meille tulekin nyt sitten muutto etelään, joten vuodenavaihde on täynnä pakkaamista ja purkamista.. Toivotaan että kaikki menee Turun päässä hyvin ja ettei bloggaamiseen mitään suurta taukoa tule. Jatkossa jätän postausten otsikoista tuon (video) -merkinnän pois, koska suurimpaan osaan resepteistäni liittyy video. Muuten olisi tarkoitus jatkaa samaan malliin.

 Onnellista uutta vuotta 2019!

Maustekakku ja taatelikakku

Piparinmakuinen maustekakku on yksi suosikeistani joulun alla. Lisään taikinan joukkoon aina vähän kaakaojauhetta makua syventämään. Ohje on vanha tuttu, mutta tänä vuonna tein reseptistä myös video-ohjeen.

Maustekakku

150g voita

3,5dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1tl pomeranssinkuorta

2tl kanelia

1tl neilikkaa

1tl kardemummaa

2tl inkivääriä

2 munaa

2dl sokeria

2dl kermaviiliä

1rkl kaakaojauhetta

• Vaahdota voi ja sokeri. 
• Lisää kananmunat ja kermaviili. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. 
• Mikäli käytät metallista kuivakakkuvuokaa, voitele ja jauhota se hyvin. Minä käytän jauhottamiseen usein mantelijauhoja, vehnäjauhoja tai kookoshiutaleita. Vältä korppujauhoja.
• Paista kakkua 175 asteessa n.50min.
• Anna jäähtyä kunnolla ennen kumoamista. 

Kakun voi vielä koristella sulalla suklaalla.

Toinen ihana jouluinen kuivakakku on arabilainen maustekakku.

Kun kuivakakun paistaa kauniissa vuoassa, ei kakkua tarvitse koristella millään.
Mikäli mantelijauhoista aiheutuva pinnan kellertävä väri haittaa, voi päälle hunnuttaa tomusokeria.

 

Maustekakku on yksi suosikeistani, mutta yhtä ihanaa on taatelikakku, jota teen myös lähes joka joulu! Kuivakakkuja on myös ihana antaa lahjaksi ihmisille!


Taatelikakku

1pss taateleita (200-250g)

3dl vettä

2dl sokeria

200g voita

2munaa

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

1tl kanelia

(100g suklaata rouhittuna)

• Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. 
• Keitä keskilämmöllä, kunnes saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-20min. 
• Soseutin lopuksi seosta hieman sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista.
•  Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut. Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen. 
• Lisää munat ja kuivat aineet. 
• Lisää suklaarouhe halutessasi. 
• Kaada seos vuokaan ja paista noin tunti. 
• Kumoa hieman jäähtyneenä.

Ihanaa joulua kaikille!

Suklaa-kinuskikakku

Tässä on maailman paras suklaakakun ohje! Pohja on pumpulimaisen pehmeä ja mehevä. Täytteessä ja kuorrutteessa on paljon suklaata ja itse tehtyä kinuskia, joka ei kovetu jääkaapissa yhtä kovaksi kuin kermasta ja fariinisokerista tehty kinuski. Ehdottomasti kaikki kokeilemaan!

Pohja:

285g pehmeää voita

340g (n.4dl) sokeria

200g (n.5,5dl) fariinisokeria

140ml creme fraichea tai jogurttia

2tl vanilja-aromia tai vaniljatahnaa tai vaniljajauhetta 

4 kananmunaa

250ml vahvaa kahvia

85g (n.1dl) kaakaojauhetta

335g (n.6dl) vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa
 

• Vaahdota voi ja sokerit.
• Lisää creme fraiche ja vanilja. 
• Lisää kananmunat ja sekoita hyvin joka lisäyksen välissä.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kahvin kanssa vuorotellen joukkoon.

Paista taikina kolmessa 20cm kakkuvuoassa. Näin pohjista tulee tasaisesti paistuneita eikä niitä tarvitse enää leikata osiin. Taikina mahtuu myös kahteen 20cm vuokaan.

Mikäli taikinan haluaa paistaa yhdessä isossa vuoassa, suosittelen käyttämään n.26cm vuokaa.

Puolikas taikina mahtuu 20cm vuokaan.

1/3 taikina mahtuu 15cm vuokaan.

Paista kolmea 20cm kakkua kiertoilmauunissa 160 asteessa n.30min.

Yhtä tai kahta 20cm kakkua kannattaa paistaa vähintään 50min.

Isoa 26cm kakkua kannattaa paistaa yli tunti.

Testaa kakun kypsyyttä tikulla!

Täydellinen kinuski:

225g (n.2,8dl) sokeria

65ml vettä

85ml kermaa

1tl vanilja-aromia

70g pehmeää voita

Ohjeella tulee herkullinen ja pehmeä kinuski, joka ei katko mummon tekareita mennessään. 

