Tämän
vuoden piparityöksi valitsin Super Mario pelistä tutun Bowser linnan,
koska nuorin poikamme fanittaa näitä hahmoja edelleen. Suunnittelin ja
piirsin linnan kaavat itse. Tämä oli yllättävän helppo tehdä.
Piparitaikinan ohje löytyy täältä.
Kaavat löytyy täältä.
Katso videolta osien leikkaaminen ja yhdistäminen.
Saumakohdat siistin pikeerin avulla. Värjäsin pikeerin ruskealla pastavärillä, mutta myös kaakaojauhetta voi käyttää.
Koristelin seinät sokerimassakoristeilla, jotka on kiinnitetty
sokerikuorrutteella. Myös pikeeriä voi käyttää liimana. Isot palaset
liimasin sulalla sokerilla, koska se on kestävää ja kovettuu nopeaa.
Poika lisäsi linnaan pieniä figuureja. Hän oli super onnellinen tästä! 💖
Tein poikamme 4v synttäreille aikoinaan tämän Bowser linnakakun.
Lisää piparitöitä löytyy täältä.
Tein tämän kakun ensimmäistä kertaa vuonna 2013
itsenäisyyspäiväksi. Suunnittelin koko ohjeen itse ja olen tästä kovin
ylpeä. Kun kakkua leikkaa, paljastuu suomenlippu kuvio, joka toistuu
jokaisen palan kohdalla. Kakku voitti aikoinaan leivontafoorumin
haasteen ja päätyi Valion sivuillekin. Tänä vuonna kuvasin ohjevideon
kakun kokoamisesta. 💙
Kakku
on aika haastava. Vuonna 2013 tämä onnistui erinomaisesti, mutta tänä
vuonna lopputulos ei ollut yhtä nätti.. Haluan kaikesta huolimatta jakaa
ohjevideon kakkuun, koska se on informatiivinen ja kakku maistui super
hyvältä.
Kakkua varten tarvitaan kaksi 20cm vuokaa ja yksi 15cm vuoka.
Kakkupohjat
ovat kookoskakkuja. Tavoitteena on siis tehdä mahdollisimman valkoinen
taikina. Tämän takia keltuaiset jätetään pois. Muokkasin ohjetta hieman
edellisestä, mikä ei kuitenkaan ollut mikään kuningasidea.. Kakuista
tuli yllättävän keltaiset. 😧
Kakkutaikina:
400 g voita tai margariinia
6 dl sokeria
300 g kookosjogurttia
11 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl ruokasoodaa
10 valkuaista
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vähintään 5min ajan.
Lisää joukkoon kookosjogurtti.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puolet niistä seokseen.
Vaahdota valkuaiset ja lisää ne vuorotellan loppujen jauhojen kanssa.
Käytä monitoimikoneen tai sähkövatkaimen hitainta moodia. Sekoita loppu taikina tarvittaessa lusikalla varovasti tasaiseksi.
Kostutusta varten suosittelen noin 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria.
Älä kostuta pohjia liikaa, sillä tällöin kakku on vaikea koota eikä se
pysy muodossaan. Kakun pintaa voi vielä kostuttaa lisää kokoamisen
jälkeen.
Huom!
Ohje on samantapainen kuin viime kerralla, mutta käytin tällä kertaa
kookosmaidon sijasta kookosjogurttia. Ensimmäisen kakun ohje oli
mielestäni hieman parempi. Ohje täällä.
Taikinan joukkoon voi lisätä vielä valkoista elintarvikeväriä, mutta
minä jätin sen tällä kertaa pois, mikä oli ehkä myöskin virhe.
Kakkuun voi ihan hyvin käyttää keltuaisetkin, sillä pieni keltaisuus
ei ole mikään katastrofi. Keltuaiset tekevät kakusta mehevämmän.
Täytteen joukkoon ei kannata lisätä kookoshiutaleita ym, jottei valkoinen väri mene pilalle.
Taikinan joukkoon voi lisätä värittömiä makuaromeja.
Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella.
Taikinan voi paistaa myös kahdessa 20cm vuoassa tai yhdessä 24cm vuoassa, jos ei halua tehdä suomen lippu kakkua.
Paistaminen
Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat.
Kaada vajaa puolet vaaleasta taikinasta 20cm vuokaan. Täytä 2/3 osa
vuoan korkeudesta (olettaen, että vuoan kokonaiskorkeus on noin 7cm).
Värjää loppu taikina sinisellä elitarvikevärillä.
Kaada osa seoksesta 15cm vuokaan. Taikinaa saa olla samankorkuisesti
kuin valkoista taikinaa 20cm vuoassa. Sinistä taikinaa voi olla myös
hieman korkeammalla, mutta ei toisinpäin.
Paista valkoista kakkua ja 15cm sinistä kakkua 175 asteessa reilu tunti.
Kokeile pohjien kypsyyttä tikulla. Kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni.
Anna pohjien jäähtyä vuoiassa noin 15min ja kumoa ne sitten pöydälle. Anna jäähtyä kunnolla.
