Suomen lippu -kakku

Kuva vuodelta 2013

Tein tämän kakun ensimmäistä kertaa vuonna 2013 itsenäisyyspäiväksi. Suunnittelin koko ohjeen itse ja olen tästä kovin ylpeä. Kun kakkua leikkaa, paljastuu suomenlippu kuvio, joka toistuu jokaisen palan kohdalla. Kakku voitti aikoinaan leivontafoorumin haasteen ja päätyi Valion sivuillekin. Tänä vuonna kuvasin ohjevideon kakun kokoamisesta. 💙

Kakku on aika haastava. Vuonna 2013 tämä onnistui erinomaisesti, mutta tänä vuonna lopputulos ei ollut yhtä nätti.. Haluan kaikesta huolimatta jakaa ohjevideon kakkuun, koska se on informatiivinen ja kakku maistui super hyvältä.
 

Kakkua varten tarvitaan kaksi 20cm vuokaa ja yksi 15cm vuoka.

Kakkupohjat ovat kookoskakkuja. Tavoitteena on siis tehdä mahdollisimman valkoinen taikina. Tämän takia keltuaiset jätetään pois. Muokkasin ohjetta hieman edellisestä, mikä ei kuitenkaan ollut mikään kuningasidea.. Kakuista tuli yllättävän keltaiset. 😧

Kakkutaikina:

400 g voita tai margariinia

6 dl sokeria

 300 g kookosjogurttia

11 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl ruokasoodaa

10 valkuaista

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vähintään 5min ajan.
2. Lisää joukkoon kookosjogurtti.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puolet niistä seokseen.
4. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne vuorotellan loppujen jauhojen kanssa.
5. Käytä monitoimikoneen tai sähkövatkaimen hitainta moodia. Sekoita loppu taikina tarvittaessa lusikalla varovasti tasaiseksi.

 Kostutusta varten suosittelen noin 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria. Älä kostuta pohjia liikaa, sillä tällöin kakku on vaikea koota eikä se pysy muodossaan. Kakun pintaa voi vielä kostuttaa lisää kokoamisen jälkeen.

Huom!

• Ohje on samantapainen kuin viime kerralla, mutta käytin tällä kertaa kookosmaidon sijasta kookosjogurttia. Ensimmäisen kakun ohje oli mielestäni hieman parempi. Ohje täällä.
• Taikinan joukkoon voi lisätä vielä valkoista elintarvikeväriä, mutta minä jätin sen tällä kertaa pois, mikä oli ehkä myöskin virhe.
• Kakkuun voi ihan hyvin käyttää keltuaisetkin, sillä pieni keltaisuus ei ole mikään katastrofi. Keltuaiset tekevät kakusta mehevämmän.
• Täytteen joukkoon ei kannata lisätä kookoshiutaleita ym, jottei valkoinen väri mene pilalle.
• Taikinan joukkoon voi lisätä värittömiä makuaromeja.
• Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. 
•   Taikinan voi paistaa myös kahdessa 20cm vuoassa tai yhdessä 24cm vuoassa, jos ei halua tehdä suomen lippu kakkua. 

Paistaminen

1.  Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Kaada vajaa puolet vaaleasta taikinasta 20cm vuokaan. Täytä 2/3 osa vuoan korkeudesta (olettaen, että vuoan kokonaiskorkeus on  noin 7cm).
3. Värjää loppu taikina sinisellä elitarvikevärillä.
4. Kaada osa seoksesta 15cm vuokaan. Taikinaa saa olla samankorkuisesti kuin valkoista taikinaa 20cm vuoassa. Sinistä taikinaa voi olla myös hieman korkeammalla, mutta ei toisinpäin.
5. Kaada loppu taikina toiseen 20cm vuokaan ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle (kuin kääretortussa).
6. Paista matalinta sinistä kakkua 175 asteessa 30min.
7. Paista valkoista kakkua ja 15cm sinistä kakkua 175 asteessa reilu tunti.
8. Kokeile pohjien kypsyyttä tikulla. Kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni.
9. Anna pohjien jäähtyä vuoiassa noin 15min ja kumoa ne sitten pöydälle. Anna jäähtyä kunnolla.