Katso valmistusohje täältä.

Kuorrute:

1 annos kinuskia

450g suklaata

450g huoneenlämpöistä voita

1. Kaada kuuma kinuski suklaan päälle ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Mikäli kinuski on kylmää, laita se suklaan kanssa vesihauteeseen ja lämmitä seosta välillä sekoittaen, kunnes se on tasaista. 
2. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa prosessia kylmässä vesihauteessa.
3. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja vaahdota kreemiksi. Mikäli seos menee löysäksi, laita se hetkeksi jääkaappiin ja vaahdota uudestaan.
4. Leikkaa kakkupohja tarvittaessa 2-3 osaan. Kakku ei mielestäni kaipaa kostutusta, mutta märkien kakkujen ystävät voivat kostuttaa pohjat.
5. Levitä täytettä kakun väliin ja kuorruta kakku lopuksi kreemillä. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Koristelin kakun piparitaikinalla. Pieni mökki on Tigerista. Tarkoitus oli leikata piparitaikinaan palasia, aivan kuin siitä olisi otettu osia piparitaloa varten, mutta aika ei riittänyt ja tilakin olisi varmasti kakun päältä loppunut, joten päälle hunnutin vain tomusokeria. Piparitaikina passasi ihanasti tähän kakkuun!

Piparkakkumökki

Tämän kaarevakattoisen pikku mökin kaavat olen saanut vuosia sitten Mansikkamäen Ebeltä. Talo on super söpö eikä tämä ole niin vaikea koota mitä voisi luulla. Talo kannattaa kuitenkin koota huolella ajan kanssa mitä minä en tänä vuonna kerennyt tekemään. Siksipä lopputulos ei ole yhtä nätti kuin aiempina vuosina.. Mutta video-ohje youtubessa on oikein käypä.

Kaavat voi tulostaa itselleen täältä.
Leikkaa kuvat irti tai jäljennä ne vielä halutessasi leivinpaperille.

Katto kannattaa taivuttaa heti uunistatulon jälkeen kaarevan alustan päällä.
Katso tarkemmin videolta.

Talo on koristeltu pikeerillä. Tein tämänkin vähän turhan kiireellä ja tomusokeria humpsahti joukkoon pikkasen liikaa. Pikeeristä tuli hieman liian paksua ja talon seiniin jäi pieniä kuoppia. Pikeeri ei saa olla liian löysääkään, mutta helposti levittyvää kuitenkin.

Koristelin talon takaa pienillä karkkikepeillä. Sivuille laitoin söpöt pienet sokerilumiukkokoristeet. Talon edessä on jouluinen sokerikoriste. Unohdin kiireessä leikata paloihin ovet ja ikkunat, joten piirsin nekin pikeerillä.. On ilmeisesti ollut vähän liikaa asioita mielessä tänä jouluna!
Lopputulos kelpaa kuitenkin meille koristeeksi. Raskiipahan hajottaa jatkossa leivontaa varten.

Suklaakonvehtivanukas

Tämä hauska jälkiruoka ehkä näyttää hankalalta valmistaa, mutta resepti on oikeasti hyvinkin helppo ja nopea. Ohje toimii loistavasti myös joulun jälkeen, jolloin tähän voi käyttää joululta ylijäämät suklaat.

Käytin jälkiruokaan kahta eri valmisvanukasta ja hyydytin ne liivatelehdillä.
Päälle tulee suklaakovehteja.

1prk juoksevaa suklaavanukasta
3 liivatelehteä
3rkl kiehuvaa vettä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Sulata ne sitten kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää liivateseos vanukkaan joukkoon ja sekoita kunnolla.

Nosta tarjoilumalja kulhoon vinottain ja kaada vanukas kulhoon. Nosta jääkaappiin 30min.
Toisen kerroksen tein toffeevanukkaasta. Liivatetta tulee saman verran. Kulho käännetään toisinpäin, ja lisätään toffeekerros jähmettyneen suklaan päälle. Toffeekerroksen annetaan hyytyä myöskin 30min, jonka jälkeen annokset voi koristella karkeilla ja suklailla.

Kanelipullafudge

Lucian päivän kunniaksi halusin jakaa jonkin nopean korvapuusteihin liittyvän reseptin!

Fudget ovat helppoja valmistaa ja ihana lahjaidea kenelle tahansa. 

Näihinkin saa helposti herkullisen kanelipullan maun!

1tlk kondensoitua maitoa / sokeroitua maitotiivistettä

400g suklaata

2tl kanelia

1tl kardemummaa

Sulata suklaa ja kondensoitu maito vesihauteessa. Lisää mausteet.

Fudgeihin voi käyttää mitä tahansa suklaata, mutta kannattaa muistaa että kondensoitu maito on tosi makeaa. Valkosuklaa on kaikista makein suklaa ja tumma suklaa kitkerin.

