Kurpitsakuppikakut

Nämä kuppikakut sopivat ihanasti syksyyn ja niissä on jo hitunen joulun tuoksua. Nämä ovat yksi suosikeistani, sillä näissä on maailman paras kuorrute. Ei tarvita voita, tomusokeria tai kermaa. Kuorrute syntyy kurpitsapiirakan täytteestä!

n. 12 kpl

40g voita

1,6dl sokeria

1,8dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1tl kanelia

1,2dl maitoa tai kermaa

2 munaa

200g kurpitsahilloa

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet sähkövatkaimella kulhossa murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää kananmunat ja maito. 
3. Lisää lopuksi kurpitsahillo. Valmistan kurpitsahillon aina myskikurpitsasta, koska se on helpoin työstää. Mikäli hilloa sattuu löytämään valmiina kaupoista, kannattaa suosia sitä. 
4. Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja paista 170 asteessa 20-25min. Anna jäähtyä.

Kurpitsapiirakan ohje löytyy täältä. Kuorrutetta varten tarvitsee valmistaa vain täyte ilman pohjaa. Täyte kaadetaan piirakkavuokaan ja paistetaan 170 asteessa noin 30-40min. Anna piirakan jäähtyä.

Kaavi piirakka kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Pursota kuppikakkujen päälle esim tähtityllalla. Täydellistä! 

 Nämä kuppikakut menivät sukulaisten halloween juhliin. Nämä sopivat kuitenkin loistavasti myös pikku jouluihin!

Maailman paras puolukkapiirakka

Tähän piirakkaan tulee marjojen lisäksi kauramuruseosta sekä paahdettua valkosuklaasta, joka antaa piirakalle hieman kinuskista makua. Ei tätä turhaan kutsuta maailman parhaaksi puolukkapiirakaksi!

Pohja:
2 munaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl kardemummaa
ripaus suolaa
0,75dl maitoa
½dl rypsiöljyä

200g puolukoita tai mustikoita (tuoreena)

1rkl maizenaa tai perunajauhoja

200g valkosuklaata rouhittuna

Muruseos:
25g voita
2rkl kaurahiutaleita
½dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää maito ja öljy. Kaada taikina 20x30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Muruseosta varten nypi kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Voin ei tarvitse olla huoneenlämpöistä.

Marjat kannattaa sekoittaa ruokalusikalliseen maizenaa/perunajauhoja ennen niiden lisäämistä pohjan päälle. Tämä estää marjoja valahtamasta pohjalle paiston aikana. Olen myös huomannut, että pakastemarjat uppoavat herkästi piirakan pohjalle, vaikka ne olisi kieritelty maissitärkkelyksessä, joten siksi suosittelen käyttämään tuoreita marjoja mikäli mahdollista.

Ripottele marjat, muruseos ja rouhittu valkosuklaa pohjan päälle. 
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30min. 

Piirakka toimii myös erittäin hyvin mustikkaisena versiona. Puolukka on aavistuksen kirpeämpi, mutta näin makeassa piirakassa se ei ole ollenkaan paha asia. 

Vasemmanpuoleisessa kuvassa on käytetty pakastemarjoja, joten ne ovat valahtaneet näpsäkkäästi piirakan pohjalle. Tämähän ei tosin makuun millään lailla vaikuta. Tuoreet puolukat ovat pysyneet nätisti piirakan päällä, kuten oikeanpuolimmaisesta kuvasta näkyy. 

 

Suosittelen testaamaan tätä ihanaa piirakkaa! Teen tätä joka syksy!

Halloween leivonnaisia

Halloween pelastaa paljon syksyn harmautta hauskoine leivonnaisineen ja ruskan väreineen. Vaikken kauhusta ollenkaan välitä, on halloween teemaisia leivonnaisia aina yhtä hauska väkertää. Tässä tämän syksyn satoa. Ohjeet löytyvät täältä.

Tänä vuonna ällöyspalkinto menee näille silmäkuppikakuille. Silmä on trolli karkki ja punainen mönjä elintarvikegeeliä. Kaikki tarvikkeet löytyy ullanunelma.fi nettikaupasta ja tarkemmat valmistusohjeet videolta.

Minulta on toivottu paljon emoji poop kuppikakkuja, joten ajattelin että tehdä niitä halloweeniksi. Suklaakuppikakut on koristeltu suklaakreemillä, sokerisilmillä ja sokerimassalla.

Tämä klassinen hämähäkinseittikakku on tällä kertaa koristekakku. Pohja on styroxia, mutta kaikki koristeet ovat syötäviä. Näin kakun voi laittaa esille seuraavana syksynäkin. Kakku on kuorrutettu sokerimassalla, verkko on sulatetuista vaahtokarkeista ja hämis on sokerimassaa.