Täyte ja kuorrute:

250 g voita

5 dl tomusokeria

200 g tuorejuustoa

2 dl kookoshiutaleita

1 tl kookosaromia

Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja kookoshiutaleet. Lisää halutessasi vielä kookosaromia. Käytin viime vuonna täyttämiseen ja kuorruttamiseen kermavaahtoa, mutta kreemi on jämäkämpää ja makoisampaa.

 Kakun pinta on koristeltu kookoshiutaleilla ja sinisillä nonparelleilla.

Kakusta tuli tosi ihanan makuinen. Kakussa maistuu voimakkaasti kookos, mutta ei kuitenkaan liikaa. Eikä maku ole liian makea. Kakku on tosi pehmeä ja kermainen. Veikkaan, että moni joka väittää inhoavansa kookosta, pitäisi kuitenkin tästä kakusta!

Kokoamisohjeet löytyvät videolta. Kuvalliset ohjeet kakun kokoamiseen löytyy vanhasta postauksesta. Kakun onnistuminen on sitten hieman tuurista kiinni.. Haastan kuitenkin kaikki kokeneet kotikokit kokeilemaan tätä ohjetta!

Tässä muutamia juttuja, jotka meni tänä vuonna pieleen:

• Paistoin kakkuja hieman liikaa, kun pelkäsin että ne jäävät keskeltä raa'aksi. Syytän myös hieman uutta uuniamme, koska se on surkea. Odotan innolla että tuo lahoaa, jotta saan uuden.
• Tasoitin kakkupohjat liian ohuesti.
• Kostutin pohjia liikaa keskeltä. Kakkupohjat kostutetaan vain reunoilta, jotta kokoaminen helpottuu. Kosteus leviää keskustaan kakun tekeytyessä.
• MUTTA MAKU OLI LOISTAVA!

Katso myös:

Suomi100 täytekakku 
Suomi100 juustokakku
Siniristilippukääretorttu
Suomi bebet
Suomi leivokset

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ KAIKILLE!

Suomenlippu kääretorttu

Kehittelin tämän hauskan ohjeen Suomen 101 itsenäisyyspäivän kunniaksi.
Kaksi ensimmäistä kokeilua eivät ihan onnistuneet, mutta kolmannella kerralla onnistuin loihtimaan toimivan ohjeen.

Kuviokääretorttuja varten kannattaa taikina tehdä yleensä 1,5-kertaisena ja käyttää tavallista 60cm uunin peltiä. Mielummin liikaa taikinaa kuin liian vähän.

Taikina:

6 kananmunaa
2,25dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
1,5dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi noin 5-10min ajan.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seokseen.
•  Ota pieni määrä taikinaa kulhoon ja värjää se sinisellä elintarvikevärillä.
• Pursota sinisellä taikinalla pellille suomenlipun risti. Kts. tarkemmin videolta.
• Nosta pelti pakkaseen vartiksi, jota sininen taikina saa jähmettyä.
• Pursota sitten vaalea taikina pellille tasaisesti. Normaali kääretortun paksuus riittää.
•  Paista levyä 225 asteessa n.8-10min.
• Anna jäähtyä 10-15min.

 Täyte:

2dl kermaa
100g vaniljatuorejuustoa
1rkl mustikkajauhetta tai mustikkahilloa
1rkl vaniljakreemijauhetta
(sokeria)

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja mustikkajauhe. Lisää sokeria tarvittaessa. Mikäli et löydä jauhetta, voit käyttää mustikkahilloa. Hillon voi levittää myös suoraan kääretorttulevylle.

