sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Hyvää ensimmäistä adventtia!


Jotenkin hassua kun adventti on marraskuun puolella. Joulukalenterinkin saa avata vasta huomenna. Mut joulufiilikset on jo nyt! Aamulla oli ihana sytyttää pieni kynttilä.
 
Kuvassa on tulilatva joulukukkani, jossa on ehkä vähän liikaa tuota bling bling kimalletta.. Joulutähti on todella myrkyllinen kukka, joten en ole sitä vielä uskaltanut ostaa, ettei pikku ukkeli pääse siihen käsiksi.
 
Muistakaahan myös kuunnella jouluradiota!

torstai 27. marraskuuta 2014

Joulukalenteri 2014!


Niin vain kaikesta kiireestä huolimatta sain kootuksi tällekin vuodelle oman Kakkumonsterin joulukalenterin! 

Toissa vuonna tein paljon erilaisia piparitöitä. Viime vuonna tuli tehtyä eniten suklaakonvehteja. Tänä vuonna ajattelin panostaa ihan muuhun leivontaan, kuten kakkuihin ja piirakoihin. 
Katsotaan miten käy.

Kohtapa se joulukuu sieltä alkaa! 
Palataanpa asiaan 1.12.14!

maanantai 24. marraskuuta 2014

Karpalohillo

 
 Karpalohillo passaa hyvin jouluun. Siksipä valitsinkin sen ohjeen tänne joulunblogin puolelle. Tämmöiset purnukat ovat myös kiva tuliainen tai joululahja.
 
5dl karpaloita
0,5dl vettä
2dl sokeria tai 1,5dl hillosokeria
 
Laita vesi ja karpalot kattilaan. Kun seos höyryää, lisää (hillo)sokeri. Keitä 10-15min. Marjoja voi keittämisen jälkeen halutessaan vielä soseuttaa sauvasekoittimella, jos hillo ei ole tarpeeksi sileää.
Käytin 2litraa marjoja, mutta tuolloin vettä ei kannata lisätä nelinkertaista määrää, sillä marjoista irtoaa paljon nestettä. Max 1dl riittänee, vaikka marjoja olisikin useampi litra.
 
 Hillo kannattaa purkittaa heti keittämisen jälkeen steriloituihin purkkeihin. Purkit ja kannet voi joko keittää tai laittaa 100asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi. Näin pakkasella kannattaa ulkoilmaa hyödyntää ja laittaa hillolla täytetyt kuumat purkit ulos jäähtymään. Hillon jäähtyessä purkissa lämmönmuutos imaisee korkin tiiviimmin kiinni ja säilyvyys paranee.

 Kannattaa testata myös tätä Cranberry Curd tahnaa.
Lisää erilaisia hillo-ohjeita löytyy täältä.

sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Pipari-valkosuklaafudge


Tämä jälkiruoka on todella ihanaa. Ohjeella voi tehdä pieniä fudgekarkkeja tai yhden isomman hyydykekakun. Minä ajattelin tehdä jotain siltä väliltä ja päädyin tekemään pieniä leivoksia. Fudge on melko tuhtia, joten pieni pala riittää.

Fudgetaikina:

3,5dl sokeria
1dl glukoosisiirappia
2dl kuohukermaa
250g valkosuklaata
50g voita

Kaada sokeri, glukoosi ja kerma kattilaan. Keitä seos 113 asteiseksi ja lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja voi. Sekoita tasaiseksi ja jaa seos silikonisiin vuokiin. Mikäli käytät metallivuokaa, vuoraa pohja ja reunat leivinpaperinpalasilla. 


 Minä käytin kauniita muffini- ja leivosvuokia. 
Jähmetin fudget varalta pakkasessa, jotta ne varmasti irtoaisivat vuoasta helposti. 
Mutta luulen että jääkaappikylmäkin riittää. Fudgea kannattaa jähmettää jääkaapissa vähintään 4h.


Minä tein nämä keikauskakun muotoon. 
Leivosten päälle painelin pipari-voiseosta tiiviisti ennen kumoamista.
Pipareita voi käyttää noin 160g ja voita 70g. Valmistetaan kuten juustokakun pohja.


