Mutakakku suklaakonvehdeista

Mehevä ja suklainen mutakakku on helppo ja nopea tehdä. Tähän ohjeeseen on näppärä käyttää joululta ylijäämät konvehdit tai karkit, joita ei muuten tulisi syötyä.

Suosikkikonvehtejani ovat Lindt Creation Dessert suklaat. Mutta niin kuin kaikissa rasioissa, tässäkin on muutama maku, joita en mielellään syö ellei ole ihan pakko. Ja jälkiruokien syöminen on yleensä melko vapaaehtoista.. Keksin käyttää ylijäämä konvehdit tähän helppoon kakkuun, koska tällöin niiden mausta tulee pelkästään hyvät puolet esiin!

15 annosta

200 g voita

200 g suklaakonvehteja

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

Käytin kakkuun 100 g suklaakonvehteja ja 100 g dubbel nougatia. Nougat sopi tähän super hyvin! Sulata suklaa, nougat ja voi vesihauteessa matalalla lämmöllä tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat. Näin seosta ei tarvitse jäähdytellä välillä, sillä jauhot jäähdyttävätä seosta tarpeeksi, jottei se ala kypsyttämään kananmunia kokkeliksi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Paista taikina 24cm kakkuvuoassa 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Hunnuta kakun päälle tomusokeria ja tarjoile kakku jäätelön tai kermavaahdon kera. Kakku on parasta lämpimänä, joten kakkupaloja voi myöhemminkin vielä lämmittä mikrossa 15-20 sekunnin ajan.

Videolta löytyy myös kahden edellisen postauksen ohjeet. Kokosin siihen kolme helppoa ja nopeaa jouluista kakkureseptiä.

Tiramisùmarenkikakku

Pavlova ja tiramisù pääsevät top10 suosikkileivonnaisteni joukkoon ja ajattelin, että olisi hauska yhdistää nämä kaksi klassikkoleivonnaista joulun alla!

Käytin kakkuun valmis marenkipohjia, mutta paras lopputulos tulee itse tehdystä marenkimassasta. Ohjeella tulee kaksi 20-24cm pohjaa tai kolme pienempää.

Marenkipohjat:

3 valkuaista

175g hienoasokeria

1tl maizenaa

½ tl vaniljajauhetta

Täyte:

2 dl kermaa

1 tl pikakahvijauhetta

1 rkl tomusokeria

Savoiardi keksejä

2 dl kahvia

(1 rkl likööriä)

2-3 tl sokeria 

Pohjia varten vaahdota valkuaiset ja lisää puolet sokerista. Vatkaa seos kovaksi ja kiiltäväksi. Lisää joukkoon loput sokerista, maizena ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Pursota marengilla leivinpaperille 2-3 kiekkoa. Paista 120 asteessa noin 1-1,5h. Anna jäähtyä hyvin.

Täytettä varten lisää pikakahvijauhe kerman joukkoon. Vaahdota seos kuohkeaksi. Lisää tomusokeria maun mukaan. Sekoita keskenään kahvi, likööri ja sokeri. Dippaa savoiardi keksit kahvissa ja nosta marenkipohjille. Nosta ensimmäinen marenkipohja tarjoilualustalle ja lisää päälle puolet kermasta. Noista toinen palanen päälle ja lisää loput kermasta. Mikäli teet kolmikerroksisen kakun, kannattaa täyte tuplata.Koristele kakku karkeilla ja sokerikoristeilla.

Parasta tässä kakussa oli tuo täyte, koska valmis marenki ei ole yhtä hyvää kuin itse tehty. Mutta tulipahan noitakin pohjia testattua. Tiramisù on parasta ihan sellaisenaan eikä se välttämättä makeaa marenkia enää kaveriksi kaipaa, mutta mielestäni tämä kakku on todella kaunis ja sopisi hyvin vaikka joulupöytäänkin. Katso myös ohje nopeaan tiramisùjuustokakkuun!

Suomen lippu -kakku

Kuva vuodelta 2013

Tein tämän kakun ensimmäistä kertaa vuonna 2013 itsenäisyyspäiväksi. Suunnittelin koko ohjeen itse ja olen tästä kovin ylpeä. Kun kakkua leikkaa, paljastuu suomenlippu kuvio, joka toistuu jokaisen palan kohdalla. Kakku voitti aikoinaan leivontafoorumin haasteen ja päätyi Valion sivuillekin. Tänä vuonna kuvasin ohjevideon kakun kokoamisesta. 💙

Kakku on aika haastava. Vuonna 2013 tämä onnistui erinomaisesti, mutta tänä vuonna lopputulos ei ollut yhtä nätti.. Haluan kaikesta huolimatta jakaa ohjevideon kakkuun, koska se on informatiivinen ja kakku maistui super hyvältä.
 