Koristeluvermeet ovat myös ullanunelmasta. 

Katso myös aiempien vuosien suosituimpia halloweenleivonnaisiani.

Näissä haamuleivoksissa on suklaakakkupohja ja päällä lakritsi fudge kuorrute. Video ohje alla. Tarkemmat raaka-aineet löytyy Kakkumonsteri blogin puolelta.

Tämä hurjimus on suolainen kurpitsavoikkari. Olen tehnyt monena vuonna makean kurpitsaa muistuttavan täytekakun, mutta tänä vuonna keksin tehdä aiheesta suolaisen version. Video ohje alla.

Nämä muumionakit on helppo ja nopea tehdä voitaikinasta. Video ohje alla.

Hauskaa halloweenia! 👻

Apple strudel | Omenapiirakka

Syksyllä on paljon hauskoja juhlia, kuten Halloween ja Oktoberfest. Sadonkorjuun kunniaksi tein klassista omenastruudelia, joka on erittäin tunnettu leivonnainen Saksassa ja Itävallassa. Piirakka koostuu ohuen ohueksi kaulitusta taikinasta ja omenatäytteestä. Homman nopeuttamiseksi kannattaa käyttää valmista filotaikinaa, jota löytyy kaupan pakastealtaasta.

Yhtä isoa struudelia varten tarvitaan 3-4 filotaikina levyä.
Katso valmistusohje videolta.

Täyte:
1,5kg omenoita
60g rusinoita
100g sokeria
100g voita
100g korppujauhoja / leivänmuruja
2rkl vaniljasokeria
kanelia
sitruunamehua
100g voita sulana
kananmuna voiteluun

180 astetta 

30-40min

Yhdestä ohuesta filotaikinalevystä voi taitella pienemmän rullan ja koota kaikki rullat paistumaan yhteen uunivuokaan. Toimii hyvin kummalla tahansa tyylillä! Tästä tuli tosi ihanaa!

Porkkanakakku

Kutsun tätä kakkua usein kakkujen kuningattareksi, sillä tämä on ihan täydellistä. Porkkanakakku on luonnollisestikin ihanaa, mutta minä laitan väliin vielä paahdettuja omenalohkoja ja itse tehtyä silkkistä kinuskikastiketta. Aivan täydellistä! Sopii hyvin sadonkorjuuseen ja syksyynkin!

Porkkanakakku

 300g (3,3dl) sokeria

3 munaa

3dl öljyä

300g (4,6dl) vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5tl inkivääriä

0,5tl suolaa

0,25ml vanilja-aromia

300g porkkanaraastetta/-sosetta
 

 Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten.

Paista taikina kahdessa 20cm vuoassa 175 asteessa n.40min. Taikinan voi paistaa myös yhdessä 24cm vuoassa. Tällöin paistoaika on noin tunti. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.
 

Vinkki!

Kaupoista löytyy etenkin joulun aikaan 1kg pusseissa porkkanasosetta (porkkanalaatikkoa varten). Kahmin näitä talvella pakkaseen itselleni mm. tätä tarkoitusta varten.

 

 Kuorrute

 

 100g huoneenlämpöistä voita

200g vanilja tuorejuustoa tai levittyvää sulatejuustoa

400g tomusokeria

 

Vaahdota voita pari minuuttia. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota seos kuohkeaksi ja vaaleaksi kreemiksi. Voi-sokerin vaahdottaminen kestää reilu 5min. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita hyvin.

 

Laitan kakun väliin yleensä vielä paahdettuja omenalohkoja ja itse tehtyä silkkistä kinuskia. Nämä kruunaavat tämän kakun. Tämä on oikea sadonkorjuukakku.

Terveellinen hillo

Mukavaa alkanutta syksyä! Syksy on minulle yleensä aika masentavaa aikaa, koska päivät lyhenevät ja vihreys katoaa.. Tästä postauksesta voi kuitenkin lukea syksyn top10 positiivisiakin asioita! Sadonkorjuuaika on kiva, koska saa tuoreita kasviksia ja marjoja. 

Rakastan mansikoita, mutta pakastuksen jälkeen niitä tulee käytettyä lähinnä vain mössättynä.. Siksipä syömmekin mansikat yleensä tuoreeltaan emmekä juurikaan pakasta. Yksi kiva ohje kuitenkin on terveellinen hillo ilman keittämistä, sokeria tai lisäaineita! Tähän voi hyvin käyttää pakastemansikoitakin. Salainen ainesosa on chia-siemenet, jotka turpoavat nesteessä sakeuttaen mansikat hilloksi. Mikäli hilloon haluaa säilyvyyttä, voi joukkoon lisätä 1-2rkl sokeria.

