Kurpitsakuppikakut

Nämä kuppikakut sopivat ihanasti syksyyn ja niissä on jo hitunen joulun tuoksua. Nämä ovat yksi suosikeistani, sillä näissä on maailman paras kuorrute. Ei tarvita voita, tomusokeria tai kermaa. Kuorrute syntyy kurpitsapiirakan täytteestä!

n. 12 kpl

40g voita

1,6dl sokeria

1,8dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1tl kanelia

1,2dl maitoa tai kermaa

2 munaa

200g kurpitsahilloa

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet sähkövatkaimella kulhossa murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää kananmunat ja maito. 
3. Lisää lopuksi kurpitsahillo. Valmistan kurpitsahillon aina myskikurpitsasta, koska se on helpoin työstää. Mikäli hilloa sattuu löytämään valmiina kaupoista, kannattaa suosia sitä. 
4. Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja paista 170 asteessa 20-25min. Anna jäähtyä.

Kurpitsapiirakan ohje löytyy täältä. Kuorrutetta varten tarvitsee valmistaa vain täyte ilman pohjaa. Täyte kaadetaan piirakkavuokaan ja paistetaan 170 asteessa noin 30-40min. Anna piirakan jäähtyä.

Kaavi piirakka kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Pursota kuppikakkujen päälle esim tähtityllalla. Täydellistä! 

 Nämä kuppikakut menivät sukulaisten halloween juhliin. Nämä sopivat kuitenkin loistavasti myös pikku jouluihin!

Halloween leivonnaisia

Halloween pelastaa paljon syksyn harmautta hauskoine leivonnaisineen ja ruskan väreineen. Vaikken kauhusta ollenkaan välitä, on halloween teemaisia leivonnaisia aina yhtä hauska väkertää. Tässä tämän syksyn satoa. Ohjeet löytyvät täältä.

Tänä vuonna ällöyspalkinto menee näille silmäkuppikakuille. Silmä on trolli karkki ja punainen mönjä elintarvikegeeliä. Kaikki tarvikkeet löytyy ullanunelma.fi nettikaupasta ja tarkemmat valmistusohjeet videolta.

Minulta on toivottu paljon emoji poop kuppikakkuja, joten ajattelin että tehdä niitä halloweeniksi. Suklaakuppikakut on koristeltu suklaakreemillä, sokerisilmillä ja sokerimassalla.

Tämä klassinen hämähäkinseittikakku on tällä kertaa koristekakku. Pohja on styroxia, mutta kaikki koristeet ovat syötäviä. Näin kakun voi laittaa esille seuraavana syksynäkin. Kakku on kuorrutettu sokerimassalla, verkko on sulatetuista vaahtokarkeista ja hämis on sokerimassaa.

Koristeluvermeet ovat myös ullanunelmasta. 

Katso myös aiempien vuosien suosituimpia halloweenleivonnaisiani.

Näissä haamuleivoksissa on suklaakakkupohja ja päällä lakritsi fudge kuorrute. Video ohje alla. Tarkemmat raaka-aineet löytyy Kakkumonsteri blogin puolelta.

Tämä hurjimus on suolainen kurpitsavoikkari. Olen tehnyt monena vuonna makean kurpitsaa muistuttavan täytekakun, mutta tänä vuonna keksin tehdä aiheesta suolaisen version. Video ohje alla.

Nämä muumionakit on helppo ja nopea tehdä voitaikinasta. Video ohje alla.

Hauskaa halloweenia! 👻

Ball drop cupcakes

New Yorkin Time Squarella pudotetaan aikapallo joka vuosi uuden vuoden merkiksi. Tästä inspiroituneena askartelin Ball drop kuppikakkuja. Tarkempi ohje ja tietoa aikapallosta löytyy varsinaisen blogini puolelta täältä. Koristeluohje löytyy alla olevalta videolta.

Ihanaa ja onnellista uutta vuotta 2017 kaikille! 🎆 🎇 🎉

Luukku 13: Lumilyhty-kuppikakut

Tässä jouluinen/talvinen koristeluehdotus kuppikakkuille.
 

Jouluun passaa mielestäni hyvin suklaamuffinssit. Jos haluaa jotain erilaista voi kokeilla esim. piparkakkumuffinsseja tai red velvet cup cakes.
 

Mikäli tästä haluaa tehdä isomman version, voi leipoa esim. 20cm halkaisijaltaan olevan kakun ja tehdä isoista, valkoisista toffeekarkeista (irtokarkkihyllystä) suuren lumilyhdyn.