Levitä täyte levylle ja kääri rullalle.
Olin todella onnellinen kun tämä lopultakin onnistui. Ensimmäisellä kerralla tein tavallisen 4 munan kääretorttupohjan ja levy jäi ihan liian pieneksi. Lisäksi yritin tehdä taikinan ilman keltuaisia, jotta taikinasta tulisi valkoisempi, mutta taikinasta tulikin vain kuiva ja koppurainen.

Toisella kerralla käytin normaalia pienempää uunipeltiä ja pohjasta tuli aivan liian paksu. Kääretorttu repeili niin rumasti, ettei sitä kehdannut sellaisenaan tarjota. Siksipä torttu päätyikin trifle kulhooni kermavaahdon ja mansikoiden kera. Tämä on näppärä tapa pelastaan esteettisesti pieleen menneet kakut ja leivokset, joiden maku on kuitenkin hyvä.

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän täytekakku | Suomi100

Onnea 100-vuotias Suomi! 

Suomen itsenäisyyspäivä on ollut perheelleni aina tärkeä ja tänäkin vuonna sytytän kynttilät iloisin mielin. Ainut mitä kaipaan on isoäitini, joka menehtyi 2013 96 vuoden iässä. Mummuni olisi tänä päivänä yhtä vanha kuin Suomi. Onneksi lämpimät muistot elävät.

Suomen kunniaksi tein suurehkon täytekakun kakkukuvalla. Kuva on vaniljapaperia, joka pysyy kakun päällä nätimpänä kuin vohvelikuva. Kuvaan halusin mukaan asioita, joista Suomi on viime vuosina tullut tunnetuksi, joten kuvasta löytyy mm. Muumit ja Angry Birds.

Kakkupohja on 20x30cm voikakkupohja. Korvasin vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Täytteen on lakkamousse. Minulla oli tarkoitus tehdä väliin myös mustaherukka- tai mustikkamousse, mutta lakkamoussea tuli ihan tarpeeksi.

Lakkatäyte yhteen väliin:

4dl kermaa
400g lakkatuorejuustoa
1,5dl lakkahilloa
6 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä


En yleensä lisää sokeria täytteisiin, sillä hilloissa on paljon sokeria. Täytteiden joukkoon voi myös lisätä tuoreita marjoja. Lisää makua saa levittämällä hilloa kakkupohjalle ennen täytteen kaatamista.

Tilasin kuvan kakkukuva.fi sivuilta. Sivuilla luvattiin 1-2 päivän toimitusaika, mutta minulla meni 5 arkipäivää. Onneksi olin hyvissä ajoin liikkeellä. Vaniljapaperi osoittautui helpommin repeytyväksi kuin vohvelipaperi ja sitä oli vaikeampi leikata ennen kakun päälle asettamista. Mutta kakun pinnalla sen pitäisi pysyä nättinä ja helpommin leikattavana. Ammattilaiset suosivat usein tätä kakkujen päällä.

Reunoilla on kermapursotukset. Nämä olisi voinut tehdä petal-tyylilläkin, mutta lumipalloa muistuttavat pallukat sopivat mielestäni hyvin Suomi-teemaan. Lisäksi nämä oli kohtuu nopeat tehdä ja onnistui ilman tyllaakin. Kermaa meni loppujen lopuksi vain 2-3dl. Värjäsin osan kermasta sinisellä elintarvikevärillä ja tein kakun reunalle suomen lipun viivat. Kermavaahdosta voi lukea vielä enemmän täältä. Pursotuksista löytyy tietopaketti täältä.

Katso myös eilinen Suomi100 juustokakkuni.

What do you get if you eat Christmas decorations?
Tinselitis

Mikä tulee, jos syö joulukoristeita?
Loistetulehdus

Ihanaa itsenäisyyspäivää kaikille!