Kakkua varten tarvitaan kaksi 20cm vuokaa ja yksi 15cm vuoka.

Kakkupohjat ovat kookoskakkuja. Tavoitteena on siis tehdä mahdollisimman valkoinen taikina. Tämän takia keltuaiset jätetään pois. Muokkasin ohjetta hieman edellisestä, mikä ei kuitenkaan ollut mikään kuningasidea.. Kakuista tuli yllättävän keltaiset. 😧

Kakkutaikina:

400 g voita tai margariinia

6 dl sokeria

 300 g kookosjogurttia

11 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl ruokasoodaa

10 valkuaista

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vähintään 5min ajan.
2. Lisää joukkoon kookosjogurtti.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puolet niistä seokseen.
4. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne vuorotellan loppujen jauhojen kanssa.
5. Käytä monitoimikoneen tai sähkövatkaimen hitainta moodia. Sekoita loppu taikina tarvittaessa lusikalla varovasti tasaiseksi.

 Kostutusta varten suosittelen noin 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria. Älä kostuta pohjia liikaa, sillä tällöin kakku on vaikea koota eikä se pysy muodossaan. Kakun pintaa voi vielä kostuttaa lisää kokoamisen jälkeen.

Huom!

• Ohje on samantapainen kuin viime kerralla, mutta käytin tällä kertaa kookosmaidon sijasta kookosjogurttia. Ensimmäisen kakun ohje oli mielestäni hieman parempi. Ohje täällä.
• Taikinan joukkoon voi lisätä vielä valkoista elintarvikeväriä, mutta minä jätin sen tällä kertaa pois, mikä oli ehkä myöskin virhe.
• Kakkuun voi ihan hyvin käyttää keltuaisetkin, sillä pieni keltaisuus ei ole mikään katastrofi. Keltuaiset tekevät kakusta mehevämmän.
• Täytteen joukkoon ei kannata lisätä kookoshiutaleita ym, jottei valkoinen väri mene pilalle.
• Taikinan joukkoon voi lisätä värittömiä makuaromeja.
• Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. 
•   Taikinan voi paistaa myös kahdessa 20cm vuoassa tai yhdessä 24cm vuoassa, jos ei halua tehdä suomen lippu kakkua. 

Paistaminen

1.  Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Kaada vajaa puolet vaaleasta taikinasta 20cm vuokaan. Täytä 2/3 osa vuoan korkeudesta (olettaen, että vuoan kokonaiskorkeus on  noin 7cm).
3. Värjää loppu taikina sinisellä elitarvikevärillä.
4. Kaada osa seoksesta 15cm vuokaan. Taikinaa saa olla samankorkuisesti kuin valkoista taikinaa 20cm vuoassa. Sinistä taikinaa voi olla myös hieman korkeammalla, mutta ei toisinpäin.
5. Kaada loppu taikina toiseen 20cm vuokaan ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle (kuin kääretortussa).
6. Paista matalinta sinistä kakkua 175 asteessa 30min.
7. Paista valkoista kakkua ja 15cm sinistä kakkua 175 asteessa reilu tunti.
8. Kokeile pohjien kypsyyttä tikulla. Kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni.
9. Anna pohjien jäähtyä vuoiassa noin 15min ja kumoa ne sitten pöydälle. Anna jäähtyä kunnolla.

Täyte ja kuorrute:

250 g voita

5 dl tomusokeria

200 g tuorejuustoa

2 dl kookoshiutaleita

1 tl kookosaromia

Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja kookoshiutaleet. Lisää halutessasi vielä kookosaromia. Käytin viime vuonna täyttämiseen ja kuorruttamiseen kermavaahtoa, mutta kreemi on jämäkämpää ja makoisampaa.

 Kakun pinta on koristeltu kookoshiutaleilla ja sinisillä nonparelleilla.

Kakusta tuli tosi ihanan makuinen. Kakussa maistuu voimakkaasti kookos, mutta ei kuitenkaan liikaa. Eikä maku ole liian makea. Kakku on tosi pehmeä ja kermainen. Veikkaan, että moni joka väittää inhoavansa kookosta, pitäisi kuitenkin tästä kakusta!