Täyte ja kuorrute:
250 g voita
5 dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa
2 dl kookoshiutaleita
1 tl kookosaromia
Vaahdota
voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja
kookoshiutaleet. Lisää halutessasi vielä kookosaromia. Käytin viime
vuonna täyttämiseen ja kuorruttamiseen kermavaahtoa, mutta kreemi on
jämäkämpää ja makoisampaa.
Kakun pinta on koristeltu kookoshiutaleilla ja sinisillä nonparelleilla.
Kakusta
tuli tosi ihanan makuinen. Kakussa maistuu voimakkaasti kookos, mutta
ei kuitenkaan liikaa. Eikä maku ole liian makea. Kakku on tosi pehmeä ja
kermainen. Veikkaan, että moni joka väittää inhoavansa kookosta,
pitäisi kuitenkin tästä kakusta!
Kokoamisohjeet löytyvät videolta. Kuvalliset ohjeet kakun kokoamiseen löytyy vanhasta postauksesta. Kakun onnistuminen on sitten hieman tuurista kiinni.. Haastan kuitenkin kaikki kokeneet kotikokit kokeilemaan tätä ohjetta!
Tässä muutamia juttuja, jotka meni tänä vuonna pieleen:
Paistoin kakkuja hieman liikaa, kun pelkäsin että ne jäävät keskeltä
raa'aksi. Syytän myös hieman uutta uuniamme, koska se on surkea. Odotan
innolla että tuo lahoaa, jotta saan uuden.
Tasoitin kakkupohjat liian ohuesti.
Kostutin pohjia liikaa keskeltä. Kakkupohjat kostutetaan vain
reunoilta, jotta kokoaminen helpottuu. Kosteus leviää keskustaan kakun
tekeytyessä.
Tämä
jälkkäri ei olekaan piparkakku vaan piparikakku eli jättimäisistä
piparkakuista koottu kakku. Keksikakut olivat pari vuotta sitten
suuressa suosiossa ja tein itsekin semmoisen poikamme 9v synttäreille.
Keksikakut ovat mielestäni todella kauniita ja ajattelin, että idea
toimisi hyvin myös jouluna. Kakku on nopea ja helppo tehdä.
Kakku on vajaa 20cm halkaisijaltaan.
Piparitaikinan ohje löytyy täältä.
Kreemi:
100 g voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljaa
Täyte:
2 dl kermaa
1 pss Tazza kaakaotiivistettä
karkkeja
Vinkki!
Täytteeseen
saa raikkautta lisäämällä kerman joukkoon rahkaa, marjoja tai hedelmiä.
Kaakaotiivisteen tilalla voi käyttää 100g suklaata tai 1dl soseutettuja
marjoja/hedelmiä.
Pursotin
kreemiä keksien reunoille aidaksi, jottei täyte pääse valumaan välistä
ulos. Täyte valmistetaan vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon
kaakaotiiviste. Tazza tiiviste on makeaa ja sopii hyvin täytekakkujen
täytteeksi. Olen käyttänyt sitä myös kuppikakkujen kuorruttamiseen vuosia sitten.
Nakkasin
kerrosten väliin lisäksi pilkottuja Mars karkkeja. Kakusta ei
kuitenkaan tullut liian makea. Väliin voi nakella mitä tahansa karkkeja,
pähkinöitä tai marjoja.
Kakun
pinta on kuorrutettu Tazza kermalla. Koristeeksi voi laittaa mitä
tahansa karkkeja ja sokerikoristeita. Kakku on yllättävän helppo
leikata, sillä kerma pehmittää keksejä. Leikkaamiseen kannattaa
kuitenkin käyttää terävää sahalaitaista veistä.
Tästä tuli mielestäni tosi kiva! Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Tsekkaa myös joulublogi.
Olen tehnyt monena vuotena jotain uutta joulutorttuihin
liittyvää. Kaksi vuotta sitten esimerkiksi näytin paljon erilaisia
taittelutyylejä joulutortuille. Vuosi sitten kokeilin uusia
täytevaihtoehtoja ja lisää taittelutyylejä. Tänä vuonna halusin testata
hauskaa joulutorttukranssia!
Kranssi on melko tuhti, joten siitä syö lähemmäs 30 henkilöä.
Tästä tuli super ihanaa!
Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Lisää joukkoon kylmä kuutioitu voi ja painele seos tasaiseksi murumaiseksi seokseksi.
Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi.
Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 2h ajaksi.
Ota taikinasta 1/5 erilleen koristelua varten.
Kauli loppu taikina 20x40cm levyksi.
Levitä päälle hilloa ja kääri kääretortun tapaan rullalle.
Nosta rulla renkaaksi ja leikkaa veitsellä ulkokehälle viiltoja. Älä
kuitenkaan leikkaa pötköä kokonaan kahtia, vaan noin puoleen väliin
riittää.
Kauli loppu taikina ja ota siitä pienellä piparimuotilla palasia.