Tasoita muffinssien pinta puukolla.  Levitä päälle kermaa, hilloa, suklaa ganachea tai kreemiä ohut kerros. Kauli valkoisesta sokerimassasta palanen ja ota ympyrämuotilla tai vaikka lasilla siitä muffinssin kokoinen pala ja aseta se muffinssin päälle.

Muovaa massasta pieni kartiomainen nöttönen muffinssin päälle tukirakenteeksi.

Kartion voi tehdä myös keltaisesta massasta, jolloin se vähän niin kuin kuultaisi kynttilämäisesti lyhdystä. Isoa kakkua tehdessä karkkikeon sisään voisi laittaa led-tuikun.

Asettele pieniä Marianne raekarkkeja kartion ympärille. Käytä liimausapuna pikeeriä. Ilman pikeeriä tästä hommasta ei tule mitään. Kaupan valmis sokerikuorrutekin voi toimia, mutta se kuivaa hitaampaa. Elintarvikeliima ei ole tarpeeksi jämäkkää. Valkosuklaakin voisi toimia.

Pikeeri kuivaa melko nopeaa, mutta jos pallot alkavat karkailla ympäriinsä, laita pieni pala foliota keon päälle, jotta rakennelma saa kuivua. Älä aseta foliota liian tiiviisti, jotta pikeeri pääsee kuivumaan.

Kai nämä lumilyhdyiksi tunnistaa.. Ei kait nuo tuolla pihallakaan aina ihan täydellisiä ole.

Hauska kokeilu. Näihin olisi ehkä kuitenkin parempi käyttää vähemmän liukkaita karkkeja.

Luukku 2: Kaakaokuppi-kuppikakut

Toisesta luukusta paljastuu kirjaimellisesti kuppikakut. Tein muutama vuosi sitten vähän samantyylisiä kuppikakkuja, mutta ajattelin että tämä amerikkalaisittain tehty kaakao teema sopisi hyvin jouluun. Hot cider on toinen mitä Amerikassa jouluna paljon nautitaan.

Näihin leivoksiin voi käyttää omia suosikkikuppikakkuja. Suosittelen kuitenkin suklaamuffinsseja.

Yksi kiva ohje löytyy yllä olevasta linkistä. Näihin kuppikakkuihin käytin pumpking spice latte kuppikakkuja, joiden ohje löytyy täältä. Ohje sopii hyvin syksyyn ja jouluun.

Sivelin kuppikakkujen reunoille hieman marenkikreemiä, mutta kermavaahto käy myös hyvin.

 Muffinsseja voi vuolla puukolla enemmän kuppimaisemmaksi.
 

Kauli kohtalaisen pitkä palanen sokerimassaa vähintään 2-3mm paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä hieman muffinssia korkeampi pala. Kääri pala muffinssin ympärille ja leikkaa ylijäämäosat saksilla tai puukolla irti. Liimausapuna voi käyttää vettä tai elintarvikeliimaa. Anna massan jähmettyä puolisen tuntia.

Kahva on muovattu massasta ja liimattu elintarvikeliimalla. Tässä vaiheessa huomasin, että vaihekuvat olisivat ehkä olleet aika hyvät tässä tapauksessa, mutta jäivätpä ottamatta.

Päällä on sulatettua suklaata ja vaahtokarkin palasia. Säilytä kuppikakut jääkaapissa.

Amerikassa on tapana juoda kuumaa kaakaota vaahtokarkeilla.

 

Red velvet cup cakes

Mikäpäs olisi sen jouluisempi väri kuin punainen.  Klassinen red velvet cake ohje sopii hyvin myös kuppikakkujen tekemiseen. Valkoinen kuorrutekin sopii itsessään jo hyvin jouluiseen koristeluun. Jos ei jaksa väsätä koristeita itse, niin kuppikakut voi koristella esim. vihreillä ja punasilla nonparelleilla.