Kokoamisohjeet löytyvät videolta. Kuvalliset ohjeet kakun kokoamiseen löytyy vanhasta postauksesta. Kakun onnistuminen on sitten hieman tuurista kiinni.. Haastan kuitenkin kaikki kokeneet kotikokit kokeilemaan tätä ohjetta!

Tässä muutamia juttuja, jotka meni tänä vuonna pieleen:

• Paistoin kakkuja hieman liikaa, kun pelkäsin että ne jäävät keskeltä raa'aksi. Syytän myös hieman uutta uuniamme, koska se on surkea. Odotan innolla että tuo lahoaa, jotta saan uuden.
• Tasoitin kakkupohjat liian ohuesti.
• Kostutin pohjia liikaa keskeltä. Kakkupohjat kostutetaan vain reunoilta, jotta kokoaminen helpottuu. Kosteus leviää keskustaan kakun tekeytyessä.
• MUTTA MAKU OLI LOISTAVA!

Katso myös:

Suomi100 täytekakku 
Suomi100 juustokakku
Siniristilippukääretorttu
Suomi bebet
Suomi leivokset

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ KAIKILLE!

Piparikakku

Tämä jälkkäri ei olekaan piparkakku vaan piparikakku eli jättimäisistä piparkakuista koottu kakku. Keksikakut olivat pari vuotta sitten suuressa suosiossa ja tein itsekin semmoisen poikamme 9v synttäreille. Keksikakut ovat mielestäni todella kauniita ja ajattelin, että idea toimisi hyvin myös jouluna. Kakku on nopea ja helppo tehdä.

Kakku on vajaa 20cm halkaisijaltaan.
Piparitaikinan ohje löytyy täältä. 

Kreemi:

100 g voita 

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljaa

Täyte:

2 dl kermaa

1 pss Tazza kaakaotiivistettä

karkkeja

Vinkki! 

Täytteeseen saa raikkautta lisäämällä kerman joukkoon rahkaa, marjoja tai hedelmiä. Kaakaotiivisteen tilalla voi käyttää 100g suklaata tai 1dl soseutettuja marjoja/hedelmiä.

Pursotin kreemiä keksien reunoille aidaksi, jottei täyte pääse valumaan välistä ulos. Täyte valmistetaan vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon kaakaotiiviste. Tazza tiiviste on makeaa ja sopii hyvin täytekakkujen täytteeksi. Olen käyttänyt sitä myös kuppikakkujen kuorruttamiseen vuosia sitten.

Nakkasin kerrosten väliin lisäksi pilkottuja Mars karkkeja. Kakusta ei kuitenkaan tullut liian makea. Väliin voi nakella mitä tahansa karkkeja, pähkinöitä tai marjoja.

Kakun pinta on kuorrutettu Tazza kermalla. Koristeeksi voi laittaa mitä tahansa karkkeja ja sokerikoristeita. Kakku on yllättävän helppo leikata, sillä kerma pehmittää keksejä. Leikkaamiseen kannattaa kuitenkin käyttää terävää sahalaitaista veistä.

Tästä tuli mielestäni tosi kiva! Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Tsekkaa myös joulublogi.

Suklaa-kinuskikakku

Tässä on maailman paras suklaakakun ohje! Pohja on pumpulimaisen pehmeä ja mehevä. Täytteessä ja kuorrutteessa on paljon suklaata ja itse tehtyä kinuskia, joka ei kovetu jääkaapissa yhtä kovaksi kuin kermasta ja fariinisokerista tehty kinuski. Ehdottomasti kaikki kokeilemaan!

Pohja:

285g pehmeää voita

340g (n.4dl) sokeria

200g (n.5,5dl) fariinisokeria

140ml creme fraichea tai jogurttia

2tl vanilja-aromia tai vaniljatahnaa tai vaniljajauhetta 

4 kananmunaa

250ml vahvaa kahvia

85g (n.1dl) kaakaojauhetta

335g (n.6dl) vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa
 

• Vaahdota voi ja sokerit.
• Lisää creme fraiche ja vanilja. 
• Lisää kananmunat ja sekoita hyvin joka lisäyksen välissä.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kahvin kanssa vuorotellen joukkoon.

Paista taikina kolmessa 20cm kakkuvuoassa. Näin pohjista tulee tasaisesti paistuneita eikä niitä tarvitse enää leikata osiin. Taikina mahtuu myös kahteen 20cm vuokaan.

Mikäli taikinan haluaa paistaa yhdessä isossa vuoassa, suosittelen käyttämään n.26cm vuokaa.