Luukku 5: Itsenäisyyspäivän juustokakku | Suomi100

Itsenäisyyspäivä on ollut minulle aina tärkeä, sillä isäni isä kaatui sodassa eikä koskaan tavannut poikaansa. Mummuni toimi lottana ja menetti miehensä lisäksi veljensä. Kuuntelin pienenä mielellään sotatarinoita, vaikka ne tietenkin olivat ajoittain todella raskaita. Niinpä voin todeta, että todella lämpimin sydämin sytytän huomenna kynttilän satavuotiaalle Suomelle. 💙

Tämänpäiväisestä luukusta paljastuu Suomi100 juustokakku itsenäisyyspäivän kunniaksi. Voin paljastaa, että huomenna on tulossa huomattavasti isompi 100v täytekakku.

Kakku on valkosuklaa-mustikkajuustokakku piparkakkupohjalla. Ihanan jouluista ja suomalaista samaan aikaan. Mikäli ei satu löytämään Suomi-piparimuottia, kannattaa kuitenkin kokeilla tätä itse täytettä, sillä siitä tuli todella ihanaa.

Pohja:

160g pipareita

50g voita

Täyte:

2,5dl kermaa

200g vaniljatuorejuustoa

100g valkosuklaata

n.1dl mustikoita

4 liivatelehteä

½dl vettä

Vuoraa 20cm irtopohjavuoka leivinpaperin palasella ja lisää reunoille halutessasi reunakalvo. Murskaa piparit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. 

Täytettä varten vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää joukkoon. Suklaan voi lisätä myös tuorejuuston joukkoon ennen kerman joukkoon lisäämistä, niin seos ei mene rakeiseksi. Liivatteiden lisäys kuitenkin tasoittaa seoksen. 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10min ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seokseen. Lisää lopuksi mustikat (jäiset tai tuoreet) ja pyöräytä pari kertaa sekaisin. Kovin paljon ei seosta kannata sekoitella, sillä mustikat värjäävät seoksen äkkiä violetiksi. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa 6h.

Koriste on tehty Suomi-keksimuotilla. Tähän on parikin tyyliä ja näytän ne videolla. Nestettä tarvitaan max ½dl. Laitoin varalta kaksi liivatelehteä nesteen joukkoon, vaikka yksikin olisi riittänyt. Neste on värjätty elintarvikevärillä. Suomikuvio pysyi todella hyvänä ja irtosi muotista helposti. Muotti kannattaa kuitenkin voidella öljyllä ennen nesteen kaatamista. Kuuset ovat sokerimassaa. Kuvio tehdään pienillä saksilla.

Huomenna nimipäivää viettää Niko, Niilo, Niklas, Niki ja Nikolai. Poikamme oli kovin suruissaan, kun harva muistaa hänen nimipäiväänsä, koska kaikki vain juhlivat Suomea. Koulun nimipäivätauluakaan ei näe, koska on lomapäivä. Siksipä kirjoitinkin tämän kakun päälle Niko, jotta voimme huomenna samalla kakulla juhlistaa hänen nimipäiväänsä!

Tämän päiväiseen vitsiin otin täyden vapauden suomennoksen suhteen ja kirjoitin vitsin uudestaan.


What Christmas Carol is a favourite of parents?
Silent Night

Mikä joululaulu on vanhempien suosikki?
Hiljaa hiljaa, joulun kellot kajahtaa

(Silent night = Jouluyö, Juhlayö)

Luukku 6: Itsenäisyyspäivä - DIY värisokeri

 

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Etenkin 99-vuotiaalle Suomelle!

Värisokereita saa kaupoista ja leivontatarvikeliikkeistä, mutta sitä on todella helppo tehdä itse. Jos omistaa paljon elintarvikevärejä, niin kannatta ehdottomasti tehdä tätä itse. Saa halvalla niin montaa väriä kuin on purnukoita.

Tätä varten voi käyttä geeli/pastavärejä tai nestemäisiä elintarvikevärejä. Laita tavallinen taloussokeri pakastuspussiin. Mikäli käytät pastaväriä, sekoita se pieneen vesitilkkaan ja lisää sokerin joukkoon. Vettä tarvitaan ihan muutama tippa. Nestemäistä elintarvikeväriä voi käyttää sellaisenaan. Sekoita väri sekaisin ja sulje pussi. Sokeri pysyy pehmeänä kun sen pakkaa tiiviisti (vertaa fariinisokeri).