 

5dl mansikoita 

2rkl chia siemeniä

Soseuta mansikat blenderissä. Lisää chia-siemenet ja sekoita hyvin. Purkita ja nosta jääkaappiin yön ajaksi. Hillo sopii mihin tahansa leivontaan kuten mansikkahillokin.

Ohjetta voi soveltaa myös muihinkin marjoihin ja hedelmiin! 🍓

 

Kurpitsapiirakka

Teen joka syksy tätä ihanaa kurpitsapiirakkaa, jossa maistuu ripaus joulua. 

Ohje löytyy varsinaisen blogini puoleltakin, mutta lisään sen tännekin, koska tästä saa niin hyvän lähdön jouluun. Tämä piirakka myös valaisee harmaata syksyä!

Moni saattaa vierastaa kurpitsan makua, mutta tässä piirakassa se ei oikeastaan edes maistu.

Kurpitsasosetta voi löytyä markettien Amerikka-hyllyistä valmiina, mutta mikäli sitä ei satu löytymään, voi sen valmistaa itsekin. Soseen pitää olla makeuttamatonta.

25cm matala vuoka

10-12 henkilölle

Pohja:

110g voita

4dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

2rkl sokeria

Täyte:

1 muna

425g kurpitsasosetta

1prk kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste)

1dl sokeria

0,25tl neilikkaa

0,75tl kanelia

0,25tl inkivääriä

ripaus suolaa

1rkl vehnäjauhoja

Kurpitsasose:

Mikäli et löydä sosetta valmiina, tee se itse talvi- tai myskikurpitsasta. Sose on helpoin tehdä niin, että pilkkoo kurpitsan isohkoiksi paloiksi ja keittää niitä vedessä, kunnes kurpitsaliha on pehmeää. Näin se on helppo leikata irti kuoresta. Kurpitsaliha soseutetaan sauvasekoittimella.

Pohja:

Mittaa ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita murumaiseksi. Tämän voi tehdä käsinkin. Lisää 1rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen ruokalusikallinen vettä ja jatkan näin kunnes taikina on sileää, mutta jämäkkää. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin.

Esipaistaminen:

Kauli pohjataikina jauhotetulla alustalla levyksi ja aseta se vuokaan. Painele taikina tiivisti vuokaan ja leikkaa ylimääräiset taikinapalat pois reunojen ulkopuolelta. Laita pohjan päälle leivinpaperin palanen ja kaada päälle kuivattuja herneitä tai paistokuulia. Esipaista pohjaa 170 asteessa noin 10min. Poista sitten herneet ja leivinpaperi ja paista pohjaa vielä toiset 10min. 

Täyte:

Sekoita täytteen ainekset keskenään kulhossa sähkövatkaimella tai lusikalla. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 170 asteessa n.30min. Mikäli teen pienemmän ja korkeamman piirakan, voi paistoaika olla lähemmäs tunti.

VINKKI!
Voit käyttää kondensoidun maidon tilalla myös makeuttamatonta maitotiivistettä (evaporated milk), jota löytyy yleensä ruokakaupoista samalta hyllyltä. Lisää sokeria tällöin 2,5dl.

Kokeile kurpitsasoseesta myös kurpitsajäätelöä, kurpitsamuffineita, kurpitsajuustokakkua tai kurpitsalattea. Kurpitsamausteseoksen ohje löytyy täältä.

Terveellinen kurpitsavanukas löytyy täältä.

Tarjoile piirakka kermavaahdon kera.

Terveysleivontaa

 Moni huolestuu, että lihoo joulun alla monta kiloa. Osa ei niinkään huolestu kiloista vaan yleisesti epäterveellisestä ruokavaliosta. Eräs tuttuni pistää itensä aina joulun alla herkkulakkoon, jotta voi sitten loppu kuusta mässätä hyvällä omatunnolla. Mitään dieettiä ei tarvitse alkaa vetämään, vaan jätetään esim. pelkkä valkoinen sokeri pois.

Tässä vähän terveellisiä jälkiruokaideoita, joissa ei ole valkoista vehnää tai sokeria.

Lisää terveysleivonnasta löytyy täältä.

 Tämä kakku on pelkästään vesimelonia. Ohje täällä.

Smoothiekakkujen ohjeita täällä.
 

 Tässä appelsiini-suklaaraakakakku.

Lisää raakakakkuja täällä. Suosikkini on kookos-suklaakakku.
 

Proteiinileivonnaisia täällä.

 Terveellinen hillo syntyy ilman sokeria! 

Tarvitaan vain marjoja/hedelmiä ja chia-siemeniä.