Puolikas taikina mahtuu 20cm vuokaan.

1/3 taikina mahtuu 15cm vuokaan.

Paista kolmea 20cm kakkua kiertoilmauunissa 160 asteessa n.30min.

Yhtä tai kahta 20cm kakkua kannattaa paistaa vähintään 50min.

Isoa 26cm kakkua kannattaa paistaa yli tunti.

Testaa kakun kypsyyttä tikulla!

Täydellinen kinuski:

225g (n.2,8dl) sokeria

65ml vettä

85ml kermaa

1tl vanilja-aromia

70g pehmeää voita

Ohjeella tulee herkullinen ja pehmeä kinuski, joka ei katko mummon tekareita mennessään. 

Katso valmistusohje täältä.

Kuorrute:

1 annos kinuskia

450g suklaata

450g huoneenlämpöistä voita

1. Kaada kuuma kinuski suklaan päälle ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Mikäli kinuski on kylmää, laita se suklaan kanssa vesihauteeseen ja lämmitä seosta välillä sekoittaen, kunnes se on tasaista. 
2. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa prosessia kylmässä vesihauteessa.
3. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja vaahdota kreemiksi. Mikäli seos menee löysäksi, laita se hetkeksi jääkaappiin ja vaahdota uudestaan.
4. Leikkaa kakkupohja tarvittaessa 2-3 osaan. Kakku ei mielestäni kaipaa kostutusta, mutta märkien kakkujen ystävät voivat kostuttaa pohjat.
5. Levitä täytettä kakun väliin ja kuorruta kakku lopuksi kreemillä. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Koristelin kakun piparitaikinalla. Pieni mökki on Tigerista. Tarkoitus oli leikata piparitaikinaan palasia, aivan kuin siitä olisi otettu osia piparitaloa varten, mutta aika ei riittänyt ja tilakin olisi varmasti kakun päältä loppunut, joten päälle hunnutin vain tomusokeria. Piparitaikina passasi ihanasti tähän kakkuun!

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän täytekakku | Suomi100

Onnea 100-vuotias Suomi! 

Suomen itsenäisyyspäivä on ollut perheelleni aina tärkeä ja tänäkin vuonna sytytän kynttilät iloisin mielin. Ainut mitä kaipaan on isoäitini, joka menehtyi 2013 96 vuoden iässä. Mummuni olisi tänä päivänä yhtä vanha kuin Suomi. Onneksi lämpimät muistot elävät.

Suomen kunniaksi tein suurehkon täytekakun kakkukuvalla. Kuva on vaniljapaperia, joka pysyy kakun päällä nätimpänä kuin vohvelikuva. Kuvaan halusin mukaan asioita, joista Suomi on viime vuosina tullut tunnetuksi, joten kuvasta löytyy mm. Muumit ja Angry Birds.

Kakkupohja on 20x30cm voikakkupohja. Korvasin vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Täytteen on lakkamousse. Minulla oli tarkoitus tehdä väliin myös mustaherukka- tai mustikkamousse, mutta lakkamoussea tuli ihan tarpeeksi.

Lakkatäyte yhteen väliin:

4dl kermaa
400g lakkatuorejuustoa
1,5dl lakkahilloa
6 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä


En yleensä lisää sokeria täytteisiin, sillä hilloissa on paljon sokeria. Täytteiden joukkoon voi myös lisätä tuoreita marjoja. Lisää makua saa levittämällä hilloa kakkupohjalle ennen täytteen kaatamista.

Tilasin kuvan kakkukuva.fi sivuilta. Sivuilla luvattiin 1-2 päivän toimitusaika, mutta minulla meni 5 arkipäivää. Onneksi olin hyvissä ajoin liikkeellä. Vaniljapaperi osoittautui helpommin repeytyväksi kuin vohvelipaperi ja sitä oli vaikeampi leikata ennen kakun päälle asettamista. Mutta kakun pinnalla sen pitäisi pysyä nättinä ja helpommin leikattavana. Ammattilaiset suosivat usein tätä kakkujen päällä.

Reunoilla on kermapursotukset. Nämä olisi voinut tehdä petal-tyylilläkin, mutta lumipalloa muistuttavat pallukat sopivat mielestäni hyvin Suomi-teemaan. Lisäksi nämä oli kohtuu nopeat tehdä ja onnistui ilman tyllaakin. Kermaa meni loppujen lopuksi vain 2-3dl. Värjäsin osan kermasta sinisellä elintarvikevärillä ja tein kakun reunalle suomen lipun viivat. Kermavaahdosta voi lukea vielä enemmän täältä. Pursotuksista löytyy tietopaketti täältä.