Koristele kranssi taikinakoristeilla.
Voitele kranssi kananmunalla ja paista 175 asteessa 20-25min.
Vinkki!
Munattoman
kranssin voi voidella vedellä, vesi-agar-seoksella (3rkl vettä + 1tl
agar agaria), vesi-sokeriseoksella (1:1) tai soijavanukkaalla. Näistä
tarkemmin vegaanien laskiaispullien videolla.
Kannattaa
ehdottomasti testata tätä reseptiä. Perus voitaikinan valmistus on
yleensä melko aikaa vievää hommaa, koska voi lisätään pienissä erissä
kaulimen avulla ja taikinan annetaan tekeytyä jääkaapissa vähän väliä.
Tämä ohje on kuitenkin helppo ja nopea.
Ohjeesta saa täysin vegaanisen käyttämällä kasvimargariinia ja vegaanista rahkaa.
Tein monena vuotena joulukalenterin blogiini, mutta tänä vuonna en uskaltanut tätä projektia aloittaa, koska kalenterin kanssa tahtoo aina tulla hieman kiire, vaikka aloittaisi leipomisen jo lokakuussa.
Mutta jouluihmisenä minulla on jälleen paljon jouluisia reseptejä tulossa, joten ota ihmeessä tämäkin blogi seurantaan, mikäli haluat näin joulun alla ihailla puhdasta joulublogia resepteineen ja kuvineen!
Otsikko voi äkkiseltään kuulostaa oudolta, mutta tällä ohjeella tulee
yksi parhaimmista juustokakuista! Olen kehitellyt ohjetta vuosien
saatossa. Lankoni maistoi tätä ja tokaisi, että minun pitäisi patentoida
resepti! Tätä on oikeasti kokeiltava!
Ohje on niin ihana, että päätin ilmoittaa tämän mukaan Parhaat
Ruokablogit -sivuston 1-vuotiskilpailuun! Käykäähän äänestämässä ohjetta täällä!
Teen tätä usein jouluksi, mutta tämä toimii hyvin myös joulun jälkeen,
jolloin kakkuun voi käyttää joululta ylijäämät riisipuurot, hillot ja
piparit.
Mikäli tuorejuusto jätetään pois, mahtuu täyte hyvin 20cm vuokaan.
Kiille
20cm vuoka:
2dl sileää hilloa
3 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä
24cm vuoka:
3dl hilloa
4 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä
Katso valmistusohje videolta.
Toivottavasti ohje ei ole sekava. Huomasin videota editoidessa, ettei
alkuperäiseen ohjeeseeni kuulunutkaan tuorejuusto ja siksi 20cm vuoka
vaikutti pieneltä. Mutta tuorejuustosta tulikin ihan täydellinen lisä
ohjeeseen! Tuorejuusto vaikuttaa oikeastaan vain vuoan kokoon.
Tuorejuuston voi lisätä tai jättää pois. Muita ainesosia ei tarvitse
muuttaa.
Meille tulekin nyt sitten muutto etelään, joten vuodenavaihde on täynnä
pakkaamista ja purkamista.. Toivotaan että kaikki menee Turun päässä
hyvin ja ettei bloggaamiseen mitään suurta taukoa tule. Jatkossa jätän
postausten otsikoista tuon (video) -merkinnän pois, koska suurimpaan
osaan resepteistäni liittyy video. Muuten olisi tarkoitus jatkaa samaan
malliin.
Piparinmakuinen
maustekakku on yksi suosikeistani joulun alla. Lisään taikinan joukkoon
aina vähän kaakaojauhetta makua syventämään. Ohje on vanha tuttu, mutta
tänä vuonna tein reseptistä myös video-ohjeen.
Maustekakku
150g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl pomeranssinkuorta
2tl kanelia
1tl neilikkaa
1tl kardemummaa
2tl inkivääriä
2 munaa
2dl sokeria
2dl kermaviiliä
1rkl kaakaojauhetta
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää kananmunat ja kermaviili.
Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Mikäli käytät metallista
kuivakakkuvuokaa, voitele ja jauhota se hyvin. Minä käytän
jauhottamiseen usein mantelijauhoja, vehnäjauhoja tai kookoshiutaleita.
Vältä korppujauhoja.
Kun kuivakakun paistaa kauniissa vuoassa, ei kakkua tarvitse koristella millään.
Mikäli mantelijauhoista aiheutuva pinnan kellertävä väri haittaa, voi päälle hunnuttaa tomusokeria.
Maustekakku
on yksi suosikeistani, mutta yhtä ihanaa on taatelikakku, jota teen
myös lähes joka joulu! Kuivakakkuja on myös ihana antaa lahjaksi
ihmisille!
Taatelikakku
1pss taateleita (200-250g)
3dl vettä
2dl sokeria
200g voita
2munaa
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
(100g suklaata rouhittuna)
Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan.
Keitä keskilämmöllä, kunnes
saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-20min.
Soseutin lopuksi seosta hieman
sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista.
Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut.
Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen.
