Kakkumonsterin hedelmäkakku

Tämä kakku ei olekaan mikään perus hedelmäkuivakakku, vaan Kakkumonsterin paranneltu muunnos. Suurin osa sokerista on korvattu taatelijauheella, joka on 100% hienonnettua taatelia ja näin olleen luontainen makeutusaine. Tämän ansiosta kakusta tulee super hyvänmakuinen! Äitini toivoi hedelmäkakkua jouluksi.

Ohje on niin helppo, etten kuvannut edes ohjevideota. Minulta löytyy kuitenkin ohjevideot youtubesta mm. taatelikakkuun sekä maustekakkuun.

15-20 annosta

300 g pehmeää voita

1,5 dl taatelijauhetta

1 dl sokeria

5 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 dl jogurttia tai kermaviiliä

n.100 g sukaatteja eli sitruunan kuoripaloja (esim. Sallinen tai Dr.Oetker)

n.100 g appelsiinin kuoripaloja

Vaahdota voi, sokeri ja taatelijauhe kuohkeaksi noin 5min ajan. Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vourotellen jogurtin kanssa. Lisää lopuksi sukaatit ja appelsiininpalat. Sekoita taikina tasaiseksi nuolijalla. Joukkoon voi lisätä vielä pähkinöitä tai manteleita.

Kaada taikina 2 litran kuivakakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 50-60min. 

Käytin Nordic Waren non-stick vuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa. Vuokaspray riittää.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se vuoasta.

Taatelijauhetta saa ruokakaupoista ja ekokaupoista. Se on 100% hienonnettua taatelia ilman sokeria tai säilöntäaineita. Taatelijauheella voi korvata minkä tahansa sokerin tai makeutusaineen.

Perinteiseen englantilaiseen hedelmäkakkuun tulee paljon kuivattuja hedelmiä ja ripaus alkoholia, mutta minä pidän tästä kakusta huomattavasti enemmän! Taatelijauhe kruunasi tämän super herkullisen kakun täydellisesti! 

Klassisen englantilaisen hedelmäkakun (Christmas pudding) ohje löytyy täältä. 

Maustekakku ja taatelikakku

Piparinmakuinen maustekakku on yksi suosikeistani joulun alla. Lisään taikinan joukkoon aina vähän kaakaojauhetta makua syventämään. Ohje on vanha tuttu, mutta tänä vuonna tein reseptistä myös video-ohjeen.

Maustekakku

150g voita

3,5dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1tl pomeranssinkuorta

2tl kanelia

1tl neilikkaa

1tl kardemummaa

2tl inkivääriä

2 munaa

2dl sokeria

2dl kermaviiliä

1rkl kaakaojauhetta

• Vaahdota voi ja sokeri. 
• Lisää kananmunat ja kermaviili. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. 
• Mikäli käytät metallista kuivakakkuvuokaa, voitele ja jauhota se hyvin. Minä käytän jauhottamiseen usein mantelijauhoja, vehnäjauhoja tai kookoshiutaleita. Vältä korppujauhoja.
• Paista kakkua 175 asteessa n.50min.
• Anna jäähtyä kunnolla ennen kumoamista. 

Kakun voi vielä koristella sulalla suklaalla.

Toinen ihana jouluinen kuivakakku on arabilainen maustekakku.

Kun kuivakakun paistaa kauniissa vuoassa, ei kakkua tarvitse koristella millään.
Mikäli mantelijauhoista aiheutuva pinnan kellertävä väri haittaa, voi päälle hunnuttaa tomusokeria.

 

Maustekakku on yksi suosikeistani, mutta yhtä ihanaa on taatelikakku, jota teen myös lähes joka joulu! Kuivakakkuja on myös ihana antaa lahjaksi ihmisille!


Taatelikakku

1pss taateleita (200-250g)

3dl vettä

2dl sokeria

200g voita

2munaa

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

1tl kanelia

(100g suklaata rouhittuna)

• Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. 
• Keitä keskilämmöllä, kunnes saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-20min. 
• Soseutin lopuksi seosta hieman sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista.
•  Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut. Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen. 
• Lisää munat ja kuivat aineet. 
• Lisää suklaarouhe halutessasi. 
• Kaada seos vuokaan ja paista noin tunti. 
• Kumoa hieman jäähtyneenä.