Katso myös eilinen Suomi100 juustokakkuni.

What do you get if you eat Christmas decorations?
Tinselitis

Mikä tulee, jos syö joulukoristeita?
Loistetulehdus

Ihanaa itsenäisyyspäivää kaikille!

Halloween leivonnaisia

Halloween pelastaa paljon syksyn harmautta hauskoine leivonnaisineen ja ruskan väreineen. Vaikken kauhusta ollenkaan välitä, on halloween teemaisia leivonnaisia aina yhtä hauska väkertää. Tässä tämän syksyn satoa. Ohjeet löytyvät täältä.

Tänä vuonna ällöyspalkinto menee näille silmäkuppikakuille. Silmä on trolli karkki ja punainen mönjä elintarvikegeeliä. Kaikki tarvikkeet löytyy ullanunelma.fi nettikaupasta ja tarkemmat valmistusohjeet videolta.

Minulta on toivottu paljon emoji poop kuppikakkuja, joten ajattelin että tehdä niitä halloweeniksi. Suklaakuppikakut on koristeltu suklaakreemillä, sokerisilmillä ja sokerimassalla.

Tämä klassinen hämähäkinseittikakku on tällä kertaa koristekakku. Pohja on styroxia, mutta kaikki koristeet ovat syötäviä. Näin kakun voi laittaa esille seuraavana syksynäkin. Kakku on kuorrutettu sokerimassalla, verkko on sulatetuista vaahtokarkeista ja hämis on sokerimassaa.

Koristeluvermeet ovat myös ullanunelmasta. 

Katso myös aiempien vuosien suosituimpia halloweenleivonnaisiani.

Näissä haamuleivoksissa on suklaakakkupohja ja päällä lakritsi fudge kuorrute. Video ohje alla. Tarkemmat raaka-aineet löytyy Kakkumonsteri blogin puolelta.

Tämä hurjimus on suolainen kurpitsavoikkari. Olen tehnyt monena vuonna makean kurpitsaa muistuttavan täytekakun, mutta tänä vuonna keksin tehdä aiheesta suolaisen version. Video ohje alla.

Nämä muumionakit on helppo ja nopea tehdä voitaikinasta. Video ohje alla.

Hauskaa halloweenia! 👻

Porkkanakakku

Kutsun tätä kakkua usein kakkujen kuningattareksi, sillä tämä on ihan täydellistä. Porkkanakakku on luonnollisestikin ihanaa, mutta minä laitan väliin vielä paahdettuja omenalohkoja ja itse tehtyä silkkistä kinuskikastiketta. Aivan täydellistä! Sopii hyvin sadonkorjuuseen ja syksyynkin!

Porkkanakakku

 300g (3,3dl) sokeria

3 munaa

3dl öljyä

300g (4,6dl) vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5tl inkivääriä

0,5tl suolaa

0,25ml vanilja-aromia

300g porkkanaraastetta/-sosetta
 

 Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten.

Paista taikina kahdessa 20cm vuoassa 175 asteessa n.40min. Taikinan voi paistaa myös yhdessä 24cm vuoassa. Tällöin paistoaika on noin tunti. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.
 

Vinkki!

Kaupoista löytyy etenkin joulun aikaan 1kg pusseissa porkkanasosetta (porkkanalaatikkoa varten). Kahmin näitä talvella pakkaseen itselleni mm. tätä tarkoitusta varten.

 

 Kuorrute

 

 100g huoneenlämpöistä voita

200g vanilja tuorejuustoa tai levittyvää sulatejuustoa

400g tomusokeria

 

Vaahdota voita pari minuuttia. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota seos kuohkeaksi ja vaaleaksi kreemiksi. Voi-sokerin vaahdottaminen kestää reilu 5min. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita hyvin.

 

Laitan kakun väliin yleensä vielä paahdettuja omenalohkoja ja itse tehtyä silkkistä kinuskia. Nämä kruunaavat tämän kakun. Tämä on oikea sadonkorjuukakku.

Luukku 24: Suklaista joulua!

Oikein rauhallista joulua kaikille ja onnea vuodella 2017!

Meidän joulupuuhia. Kakkupohja on tehty dark chocolate mud cake ohjeella. Täytteenä ja kuorrutuksena toimii suklaakreemi. Päällä vielä suklaa ganachea.