Suuri n'ice cream postaus löytyy täältä videon kera! N'ice cream on terveysjäätelö, jonka perus raaka-aine on jäinen banaani. Postauksessa kerron kuitenkin myös miten banaanin voi korvata muilla hedelmillä ja hedelmävalmisteilla.

Terveellinen Snickers on kaikista terveysleivonnaisista suosikkini!

Tämä maistuu lähes aidolle. Ohje täällä.

Jos joku kaipaa laihdutusvinkkejä, niin omani löytyvät täältä.
Blogistani löytyy myös tietopaketit rasvoista, proteiineista ja hiilihydraateista.

Lue myös sokeritietopakettini täältä. Jauhotietopaketti täällä.

Joulukuussa tulossa myös paljon terveellisiä joulureseptejä!

Käythän vierailemassa myös YouTube kanavallani

Halloween

Halloween on hauska syksyn juhla, jota voi viettää myös vähemmän pelottavissa tunnelmissa. En pidä kauhusta, mutta halloween leivonnaisia on kiva värkätä. Tässä vähän ideoita viime vuosilta. Lisää ideoita löytyy varsinaisen blogin puolelta kategoriasta Halloween.

Ensin muutamia tämän vuoden halloween leivonnaisiani.

 Nämä M&M's keksit ovat suosikkejani. Ohjeen näihin sain poikamme koulusta. Lapset tekivät näitä meille vanhempainiltaan. Koristelin keksit syksyisin värein. Ohje on nopea, helppo ja herkullinen!

 Sitten muutama terveellisempi herkku. Näistä muumiobanaaneista tuli tosi hyviä. Ripaus valkosuklaata parantaa banaanin makua entisestään. Banaanit voi myös dipata kokonaan valkosuklaaseen. Kaikkien hirviöhedelmien ohje löytyy täältä.

Nämä monsterimansikat saivat yli 700 tykkäystä facebookin leivontaryhmässä!
Helppo ja näyttävä halloween idea. Ohje yllä olevan linkin takana.

Zombiesuut

Ällöttävien kastematohyytelöiden ohje löytyy myös youtubesta.

Aivokakut ja kuppikakut ovat suosittu aihe leivonnaisiin halloweenina.
Minä päätin tehdä näistä nopean ja helpon version.

 Halloween juhlat voi järjestää myös vaikka merirosvo tai dinosaurus teemalla.
Nämä kuppikakut sopivat myös hyvin syntymäpäiville.

Sisältä paljastuu merirosvojen aarre.
Ohje tulee varsinaisen blogin puolelle halloweenin jälkeen.

 Halloweenina ei aina tarvitse pukeutua pelottavaksi. Voi pukeutua vaikka karkkiprinsessaksi!
Latasin youtubeen videon, miten voi tehdä diy asusteita hyödyntämällä karkkeja.
Karkithan säilyvät lähes ikuisesti. Kiva idea myös lastenjuhliin.

Tässä sitten aiemmilta vuosilta.
Halloween juhlista enemmän täällä.

Hämähäkinseittikakun ohje täällä.

 Helpot haamupusut on tehty suklaasuukoista.

Pullojen etikettejä löytyy mm. leivontatarvikeliikkeistä.

Halloween bebe.

Halloween keksit. Kurpitsa pinata keksien sisältä paljastuu karkkikätkö.

 Jokaisessa keksissä kiipeilee pieni suklaahämähäkki..

Näiden vampyyrikuppikakkujen sisältä paljastuu hampaat.

Cake popsit ovat hauska pieni tarjottava juhlissa. Niihin voi saada menemään aikaa paljonkin, mutta myös nopeita ja helppoja reseptejä löytyy. Cake popseista voi lukea enemmän täältä.

 Noidankattila cake pops.

 Haamu cake popsit on kuorrutettu mustilla candy melts napeilla ja päällystetty vielä sokerimassalla.
 

Silmät haarukassa on aika näyttävä tarjottava.

Ei kuitenkaan perheen pienimmille.

 Helpot ja nopeat lepakko cake popsit.

Nämä ovat aika söpöjä.

Muumio cake pops.

 Zombie sormet ovat jo aika pelottavia.

Halloween piñatakakun sisältä paljastuu karkkikätkö.

Kakku on viime vuodelta.

Halloweenkakku vuodelta 2013.

 Super Mariosta tuttu King Boo vuodelta 2011.

Nämä kakut ovat muistaakseni vuodelta 2010. 

Tuo kurpitsakakku on ensimmäinen sokerimassakakkuni.

Halloween etikettejä löytää mm. leivontatarvikeliikkeistä.
Hillopurkit voi myös koristella teemaan sopivaksi.

Happy Halloween!