Nämä kauniit leivokset koristavat ihanasti joulupöytää ja sopivat myöskin lahjaksi ystäville.
Ohjeen nappasin alkunperin Baking my dream cakes -blogista täältä.

Joululimppu


Tosi ihana tuli kotitekoisesta joululimpusta. Monissa kaupoissa myydään joululimppua, jossa on kuminaa ja se on minusta jotain aivan kauheaa. Tämän voi maustaa juuri niin kuin itse haluaa. Limppu on parasta pelkän margariinin kanssa tarjoiltuna.

2kpl
 
5dl piimää
50g tuorehiivaa
1,5dl siirappia
2tl suolaa
2tl pomeranssin kuorta
n.6dl ruisjauhoja
6-7dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
2rkl siirappia
½dl vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon siirappi ja mausteet. Lisää tämän jälkeen ruisjauhot. Lopuksi alusta taikina vehnäjauhoilla. Kohota taikinaa noin tunnina verran liinan alla. Sitten leivo taikinasta kaksi pyöreää limppua ja laita ne uunipellille, jossa niitä kohotetaan liinan alla vielä 1/2-1 tuntia. Tämä vaihe on tärkeä, jotta limput eivät repeilisi paistettaessa.
Paista limppuja 45 minuuttia 175 asteessa. Sitten ota limput uunista ja voitele ne siirappivedellä. Tämän jälkeen limput on hyvä laittaa vielä noin 5 minuutiksi uuniin, minkä jälkeen ne ovat valmiita.
Jos käyttää kuivahiivaa, lämmitetään piimä 42asteiseksi ja hiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon. Muuten valmistus on sama.

torstai 20. marraskuuta 2014

Piparitalo


Tässä yksi tämän vuoden piparitaloista. 5v poikamme vastasi melko pitkälti karkkikoristuksista. Minä sitten pursottelin pikeeriä. Ja tietty liimasin osat paikoilleen. Piparitaikinan ja pikeerin ohje löytyy täältä. Yleensä tosin teen piparitalot valmistaikinasta, koska niitä tulee harvoin syötyä.

Talon osat liimasin isomaltoosilla, mutta tietty mikä tahansa sokeri käy. Jos ei halua ottaa riskiä polttaa itsensä, niin pikeerikin käy hyvin osien liimaamiseen. Sen kuivuminen vain kestää huomattavasti pidempään. Sain viime vuonna kivan vinkin, että hedelmäsokeri on myös näppärä talon osien liimaamiseen, sillä se ei tummu sulaessa.


keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Joulutryffeleitä


Joulumakeisia on ehkä tullut tehtyä eniten joululeivonnaisista. Mietinkin, että laitanko parhaimmat aiemmat ohjeet tänne yksitellen vai yhteen postaukseen. Sitten mietin, että turhaanko minä niitä kahteen kertaan kirjoitan, joten tässä postauksessa on linkkejä suosikkiohjeisiini.
 
Yllä olevassa kuvassa oikealla olevat riisimurosuklaat ovat yksiä lemppareitani. 

Kauppojen konvehtirasioita pidetään jostain syystä nykyisin kökkönä joululahjana, mutta itse tehdyt konvehdit ovat varmasti hyvä idea! Ja itse kyllä pidän valmiskonvehdeistakin todella paljon. Ei ollenkaan huono lahja.


Tämä kinuskikonvehdit ovat suosikkejani. Tarkat ohjeet konvehtien valmistukseen löytyy täältä. Konvehteja valmistettaessa kannattaa suklaa aina muistaa temperoida.


Näihin konvehteihin voi käyttää itsetehtyä vadelma ja sitruuna tahnaa tai sitten valmishilloja.
Ohjeet löytyy täältä.


 Yhteen konvehtiin voi laittaa myös kahta eri täytettä.


Näihin konvehteihin on käytetty valmista kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. 
Kotitekoisen dulce de lechen ohje löytyy yllä olevasta linkistä.
 
