Suklaa-kinuskikakku

Tässä on maailman paras suklaakakun ohje! Pohja on pumpulimaisen pehmeä ja mehevä. Täytteessä ja kuorrutteessa on paljon suklaata ja itse tehtyä kinuskia, joka ei kovetu jääkaapissa yhtä kovaksi kuin kermasta ja fariinisokerista tehty kinuski. Ehdottomasti kaikki kokeilemaan!

Pohja:

285g pehmeää voita

340g (n.4dl) sokeria

200g (n.5,5dl) fariinisokeria

140ml creme fraichea tai jogurttia

2tl vanilja-aromia tai vaniljatahnaa tai vaniljajauhetta 

4 kananmunaa

250ml vahvaa kahvia

85g (n.1dl) kaakaojauhetta

335g (n.6dl) vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa
 

• Vaahdota voi ja sokerit.
• Lisää creme fraiche ja vanilja. 
• Lisää kananmunat ja sekoita hyvin joka lisäyksen välissä.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kahvin kanssa vuorotellen joukkoon.

Paista taikina kolmessa 20cm kakkuvuoassa. Näin pohjista tulee tasaisesti paistuneita eikä niitä tarvitse enää leikata osiin. Taikina mahtuu myös kahteen 20cm vuokaan.

Mikäli taikinan haluaa paistaa yhdessä isossa vuoassa, suosittelen käyttämään n.26cm vuokaa.

Puolikas taikina mahtuu 20cm vuokaan.

1/3 taikina mahtuu 15cm vuokaan.

Paista kolmea 20cm kakkua kiertoilmauunissa 160 asteessa n.30min.

Yhtä tai kahta 20cm kakkua kannattaa paistaa vähintään 50min.

Isoa 26cm kakkua kannattaa paistaa yli tunti.

Testaa kakun kypsyyttä tikulla!

Täydellinen kinuski:

225g (n.2,8dl) sokeria

65ml vettä

85ml kermaa

1tl vanilja-aromia

70g pehmeää voita

Ohjeella tulee herkullinen ja pehmeä kinuski, joka ei katko mummon tekareita mennessään. 

Katso valmistusohje täältä.

Kuorrute:

1 annos kinuskia

450g suklaata

450g huoneenlämpöistä voita

1. Kaada kuuma kinuski suklaan päälle ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Mikäli kinuski on kylmää, laita se suklaan kanssa vesihauteeseen ja lämmitä seosta välillä sekoittaen, kunnes se on tasaista. 
2. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa prosessia kylmässä vesihauteessa.
3. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja vaahdota kreemiksi. Mikäli seos menee löysäksi, laita se hetkeksi jääkaappiin ja vaahdota uudestaan.
4. Leikkaa kakkupohja tarvittaessa 2-3 osaan. Kakku ei mielestäni kaipaa kostutusta, mutta märkien kakkujen ystävät voivat kostuttaa pohjat.
5. Levitä täytettä kakun väliin ja kuorruta kakku lopuksi kreemillä. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Koristelin kakun piparitaikinalla. Pieni mökki on Tigerista. Tarkoitus oli leikata piparitaikinaan palasia, aivan kuin siitä olisi otettu osia piparitaloa varten, mutta aika ei riittänyt ja tilakin olisi varmasti kakun päältä loppunut, joten päälle hunnutin vain tomusokeria. Piparitaikina passasi ihanasti tähän kakkuun!