Sokeri kovettuu nopeasti kun se joutuu tekemisiin ilman kanssa. Tätä voi käyttää hyödyksikin tekemällä värisokerista kauniita sokeripaloja. Sokeria painellaan tiivisti konvehti- tai jääpalamuotteihin ja annetaan jämähtää pöydällä.

Meidän 7v ei vieläkään syö leivonnaisia, mutta hän tykkää napata juhlissa sokeripaloja kahvipöydästä. Lisäksi hänen lempivärinsä on sininen, joten nämä sokeriukkelit ovat juuri hänelle tehty.

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän bebet

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Ja myöskin toista adventtia.

Itsenäisyypäivä on minulle tärkeä, sillä pappani taisteli sekä talvi- että jatkosodassa ja mummuni toimi lottana. Isäni isä kaatui juuri ennen isäni syntymää. Itsenäisyypäiväksi on ihana tehdä aina jotain sinivalkoisia leivonnaisia. Tänä vuonna tein nopeita bebe-leivoksia.

6kpl leivoksia
 

Pohja:

200g kaura-murotaikinaa

Täyte:

2dl maitoa

1pss blå band vanhanajan vaniljakastikejauhetta

Kuorrute:

n.1-1,5dl tomusokeria

n.2-3tl vettä

sinistä geeliväriä

nonparelleja

Kauli murotaikina, ota siitä ympyräpalasia ja painele pieniin voideltuihin leivosmuotteihin. Laita päälle palanen leivinpaperia ja paistokuulia tai kuivia herneitä. Paista pohjia 200 asteessa noin 20min.

Täytettä varten sekoita maito ja vaniljakastikejauhe. Anna turvota hetki jääkaapissa. Nosta täytettä paistuneen pohjan päälle.

Kuorrutetta varten sekoita tomusokerin joukkoon vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes seos on kiinteää mutta levitettävää. Värjää halutessasi ja nostele leivosten pinnalle.

Maamme-laulu

Maamme-laulun kirjoitti Johan Ludvig Runeberg ruotsiksi vuonna 1846 Vänrikki Stoolin tarinoiden ensimmäiseksi runoksi, ja sen sävelsi Fredrik Pacius vuonna 1848.

Laulu esitettiin ensimmäistä kertaa 13. toukokuuta 1848 Floran päivän juhlassa Kumtähden kentällä Helsingin rajan tuntumassa. Viron kansallislaulussa (Mu isamaa, mu õnn ja rõõm) käytetään samaa säveltä. Myös liiviläisten kansallislaulussa Min izāmō on Maamme-laulun sävel.

Tekstin nykyisin käytettävä suomennos luetaan yleensä Paavo Cajanderin (1889) nimiin, mutta se pohjautuu suurimmaksi osaksi Julius Krohnin vuoden 1867 käännökseen.

Suomen lainsäädännössä ei ole mainintaa virallisesta kansallislaulusta, toisin kuin esimerkiksi Suomen lipusta ja vaakunasta.

Porilaisten marssi

Porilaisten marssi on suomalainen sotilasmarssi. Se on ollut Suomen puolustusvoimien kunniamarssi vuodesta 1918 ja on myös Suomen tasavallan presidentin kunniamarssi. Marssin nimi viittaa Ruotsin vallan aikaiseen Porin rykmenttiin.

Porilaisten marssin säveltäjästä ei olla varmoja, mutta sävel on mahdollisesti jo 1700-luvulta. Nykyisin käytössä olevat sanat ovat peräisin J. L. Runebergin runoteoksen Vänrikki Stoolin tarinoiden vuonna 1860 ilmestyneestä toisesta osasta. Suomenkieliset sanat ovat Vänrikki Stoolin tarinoiden vuoden 1889 suomennoksesta, joka on Paavo Cajanderin nimissä.