Tosin toinen ihana kotitekoinen kinuskiohje löytyy myös täältä. Sopii myös hyvin konvehtien täytteeksi. Suosittelen kokeilemaan. Kannattaa myös testata suklaakonvehteja hassepähkinämoussella.


Homemade after eight. Ihana ohje.


Nämä konvehdit on täytetty itse tehdyllä suklaamarmeladilla.


Näihin valkosuklaatryffeleihin ihastuvat yleensä kaikki.







Tässä muuten vielä yksi kiva lahjaidea. Itsetehdyt tuikut. Tarvitaan vain tuikkuja, kaksipuoleista teippiä ja kaunista joulunauhaa. Itse tykästyin näihin kovasti.

Lisää konvehti- ja karkkiohjeita löytyy paljon Kakkumonsterin blogista kategoriasta Makeiset.

Suklaahillo


Tämä hauska hillo sopii hyvin kakkujen, leivosten, torttujen, lettujen, konvehtien ym täytteeksi ja kuorrutteeksi. Ohjeella tulee noin 350g hilloa. Reseptin vaihekuvat löytyvät varsinaisesta blogistani täältä.

100g tummaa suklaata
1,5dl kermaa
1dl sokeria
1dl maitoa
1rkl voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma, sokeri, maito ja voi kattilassa. Anna kiehua keksilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Tässä menee 15-20min. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Purkita ja säilytä jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön pehmenemään ennen käyttöä.

Hillo toimii hyvin konventien täytteenä. 
Purkki on myös kaunis lahja.

tiistai 18. marraskuuta 2014

Joulukeksit purkissa


Tässä toinen kiva idea itse tehtyjen joululahjojen listalle after eight kaakaopurkkien kanssa.
Ohje on vuodelta 2012. Toinen keksipurkki idea löytyy täältä.

Tarvitaan 1 litran purkki, johon tulee sisälle:
 
240g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl vaniljasokeria
½ tl kardemummaa
180g suklaata (käytin tummaa levysuklaata ja ranskanpastilleja)
110g sokeria
150g ruskeaa sokeria (esim. fariini tai muscovado)
kourallinen pähkinöitä (käytin pekaani- ja cashewpähkinöitä)
 
 Purkin kylkeen kirjoitetaan valmistusohje kekseille:
 
Kaada ainekset kulhoon ja lisää joukkoon 1 muna ja 150g voita. Nostele taikinasta nöttösiä pellille ja paista keksejä 190 asteisessa uunissa 15-20min. 
 
Piparitaikina purkissa??
Pipareistakin voisi melkein tehdä tämmöisen lahjan.  Kotitekoinen piparitaikina on niin helppo ja nopea valmistaa. Tosin purkki sisältäisi melkeinpä kokonaan vain jauhoja.. Lisättäisiin vain voi, siirappi ja munat. Jos ideaa haluaa työstää, löytyy piparitaikinan ohje täältä.

After Eight kaakaopurkit


Tämänkin idean löysin viime vuonna Sannan Baking my dream cakes blogista. Itse tehtyjä joululahjoja on kiva antaa ystäville esim. joulukyläilyjen aikana.
 
Lisään ohjeen tänne kokonaisuudessaan. Ohje löytyy myös viime vuoden joulukalenterista.

After Eight -kaakaopurkit

5 annosta

1 lasipurkki
5 After Eight suklaapalaa
5 vaahtokarkkia
n.10tl Marianne crush murskaa
 
Lasipurkkiin ahdetaan ylläolevat ainekset ja purkin kylkeen tulee teksti:
 
1 annos

2dl maitoa
2tl kaakaojuomajauhetta
1 After Eight pala
1 vaahtokarkki
2tl Marianne crush murskaa
 

maanantai 17. marraskuuta 2014

Jouluisia cake popseja


En ole vielä cake popseja tälle vuodelle kerennyt tekemään, joten tässä muutamia ideoita viime vuodelta. Näiden lumiukko cake popsien ohje löytyy täältä. Popsien valmistukseen voi periaatteessa käytää mitä kakkua tahansa, mutta joulun aikaan sopii aika hyvin esim. piparisuklaakakku.