Ihanaa joulua kaikille!

Luukku 24: Hyvää joulua!

Näin on taas kaikki kalenterit luukut avattu ja päästään jännityksellä odottelemaan joulupukkia! Kiitos jälleen kun jaksoitte olla mukana joulukalenterini parissa!

Tässä vaiheessa on turha enää alkaa leivonnasta stressaamaan, mutta jos jollekin iskee vielä kova leipomisinto, niin suosittelen kokeilemaan supernopeaa mikrokakkua, joka valmistuu viidessä minuutissa! Tämä kakkunen meni tämän vuoden ruokalahoitukseeni.

Minulta toivottiin paljon tarinoita omista lapsuuden jouluistani ja jouluperinteistämme, joten kokosin viimeiseen videoon mm. videomateriaalia aiemmista jouluistamme.

Oikein ihanaa joulua kaikille!

Luukku 22: Christmas pudding - englantilainen hedelmäkakku

Jouluvanukas on englantilainen perinnejälkiruoka, jota tarjoillaan jouluisin. Sen juuret johtaa ihan keskiajalle saakka. Jouluvanukas muistuttaa hedelmäkakkua ja siihen tuleekin paljon kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita. Makua kakku saa lisäksi piparkakkumausteesta ja brandysta. 

Vanukasta kutsutaan monesti myös nimellä "plum pudding", mutta kakku ei alunperin sisällä ollenkaan luumuja. Plum sanaa käytettiin aikoinaan rusinoille. Nykyisin sen kuvaa luumua. Kakun valmistus aloitettiin ennen jopa kuukautta ennen, jotta se sai maustua kunnolla. Alkoholi takasi säilyvyyden. 

Kakku kuuluu paistaa kypsäksi höyrystämällä. Tämä on kuitenkin työläs ja pitkä prosessi, joten minä päätin kokeilla tätä hauskaa jälkiruokaa pikaversiona! Löysinkin kivan ohjeen, joka onnistuu helposti mikrossa. Muokkasin ohjeesta vielä vähän suomalaiselle toimivamman.

10-15 hlö

500g kuivattuja hedelmiä (rusinoita, sukaatteja, kirsikoita ym)

1,25dl brandyä tai omenamehua

150g voita

1,25dl ruskeaa sokeria

2 munaa

125g omenahilloa (1 pilttipurkki)

1rkl piparkakkumaustetta

1tl vaniljajauhetta

1,25dl vehnäjauhoja

3dl tuoreita leivänmuruja (korppujauhoja)

Minä uhmasin perinteitä ja lisäsin kakkuun luumuja. Käytin hedelmäsekoitusta (250g), jota löytää Suomesta joka kaupasta. Se sisältää mm. luumua, päärynää, omenaa, aprikoosia ym. Lisäksi laitoin joukkoon 250g rusinota. Hedelmäkakkuun on kuitenkin lupa laittaa omia suosikki hedelmiä kuivattuina. Leikkasin hedelmät saksilla pieniksi paloiksi, koska isot hedelmät eivät kakussa toimi.

• Kaada hedelmien joukkoon brandy tai mehu. Kakkua varten voi käyttää mitä tahansa tuoremehua. Aseta kulhon päälle kelmu ja nosta se mikroon (400W) noin 10 min ajaksi, kunnes neste on imeytynyt hedelmiin. Anna jäähtyä.
• Vaahdota voi ja sokeri.
• Lisää kananmunat ja omenahillo. Hillona voi käyttää melkeinpä mitä tahansa hilloa. Alkuperäisessä ohjeessa oli kirsikkahilloa. Minä suosin leivonnassa paljon omenahilloa, sillä se sitoo kivasti kakkua yhteen.
• Lisää joukkoon mausteet. Englannissa käytetään joulumausteena paljon mm. maustepippuria, korianteria, inkivääriä ym. Meidän luotettava piparkakkumauste toimi tässä oikein hyvin.
• Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää joukkoon tuoreita leivänmuruja. Kaupan kuivat korppujauhot eivät toimi tässä yhtä hyvin, mutta hätätapauksessa niitäkin voi käyttää. Minä hienonsin omat leivänmuruni blenderissä paahtoleivistä.
• Lisää lopuksi hedelmät ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

Kakun kuuluu olla kupolin mallinen, joten taikinan voi paistaa uunin kestävässä lasikuhossa, joka on voideltu voilla ja pohjalle asetettu pieni pala leivinpaperia. Minä helpotin asiaa hieman ja paistoin kakun mikronkestävässä silikonikakkuvuoassa. 