Kaada seos 15x20cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Nosta jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavana päivänä annospaloiksi.

Pakkaa fudget sellofaaniin ja anna lahjaksi.

Viisi nopeaa joulureseptiä

Tein pääsiäisenä ja halloweenina videot viidestä helposta leivonnaisideasta ja minulta on toivottu paljon myös jouluversiota. Tässäpä siisi viisi nopeaa ja helppoa joulujälkkäriä.

Tuunattu jäätelö

Nopeat joulujäätelöt syntyvät puffet jäätelöistä. Olisin halunnut testata piparkakku sandwich jäätelöitä, mutta en löytänyt niitä meiltä päin. Niinpä käytin suosikkiani minttu puffetia ja halkaisin jäätelön kahtia. Tökkäsin molempien sisään jäätelötikun ja dippasin suklaaseen. Jäätelön voi koristella vielä karkkimurskalla tai nonparelleilla.

Puffet jäätelöitä voi tehdä myös itse.

Joulukahvi

4 kuppia vettä

4rkl kahvijauhetta

1-2rkl piparkakkumaustetta

(sokeria, maitoa)

Sekoita piparkakkumauste kahvinpurujen joukkoon ja suodata kahvi tavalliseen tapaan. Kahvipannuun voi myös laittaa kanelitangon tuomaan lisämakua.

Suklaasuolatikut

Suolatikkuja

Suklaata

Marianne crush rouhetta tms

Dippaa suolatikut sulassa suklaassa ja koristele karkkimurskalla tai nonparelleilla.
Jähmetä tikut leivinpaperin päällä jääkaapissa tai pakkasessa.
Minä kuorrutin tikut varalta kahteen kertaan.

Marengit

 Nämä marengit ovat aika isoja. Tilasin pari uuttaa tyllaa ja pitihän niitä päästä heti testaamaan. Muutaman marengin sisällä on suklaaylläri.

Tein nämä sveitsiläisestä marengista, koska sillä tulee jämäkämpiä ja pehmeämpiä marenkeja. Myös italialaista marenkia voi käyttää. Sveitsiläinen marenki kypsytetään vesihauteessa. Italialainen marenki kypsytetään kuuman siirapin avulla. Sveitsiläinen marenki on siinä mielessä parempi, että tähän ei vaadita lämpömittaria. Ohjeella tulee kaksi pellillistä tavallisia marenkeja tai yksi pellillinen isoja.

3 valkuaista
2dl sokeria
(elintarvikeväriä)
(vanilja-aromia)

Vaahdota valkuaiset ja sokeri vesihauteessa n.5min, kunnes seos on kuohkeaa ja jämäkkää. Käytä metallista ja lasista lämmön kestävää kulhoa. Värjää ja mausta massa halutessasi ja vaahdota vielä 1-2min ilman vesihaudetta pöydällä.

Pursota marenkeja pellille. Pieniä marenkeja paistetaan 100 asteessa n.35min ja isoja lähemmäs tunti. Tämän jälkeen uuni käännetään kiinni ja annetaan marenkien vielä kuivua uunissa, kunnes uuni on jäähtynyt.

Moni kuivattaa marengit 50 asteessa useamman tunnin ajan, mutta minusta on parempi käyttää kovempaa lämpöä ja vähemmän aikaa, jolloin marenkien pinnasta tulee rapea, mutta sisus jää aavistuksen pehmeäksi. Marenkien joukkoon ei tarvitse lisätä maizenaa tai etikkaa.

Nämä marengit tein niin, että nostin pellille palan suklaata ja pursotin marenkia päälle.
Sitten kuivatin yllä olevan ohjeen mukaan uunissa.

 Nämä on pursotettu kranssityllalla. Ripottelin osan päälle punaisia sokerihelmiä ennen kuivattamista. Helmet eivät kärsi uunissa lainkaan.

Espanjalainen kaakao

Espanjalainen kaakao on maailman parasta kaakaota. Se valmistetaan aidosta suklaasta ja suurustetaan maissitärkkelyksellä, jolloin tulee ihanan paksua kaakaota. Tämä on aika tuhtia, mutta jos pari kertaa vuodessa juo kaakaota, kannattaa se tehdä kunnolla!

5dl maitoa
125g maitosuklaata
1,5rkl maizenaa

Kaakao kannattaa valmistaa maitosuklaasta, mutta toki tähän voi käyttää muutakin suklaata. Tummasta suklaasta tulee kitkerämpi kaakao, jolloin joukkoon voi joutua lisäämään sokeria. Valkosuklaasta tulee makein kaakao.

Laita 4dl maitoa ja suklaa kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Liuota maizena 1dl kylmää maitoa ja lisää seokseen. Keittele seosta 1-2min, kunnes se sakenee. Nauti!