Joulukuusi cake pops


Yllä olevien joulupallojen ja joulukuusten ohje löytyy täältä.

Toki popsit voi dipata pelkästään esim. punaisiin ja vihreisiin candy meltseihin, jolloin tulee myös kivan jouluisia popseja, kuten esim. täällä. Päällehän voi tietty ripotella vielä vaikka jouluisia nonparelleja.

Glögi


 Alkoholiton glögi

2dl mustaherukkatiivistemehua
1dl omenamehua (ei tiivistettä)
1dl mustikkamehua (ei tiivistettä)
½dl fariinisokeria
10kpl kokonaista neilikkaa
noin 1cm kokoinen pala inkivääriä
5 maustepippuria
4 kanelitankoa
 6dl vettä
 
  Laita ainekset kattilaan ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10min. Kaada glögi kannuun siivilän läpi ja tarjoile kylmänä tai kuumana. Mausteet voi ottaa talteen ja käytää myöhemmin vielä toiseenkin satsiin. Mehuja saa isoista marketeista. Omena- ja mustikkamehu eivät ihan pakollisia ole, mutta tuo mustaherukkamehu on tässä vähän niin kuin se idea. 

Glögilasin koristeeksi sopii hyvin pieni pipari, jonka voi tehdä itse tai valmismuotilla.

Glühwein


Maistoin Saksassa kerran heidän glögiään eli Glühweinia (suom. hehkuviini), joka tehdään punaviinistä. Se oli ihan kivanmakuista, vaikka en punaviinistä yleensä pidäkään.
 
1,8dl vettä (tai appelsiinimehua)
1,8dl sokeria
1 kanelitanko
1 appelsiini
10 kpl kokonaista neilikkaa
750ml punaviiniä
 
Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko. Purista sekaan appelsiinin mehu. Tökkää neilikat appelsiininkuoriin ja laita kuoret veteen. Keitä miedolla lämmöllä 30min, kunnes seos on hieman siirappimaista. Lisää viini ja lämmitä seos lämpimäksi, mutta älä keitä enää. Poista appelsiinikuoret ja neilikat.

Laita lasit lämpimään veteen hetkeksi ja kuivaa ne. Kaada sitten hehkuviini laseihin. Kylmät lasit saattavat rikkoitua. Hehkuviinin voi myös kaataa viinipulloon takaisin ja ottaa mukaan työpaikan pikkujouluihin. Jos viinin tekee lahjaksi, voisi sen myös pullottaa itsekoristeltuun pulloon, jolloin siitä tulisi hieman elegantimpi.
 

sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Red velvet cup cakes


Mikäpäs olisi sen jouluisempi väri kuin punainen.  Klassinen red velvet cake ohje sopii hyvin myös kuppikakkujen tekemiseen. Valkoinen kuorrutekin sopii itsessään jo hyvin jouluiseen koristeluun. Jos ei jaksa väsätä koristeita itse, niin kuppikakut voi koristella esim. vihreillä ja punasilla nonparelleilla.

12kpl

60g huoneenlämpöistä voita
1,75dl (150g) sokeria
1 muna
0,25dl (10g) kaakaojauhetta
0,2dl nestemäistä punaista elintarvikeväriä
0,5tl vanilja-aromia
1,2dl piimää
2,3dl (150g) vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
0,5tl ruokasoodaa
1,5tl valkoviinietikkaa
 
Kuorrute:
5dl tomusokeria
50g huoneenlämpöistä voita
125g tuorejuustoa kylmänä
 
 Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kaakaojauhe, punainen väri ja vanilja tahnaksi. Itse tein niin, että sekoitin n.0,2dl vettä ja 1tl punaista geeliväriä. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää piimä ja jauhot vuorotellen. Lopuksi sekoita suola, sooda ja etikka. Kaada seos nopeaa taikinan sekaan ja sekoita hyvin. Paista 170asteessa 20-25min, kunnes pinta on kimmoisa. Kakun keskelle tökättyyn tikkuun ei saa tarttua taikinaa.
 