Kaada taikina vuokaan, nosta vuoan päälle palanen leivinpaperia ja kypsennä 400W mikrossa 45min. Kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni. Anna jäähtyä. Luulen, että kakun voi paistaa myös uunissa 150 asteessa. Paistoaika on 3,5-4h.

Kakun päälle voi tehdä kuorrutteen tomusokerista ja voista. Minä hunnutin päälle hieman tomusokeria ja tarjoilin kakun kermavaahdon ja vaniljajäätelön kera.

Olen aina ollut aika epäileväinen brittiläistä keittiötä kohtaan, mutta tämä yllätti minut iloisesti! Kannattaa ehdottomasti testata! Mikäli haluaa kuitenkin suosia hieman suomalaisempaa joulukakkua, suosittelen kokeilemaan taatelikakkua tai maustekakkua.

What athlete is warmest in winter?
A long jumper

Luukku 17: Nopea joulukakku

Tämä kakku on niin nopea ja helppo tehdä, että mietin jo miksi ihmeessä olen käyttänyt joskus hirmuisen paljon aikaa yhden kakun valmistamiseen. Tästä tuli todella hyvänmakuista ja ulkomuotokin on mielestäni nätti.
 

Tämä muistuttaa hieman mukikakkuja, joita paistetaan mikrossa 1-2min. Tällä kertaa taikina paistetaankin silikonisessa kakkuvuoassa 6 min ajan. Inspiraation kakkuun sain fazerin uudesta joulusuklaasta, jossa on mm. piparimaustetta, karpaloa ja mantelia. Ihastuin tuohon yhdistelmään kovasti.

n.10:lle hengelle

100g suklaata

100g voita

1dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

3 munaa

1tl piparkakkumaustetta

n.50g kuivattuja karpaloita

n.50g manteleita rouhittuna

Sulata voi ja suklaa mikronkestävässä kulhossa puolella teholla (n.400W) 30sek pätkissä.

Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi.
 

Kaada taikina nättiin silikonivuokaan (halkaisija noin 20cm) ja laita vuoka mikroon täydelle teholle (n.750W) 6min ajaksi. Jos kakku vaikuttaa raa'alta, lämmitä sitä vielä 1min. Käytin tupperwaren silikonista kakkuvuokaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa se sitten tarjoilualustalle. Päälle voi sirotella tomusokeria tai laitella syötäviä jouluisia koristeita. Kakku on ehdottomasti parasta lämpimänä! Kakkua kannattaa säilyttää kelmuun käärittynä, ettei se pääse kuivamaan. Jääkaappikylmää kakkua voi myöhemminkin lämmittää vielä mikrossa vajaan minuutin ajan..

Tämä postaus löytyy myös blogista Ku ite tekee, jossa pyörii myöskin joulukalenteri. 

Joulukalenteriin on osallistunut paljon eri bloggaajia ja tämä kakkunen paljastui eilen luukusta 16.

Luukku 5: Cake mix - just add water!

Minulta onkin jo kyselty näppäriä ohjeita syötäviin lahjoihin. Aiemmin olen tehnyt mm. keksiainekset purkissa ja after eight kaakaoainekset purkissa. Toiveena oli vain jotain vieläkin helpommin leivottavaa lahjan saajalle.
 

Moniin resepteihin lisätään esim. voita ja munia.
Tähän kakkumix seokseen ei tarvitse lisätä muuta kuin nestettä!

2,5dl vehnäjauhoja

1,8dl sokeria

1tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1,5tl leivinjauhetta

½dl kaakaojauhetta

½dl maitojauhetta

Sekoita ainekset hyvin keskenään ja purkita.

Ohjeeksi tulee 4 rkl kakkumix seosta + 2rkl vettä.

Muumimuki vetää jopa 8rkl kakkumix seosta + 4rkl vettä.

Tai 6rkl mix + 3rkl vettä jne jne.

Muki laitetaan mikroon täydelle teholle 30-40 sekunnin ajaksi.

Vinkki!