Kuusen koristelusta vastasi hyvin pitkälti tontut 3v ja 7v.

Luukku 23: Ellen Svinhuvud kakku

Ellen Svinhuvudin syntymästä tulee tänä päivänä 147 vuotta. Tämä kakku on saanut nimensä hänen mukaansa, koska rouvalla oli tapana tarjoilla tätä kakkua kahvikutsuillaan. Kakku on alunperin Konditoria Stellan käsialaa. Tämä kakku on isäni suosikki ja koska hänelle on mahdotonta ostaa yhtään mitään joululahjaksi ajattelin tehdä hänelle tämän kakun. Ja mikäs olisi parempi julkaisupäivä tälle ohjeelle kuin Ellen Svinhuvudin syntymäpäivä!

Kakussa on rapea mantelipohja, jossa on hyvin pitkälti samat raaka-aineet kuin macaron-leivoksissa. Täytteenä on kuohkeaa mokkamoussea ja päällä vielä paahdettuja mantelilastuja.

Pohjat:

6 valkuaista

3,5dl tomusokeria

150g mantelijauhetta

Täyte ja kuorrutus:

300g voita huoneenlämpöisenä

1,5dl kylmää kahvia

1,5dl kahvikermaa

100g mantelijauhetta

3/4dl sokeria

Päälle:

n.100g mantelilastuja

Aseta uuni lämpenemään 125 asteeseen (kiertoilmalle). 

Pohja: Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää mantelijauhe ja sekoita varovasti massa tasaiseksi. Levitä taikina neljäksi levyksi (á 15x20cm) kahdelle pellille. Paista pohjia 1,5h kiertoilmalla. Mikäli et omista kiertoilmaa, vaihda peltien paikkaa pari kertaa paiston aikana. Anna pohjien jäähtyä vähintään vartti ennen täyttämistä.

Täyte: Vaahdota voita pari minuuttia. Sekoita keskenään kahvi, kerma ja sokeri. Lisää seos voin joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Voi tuntua hassulta lisätä näin paljon nestettä voin joukkoon, mutta vaahto ei lässähdä kunhan neste vain on kylmää. Lisää lopuksi mantelijauhe.

Levitä täytettä ensimmäiselle pohjalle. Nosta toinen pohja päälle ja toista kunnes kakku on pinottu. Kuorruta kakku lopuksi kauttaaltaan kreemillä. Paahda lopuksi mantelilastut kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Painele mantelilastut kakun pintaan kiinni.

 

Minä tein kakun leivinpaperin päälle ja nostin sen sellaisenaan kauniiseen kakkulaatikkoon. Kakku on helppo poistaa laatikosta leivinpaperista nostamalla.

 

 Tämä paketti on ihana tällaisenaan. Tosin tämä lahja ei päädy joulupukin pussukkaan vaan odottelee jääkaapissa joulukahvittelua.

 

Huomenna tämä päästäänkin sitten korkkaamaan!

Ihanaa aaton aattoa kaikille!

3D kakkuja

 Viime vuoden kakkuvillitykseni oli Surprise inside cake kakut eli kakun sisältä paljastui jokin yllätyskuvio. Näiden kaivertaminen vaatii hieman kolmiulotteista hahmottamista ja kakkupohjan on oltava tiivis. Näin syksyä ja joulua ajatellen kannattaa erityisesti vilkaista Movember cake ja Suomikakku.

Tänä vuonna olen innostunut kokeilemaan hauskoja suklaakuorrutteisia kakkuja. Näihin tarvitaan yleensä candy melts nappeja, koska ne ovat feikkisuklaata eikä niitä tarvitse temperoida. 

Tässä muutamia tämän vuoden tekeleitäni.

 Tämä coca-cola pullokakku osallistui paras kakku ikinä kilpailuun ja porukka ei ollut uskoa, että tämä on oikeasti kakku! Kakku on siis päältä suklaata ja sisältä kakkua. Kakku kootaan muovipulloon, jolloin pullo toimii suklaamuottina.

Video kakun kokoamisesta löytyy youtube kanavaltani.

Nämä kakut on tehty metalliseen 3D pallovuokaani. Suklaa irtoaa vuoasta helposti pienellä pakastuskikalla. Ohje galaksikakkuun löytyy videon kera täältä. Pokemonpallokakku on tehty samalla tavalla.

 Tämä jättimäinen ferrero rocher kakku on tehty silikoniseen jättimuffinivuokaan.

Ohje videon kera täällä.