 Kuorrutetta varten sekoita voi ja tomusokeri. Lisää juusto ja sekoita tasaiseksi. Mielellään sähkövatkaimella. Kuorrute riitti hyvin tämäntapaiseen pursotukseen. Koristeet ovat sokerimassaa.
 
 Red velvet cake
Jos haluaa tehdä kakun eli klassisen Red velvet caken, kannattaa ainemäärät tuplata ja paistaa taikina kolmessa 20cm vuoassa 25minuuttia. Taikinan voi myös paistaa yhdessä isossa vuoassa (24-26cm) ja leikata kakku kolmeen osaan. Tällöin kakkua kannatta paistaa ainakin 40min.
Kuorrutetta tarvitaan myös tuplamäärä ja sitä levitetään sekä kakkupohjien väliin että kakun kuorrutteeksi.
 

 Nämä kuppikakut taisivat mennä työpaikan pikkujouluihin viime vuonna.

Piparikuppikakut


Monestakin leivonnaisesta saa ihanan jouluisen version, kun maustaa niitä hieman piparkakkumausteella. Tein näitä piparikuppikakkuja viime vuonna.

Muffinssien lisäksi voi jouluisesti maustaa esim. kakkupohjia, jäätelöä tai juustokakkuja. Minulta löytyi kaapista tuommoinen hauska muffinssivuokasetti, jossa oli jouluaiheisia paperivuokia ja koristetikkuja. Nuo ovat nopea konsti saada nättejä kuppikakkuja aikaan. Ja lasten on helppo osallistua koristeluun. Nonparellit ovat myös kiva koristelukeino lapsille.
 
Reseptillä tulee 12-15kpl keskikokoisia muffinsseja, 6kpl jättimuffinsseja tai 24 minimuffinssia.
 
Piparkakkumuffinssit
 
100g huoneenlämpöistä margariinia
225g (2,5dl) sokeria
2 isoa kananmunaa
150g (noin 1,5dl) maustamatonta jogurttia
5rkl maitoa
275g (noin 5dl) vehnäjauhoja
 1tl ruokasoodaa
1-2tl piparikakkumaustetta
50g suklaata rouhittuna
 
Laita paperivuoat muffinssipellin syvennyksiin, jolloin ne pitävät muotonsa paremmin. Muffinssit voi myös paistaa silikonisissa vuoissa, jolloin niihin ei tarvitse paperista vuokaa. Vaahdota margariinia ja sokeri. Lisää munat, jogurtti ja maito. Sekoita hyvin esim. sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Sekoita lopuksi rouhittu suklaa lusikalla taikinan joukkoon. Näihin voisi lisätä myös joulusuklaata, rusinoita, pähkinöitä tai kuivattuja marjoja.
 
 Täytä 2/3 muffinssivuoista ja paista 190 asteisessa uunissa noin 25min tai kunnes muffinssin sisään pistettyyn cocktailtikkuun ei jää taikinaa kiinni. Anna muffinssien seistä 5min ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, säilytä niitä aina suljetussa rasiassa, etteivät ne pääse kuivamaan.
 
Kuorrute:
2dl kermaa
200g piparkakunmakuista rahkaa (Arla)
 
 Vaahdota kerma. Lisää rahka. Pursota täyte muffinssien päälle esim. kukka- tai tähtityllalla. Eri pursotuksista voi lukea tarkemmin täältä. Tuolta löytyy myös videolinkkejä. Tuo piparkakkurahka on muuten tosi hyvänmakuista! Soveltui tosi hyvin kuppikakkujen kuorrutteeksi. Siitä voisi tehdä myös jouluisen hyydykekakun. Kerman kanssa sekoitettuna maku on tietty vähän miedompi. Tuota söisi kyllä ihan pelkältäänkin.

 Koristeena on lisäksi pipareita.