Mikäli et halua ostaa isoa pakkausta maitojauhetta, jätä se vain pois.

Ja nesteenä voi käyttää esim. maitoa!

Mukiin voisi lisätä myös 1rkl öljyä, jolloin kakusta tulee vähän mehevämpi. 

Mutta tämä ei ole pakollista, sillä kakku oli yllättävän maukas ilman rasvaa ja munia.

Purkkiin voi lisätä vielä esim. suklaahippuja, rusinoita, kuivattuja karpaloita tai pähkinöitä! Kakun päälle voi pursottaa vielä kermaa tai kaataa esim siirappia. Voit lisätä lahjan mukaan pienen pullon makusiirappia. Kakun päälle voi lisäksi tipauttaa vaikka joulukonvehdin.

Ohje sopii myös vegaaneille, kun maitojauheen jättää pois.

Tästä ei leipominen enää helpotu!

Luukku 7: Viikunakakku

Aiempina jouluina olen tehnyt mm. maustekakkua ja taatelikakkua, joten hausin testata nyt jotain uutta. Viikunat olivat minulle kohtalaisen uusi tuttavuus ja yllätyinkin miten hento maku itse hedelmässä on kuivattuihin verrattuna.
 

Tästäkin kakusta tuli kivanmakuinen, mutta pidän kyllä enemmän esim. taatelikakusta. Kuivakakkuja on kiva viedä kavereille tai töihin sellofaaniin pakattuna. Myös joulumyyjäisiin nämä ovat käteviä, koska ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä (ilmatiiviisti pakattuna)..
 

1,8 litran vuoka

200g kuivattuja viikunoita

2dl omenatäysmehua

200g voita

1dl sokeria

2 munaa

1dl jogurttia

½dl sitruunamehua

4dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

1tl ruokasoodaa

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

Poista viikunoista kovat kannat ja keitä niitä omenamehun kanssa isohkossa kattilassa kannen alla 10-15min. Soseuta viikunat. Taikinan voi valmistaa kokonaan kattilassa.

Lisää voi ja anna sen sulaa viikunaseokseen. Lisää sokeri, sitruunamehu ja jogurtti. Mikäli taikina on vielä kuumaa, anna sen jäähtyä hetki. Lisää munat ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen.
 

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50min.
Kumoa kakku jäähtyneenä vuoasta. 

Vinkki!

Taikinasta voi tehdä myös muffinsseja.

Kakun voi koristella vielä esim. tomusokerilla tai sulalla suklaalla.

Mutta nätti se on noin pelkiltäänkin.

Taatelikakku

Taatelikakkukin on ihana jouluna ja se on yksi lempikuivakakuistani!

Tämäkin ohje on parin vuoden takaa.

1pss taateleita (200-250g)

3dl vettä

2dl sokeria

200g voita

2munaa

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

1tl kanelia

(100g suklaata rouhittuna)

Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-30min. Soseutin lopuksi seosta hieman sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista. En suosittele käyttämään kuvattuja taataleita, koska niiden pehmeneminen kestää kauemmin.

Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut. Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen. Lisää munat ja kuivat aineet. Lisää suklaarouhe halutessasi. Kaada seos vuokaan ja paista noin tunti. Kumoa hieman jäähtyneenä.

 

Koristeena kakussa on vihreillä ja punasilla candy meltseillä tehtyjä spritsauksia. Lisäksi punaisia mini smarties karkkeja sekä sokerimassalehtiä.

Maustekakku

Maustekakku passaa hyvin suomalaiseen jouluun, mutta voi sitä muulloinkin nauttia.

Kuva on parin vuoden takaa.

150g voita

3,5dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1tl pomeranssinkuorta

2tl kanelia

1tl neilikkaa

1tl kardemummaa

2tl inkivääriä

2 munaa

2dl sokeria

2dl kermaviiliä

1rkl kaakaojauhetta

 

Vaahdota pehmeä huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi n.5min ajan. Lisää kananmunat ja kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Mikäli käytät metallista kuivakakkuvuokaa, voitele ja jauhota se hyvin. Vältä korppujauhoja. Jauhottamiseen käy hyvin mantelijauho, vehnäjauho tai kookoshiutaleet.

Paista 175asteessa n.50min. 

Kakun päällä on sulatettua valkosuklaata ja sokerimassakoristeita.