12kpl

60g huoneenlämpöistä voita

1,75dl (150g) sokeria

1 muna

0,25dl (10g) kaakaojauhetta

0,2dl nestemäistä punaista elintarvikeväriä

0,5tl vanilja-aromia

1,2dl piimää

2,3dl (150g) vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

0,5tl ruokasoodaa

1,5tl valkoviinietikkaa

 

Kuorrute:

5dl tomusokeria

50g huoneenlämpöistä voita

125g tuorejuustoa kylmänä

 

 Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kaakaojauhe, punainen väri ja vanilja tahnaksi. Itse tein niin, että sekoitin n.0,2dl vettä ja 1tl punaista geeliväriä. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää piimä ja jauhot vuorotellen. Lopuksi sekoita suola, sooda ja etikka. Kaada seos nopeaa taikinan sekaan ja sekoita hyvin. Paista 170asteessa 20-25min, kunnes pinta on kimmoisa. Kakun keskelle tökättyyn tikkuun ei saa tarttua taikinaa.

 

 Kuorrutetta varten sekoita voi ja tomusokeri. Lisää juusto ja sekoita tasaiseksi. Mielellään sähkövatkaimella. Kuorrute riitti hyvin tämäntapaiseen pursotukseen. Koristeet ovat sokerimassaa.

 

 Red velvet cake

Jos haluaa tehdä kakun eli klassisen Red velvet caken, kannattaa ainemäärät tuplata ja paistaa taikina kolmessa 20cm vuoassa 25minuuttia. Taikinan voi myös paistaa yhdessä isossa vuoassa (24-26cm) ja leikata kakku kolmeen osaan. Tällöin kakkua kannatta paistaa ainakin 40min.

Kuorrutetta tarvitaan myös tuplamäärä ja sitä levitetään sekä kakkupohjien väliin että kakun kuorrutteeksi.

 

 Nämä kuppikakut taisivat mennä työpaikan pikkujouluihin viime vuonna.

Piparikuppikakut

Monestakin leivonnaisesta saa ihanan jouluisen version, kun maustaa niitä hieman piparkakkumausteella. Tein näitä piparikuppikakkuja viime vuonna.

Muffinssien lisäksi voi jouluisesti maustaa esim. kakkupohjia, jäätelöä tai juustokakkuja. Minulta löytyi kaapista tuommoinen hauska muffinssivuokasetti, jossa oli jouluaiheisia paperivuokia ja koristetikkuja. Nuo ovat nopea konsti saada nättejä kuppikakkuja aikaan. Ja lasten on helppo osallistua koristeluun. Nonparellit ovat myös kiva koristelukeino lapsille.
 

Reseptillä tulee 12-15kpl keskikokoisia muffinsseja, 6kpl jättimuffinsseja tai 24 minimuffinssia.

 

Piparkakkumuffinssit

 

100g huoneenlämpöistä margariinia

225g (2,5dl) sokeria

2 isoa kananmunaa

150g (noin 1,5dl) maustamatonta jogurttia

5rkl maitoa

275g (noin 5dl) vehnäjauhoja

 1tl ruokasoodaa

1-2tl piparikakkumaustetta

50g suklaata rouhittuna

 

Laita paperivuoat muffinssipellin syvennyksiin, jolloin ne pitävät muotonsa paremmin. Muffinssit voi myös paistaa silikonisissa vuoissa, jolloin niihin ei tarvitse paperista vuokaa. Vaahdota margariinia ja sokeri. Lisää munat, jogurtti ja maito. Sekoita hyvin esim. sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Sekoita lopuksi rouhittu suklaa lusikalla taikinan joukkoon. Näihin voisi lisätä myös joulusuklaata, rusinoita, pähkinöitä tai kuivattuja marjoja.
 

 Täytä 2/3 muffinssivuoista ja paista 190 asteisessa uunissa noin 25min tai kunnes muffinssin sisään pistettyyn cocktailtikkuun ei jää taikinaa kiinni. Anna muffinssien seistä 5min ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, säilytä niitä aina suljetussa rasiassa, etteivät ne pääse kuivamaan.

 

Kuorrute:

2dl kermaa

200g piparkakunmakuista rahkaa (Arla)

 

 Vaahdota kerma. Lisää rahka. Pursota täyte muffinssien päälle esim. kukka- tai tähtityllalla. Eri pursotuksista voi lukea tarkemmin täältä. Tuolta löytyy myös videolinkkejä. Tuo piparkakkurahka on muuten tosi hyvänmakuista! Soveltui tosi hyvin kuppikakkujen kuorrutteeksi. Siitä voisi tehdä myös jouluisen hyydykekakun. Kerman kanssa sekoitettuna maku on tietty vähän miedompi. Tuota söisi kyllä ihan pelkältäänkin.

 Koristeena on lisäksi pipareita.