Pipari-valkosuklaafudge


Tämän ohjeen poimien viime vuona Baking my dream cakes blogista, josta löytyikin paljon ihania jouluisia ohjeita. Ohjeella voi tehdä yhden ison hyydykekakun (24cm) tai pieniä leivoksia esim. silikonisiin muffinivuokiin. Arvioisin, että ohjeella tulee noin kymmenen muffinin kokoista leivosta. Riippuu koosta.
 
Fudgetaikina:
3,5dl sokeria
1dl glukoosisiirappia
2dl kuohukermaa
250g valkosuklaata
50g voita
 
 Laita sokeri, glukoosi ja kerma kattilaan. Kuumenna seos 113 asteiseksi ja lisää siihen heti valkosuklaan palaset ja voi. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokiin.
 
 Anna seoksen hyytyä jääkaapissa vähintään 4h. 
 
Itse laitoin leivokset yön yli pakkaseen. Tein lumihiutaleleivokset keikauskakun muodossa.
 Kun leivokset olivat hyytyneet, lisäsin päälle vielä pipari-voi-murua. Perusohje keksi-voipohjalle voisi olla esim. 160g keksejä ja 70g voita. Hienonna piparit monitoimikoneessa ja lisää sula rasva. Sekoita tasaiseksi ja painele vuokiin. Laita vuoka vielä kylmään ja irroita leivokset, kun keksipohja on myös kiinteytynyt. Leivokset irtosivat vuoista hyvin eikä niitä tarvinnut voidella esim. öljyllä.
Vaihekuvia lumihiutaleleivoksistani löytyy täältä
 
 Nämä ovat aika makeita, mutta todella hyviä!

lauantai 15. marraskuuta 2014

Jouluhalko


Viime vuonna tuli testattua klassista jouluhalkoa. Moni suomalainen tämän varmasti tuntee, mutta suomalaisessa joulupöydässä se ei taida olla vielä kovin vakiokalustusta.
 
Pohja:
4 munaa
100g sokeria
75g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta
 
Täyte:
150g tummaa suklaata
2 keltuaista
1,5dl maitoa
125g leivontamargariinia
50g tomusokeria
 
 Pohjaa varten vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinan sekaan lusikalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 12min. Kumoa kääretorttu leivinpaperin päälle ja kääri se sen ympärille rullalle. Anna jäähtyä.
 
 Täytettä varten sulata suklaa vesihauteessa. Lisää maito ja keltuaiset. Laita kulho uudestaan vesikattilan ylle ja kuumenna hämmentäen, kunnes seos on niin sakeaa, että se jää lusikan selukseen kiinni. Vähän kuin jäätelö tehdessä. Tässä vierähtää tovi. Nopeampi suklaakiisselin resepti löytyy esim. täältä.
 
Kun kiisseli on valmis, vaahdotetaan rasva ja tomusokeri. Sitten jäähtynyt kiisseli lisätään sekaan ja vispataan tasaiseksi. 

Avaa kääretorttupohja. Kostuta kaakaolla. Levitä puolet täytteestä pohjalle ja kääri rullalle. Leikkaa toisesta päästä pieni palanen pois vinottain ja aseta se kääretortun sivulle. 
 
 Kuorruta kakku lopulla kreemillä ja vedä siihen haarukalla puunkuorta muistuttava kuvio. Vuosirenkaat voi tehdä vielä sulatetulla valkosuklaalla. 
 
Vinkki!
Jos haluaa tehdä pikaisen version tästä, voisi täytteeksi ja kuorrutteeksi käyttää perus suklaa ganachea.
 

perjantai 14. marraskuuta 2014

Pingviinikakku


Tässä kakussa ei muuta jouluista taida olla kuin tuo koristelu.
Kuva on vuodelta 2011. Kakku on 20cm limejuustokakku. Päällä ihan vain sinisellä geelivärillä värjättyä vettä, mutta jokin väritön limppari (esim. sprite) mahtaisi olla vähän maistuvampi.
Pohjana mahtaa olla perus Digestive keksipohja.
 