Marssin tai ainakin sen loppuosan säveltäjäksi on arveltu saksalaissyntyistä helsinkiläistä kapellimestaria ja urkuria Christian Fredric Kressiä (1767–1812). Historioitsija Tauno Perälän mukaan sävelmä on vielä vanhempi ja sen eräs versio esiintyy 1700-luvun suosituimman ruotsalaisen trubaduurin Carl Michael Bellmanin kokoelmissa. 1800-luvun puoliväliin asti kappale oli lähinnä näyttämömusiikkia ja muuntui vasta sen jälkeen varsinaiseksi sotilasmarssiksi.

Jääkärimarssi

 Jääkärimarssi (Jääkärien marssi) on Jean Sibeliuksen säveltämä sotilasmarssi vuodelta 1917 suomalaisen jääkärin Heikki Nurmion (1887–1947) kirjoittamiin sanoihin. Jääkärimarssi sävellettiin alun perin mieskuorolle ja pianolle, ja Sibelius sovitti sen myöhemmin mieskuorolle ja sinfoniaorkesterille.

Kuorrutetta varten kannattaa tomusokeri laittaa kulhoon ja lisätä yksi teelusikallinen kerrallaan vettä, kunnes seos on paksua mutta juoksevaa. 

Onnea 98-vuotialle itsenäiselle Suomelle!

Luukku 6: Hyvää itsenäisyyspäivää!

Täksi itsenäisyyspäiväksi en kerennyt hienoa kakkua väsäämään, kun tuo meidän nuorin poitsu kuumeili alkuviikosta ja loppu viikosta oli pari muuta kakkuprojektia. Mutta kolmen suklaan keksejä sain väsättyä.  5v poikamme teki tuommoisen söpön Suomen lipun tarhassa.

Nämä suklaahippukeksit ovat myös hauska lahjaidea tuommoiseen lasipurkkiin pakattuna.

Keksit purkissa ideaa olen aiempinakin vuosina käyttänyt ja se on kyllä tosi toimiva lahja. Varsinkin esim. perheille, joissa on pieniä lapsia eikä perheen äiti ehkä jaksa kovin vaativia leivonnaisia tehdä. Tai sitten vähemmän jauhopeukaloille ihmisille, jotka kuitenkin haluavat leipomista kokeilla.

Purkkiin voi tunkea suklaahippuen lisäksi myös esim. pähkinöitä, rusinoita tai kuivattuja marjoja.
 

 K-markettien leivontahyllyihin on ilmestynyt Pirkalta käteviä suklaahippupusseja, joista on tosi näppärä leipoa keksejä, kakkuja tai muffinsseja. Innostuin näistä niin paljon, että halusin heti kokeilla ideaa tähän. Tässä ohje noin kolmellekymmenelle normaalin kokoiselle keksille. Itse tein puolta isompia keksejä, joten kuvan keksit saattavat näyttää hirmusuurilta.

Tarvitaan 1 litran purkki, johon ladotaan seuraavat ainekset:

4dl (250g) vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1,75dl (150g) sokeria

100g tumma suklaa hippuja

100g valkosuklaahippuja

100g maitosuklaahippuja

Pese purkki hyvin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauohojen joukkoon. Painele jauhot tiiviisti purkin pohjalle.  Lisää jauhojen päälle sokeri, johon on sekoitettu vanilja.  Lisää ensin tumma suklaa, sitten valkosuklaa ja lopuksi maitosuklaa.

Purkin kylkeen tulee seuraava leivontaohje:

150g voita

1 muna

purkillinen keksisekoitusta

Vaahdota voi. Lisää joukkoon muna. Sekoita purkin sisältö lastalla joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta lihapullan kokoisia palloja uunipellille, litistä palloja hieman.

Paista 180 asteessa uunin yläosassa noin 10-13min. 

Nosta ritilälle jäähtymään.

Viime vuoden Suomenlippukakun ohje löytyy täältä.

Itsenäisyyspäivän leivokset vuodelta 2012 löytyy täältä.