20-22cm

4dl kermaa
400g tuorejuustoa
n.8 limen mehu
6 liivatelehteä
sokeria
 
 Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja sokeri. Liota pehmitetyt liivatelehdet kuumaan limemehuun, anna jäähtyä hieman ja lisää seokseen. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä nelisen tuntia.

Kiilteeseen voi käyttää 1,5dl nestettä ja kolme liivatelehteä.
Kuvan jäälaatat ovat valkosuklaata. Pingviinit sokerimassaa.
 


Kahvijuustokakku


Kahvijuustokakku on meidän perheessä yksi lemppareista ja sitä tuleekin tehtyä melko usein eri juhliin. Tämä kakku on joululta 2012. Koristeena sokerilla yhteen liimattuja pipariukkeleita.

20cm

Pohja:
noin 200g Digestive tai kaurakeksejä
50g voita
 Täyte:

200g tuorejuustoa
2 dl kermaa
3/4dl vahvaa kahvia
1tl vaniljasokeria
4liivatelehteä
1dl sokeria (ei pakollinen)
Päällys:
2dl maitoa
3/4dl kaakaojauhetta
0,5dl sokeria
2liivatelehteä
 
 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10minuutiksi. Murskaa keksit pussissa tai kulhossa ja lisää rasva. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
 
Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan juusto. Juustoa kannattaa pitää hetki huoneenlämmössä, jotta se sekoittuu paremmin. Joskus hyydykekakkuihin tulee tuorejuuston sijasta esim. rahkaa. Valmista kahvi kahvinkeittimellä suodatinkahvista (käytä tuplamäärä kahvinpuruja normaalista) tai käytä pikakahvijauhetta. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne kuumaan kahviin ja anna jäähtyä pari minuuttia. Liivatteiden tulisi liueta nesteeseen täysin. Lisää liivateseos täytteen sekaan ja sekoita seos tasaiseksi (sähkövatkaimella).
 
 Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä vähintään 4h. Mieluiten yön yli. Kakun voi pakastaa, mutta kannatta tällöin laittaa kakku suoraan pakkaseen, ei jääkaapin kautta. Keksipohja ei mielestäni erikoisemmin kärsi pakkasessa (ainakaan kaura- tai digestivepohjat).Vuoan reunat voi vuorata esim. leivinpaperilla, jotta kakun irroitus onnistuu helpommin. Usein reunojen irroitus onnistuu kuitenkin veitsen avulla melko nätisti. Lisäksi leivinpaperista saattaa jäädä ruma jälki kakun reunaan kuten allaolevassa kakussa, joten suosittelenkin käyttämään leivontatarvikeliikkeistä saatavia reunakalvoja, joita on helppo käyttää ja jälki on varmasti siisti.
 
 Kiillettä varten, laita kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kiehauta, mutta älä keitä. Liota kylmässä vedessä liotetut liivatteet joukkoon ja anna jäähtyä. Seoksen voi hetkeksi laittaa ulos pakkaseen, jotta se hieman kiinteytyy eikä valu reunoja pitkin, vaikka vuoka olisikin tiivis ja hyvin vuorattu. Kannattaa kuitenkin varoa, ettei kiille ala liikaa hyytymään. Vain sen verran, ettei se oli ihan vesimäistä. Anna kiilteen hyytyä kakun pinnalla vähintään 3h. Jos kakun tekee pakkaseen ennakkoon, kannattaa kiille tehdä vasta tarjoilupäivänä tai tarjoilua edeltävänä päivänä. Samaten koristeet.
 
 HUOM!
Marsipaani- ja sokerimassakoristeet kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä ne alkavat sulaa melkein heti. Sokerimassakoristeiden alle voi tosin laittaa kermavaahtoa vähän, jotteivat ne sulaisi niin helposti. Yleesäkin juustokakun päällä kannttaa suosia suklaa- ja kermakoristeia, sillä ne pysyvät hyvinä jääkaapissa kauan. 


Tämä kakku on vuodelta 2010. Reunoilla on käytetty leivinpaperia. Siksi ne ovat noin aaltoilevat. Reunakalvo on huomattavasti parempi.