Joulutorttukranssi

Olen tehnyt monena vuotena jotain uutta joulutorttuihin liittyvää. Kaksi vuotta sitten esimerkiksi näytin paljon erilaisia taittelutyylejä joulutortuille. Vuosi sitten kokeilin uusia täytevaihtoehtoja ja lisää taittelutyylejä. Tänä vuonna halusin testata hauskaa joulutorttukranssia!

Kranssi on melko tuhti, joten siitä syö lähemmäs 30 henkilöä.
Tästä tuli super ihanaa!

• Sekoita kuivat aineet kulhossa. 
• Lisää joukkoon kylmä kuutioitu voi ja painele seos tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. 
• Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi. 
• Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 2h ajaksi.

• Ota taikinasta 1/5 erilleen koristelua varten. 
• Kauli loppu taikina 20x40cm levyksi. 
• Levitä päälle hilloa ja kääri kääretortun tapaan rullalle. 
• Nosta rulla renkaaksi ja leikkaa veitsellä ulkokehälle viiltoja. Älä kuitenkaan leikkaa pötköä kokonaan kahtia, vaan noin puoleen väliin riittää. 
• Kauli loppu taikina ja ota siitä pienellä piparimuotilla palasia. 
• Koristele kranssi taikinakoristeilla.
• Voitele kranssi kananmunalla ja paista 175 asteessa 20-25min.

Vinkki!
Munattoman kranssin voi voidella vedellä, vesi-agar-seoksella (3rkl vettä + 1tl agar agaria), vesi-sokeriseoksella (1:1) tai soijavanukkaalla. Näistä tarkemmin vegaanien laskiaispullien videolla.

Kannattaa ehdottomasti testata tätä reseptiä. Perus voitaikinan valmistus on yleensä melko aikaa vievää hommaa, koska voi lisätään pienissä erissä kaulimen avulla ja taikinan annetaan tekeytyä jääkaapissa vähän väliä. Tämä ohje on kuitenkin helppo ja nopea.

Ohjeesta saa täysin vegaanisen käyttämällä kasvimargariinia ja vegaanista rahkaa.

Lisää joulutorttuideoita täällä!

Joulutorttuja

 Tein viime vuonna videon, jossa näytän kahdeksan eri tyyliä taitella joulutorttuja. Tänä vuonna ajattelin antaa muutaman hauskan täytevinkin. 🎅

Yllä olevat tortut on leikattu piparimuotilla ja keskelle pursotin luumuhilloa tuubista. Näistä tuli tosi kivoja! Minusta on kiva, että hilloa on tasaisesti ympäri leivosta eikä vain keskellä tuhat asteisena lönttinä!

Näihin voi käyttää mitä tahansa piparimuottia!

 

Nämä tortut on taiteltu ja paistettu ennen täyttämistä. Sakarat pysyvät uunissa kiinni, kun keskiosaan sivelee vähän vettä. Kun tortut tulevat uunista, nostetaan niiden päälle suklaakonvehti. Nutellatortut syntyvät samalla tavalla.

Viime vuonna oli muotia vihreillä kuulilla ja Finlandia kuulilla maustetut tortut.
Nämä voi laittaa tällaisenaan uuniin. Nutellaa en suosittele paistettavaksi.

Sitten kokeilin vielä lumihiutaletorttuja, jotka ovat olleet tämän vuoden hitti!

Minulla ei ollut aavistustakaan miten nämä oikeastaan muovataan, mutta loppujen lopuksi keksin keinon! 

Nämäkin olivat superhyviä, sillä näissä ei ole kuivia sakaroita, jotka jäävät kaikilta aina syömättä. Hilloakin oli tasaisesti leivoksen sisällä.

Joulukuusi brownies

Näin jossain kuvan tämän tyylisistä pipareista ja mietin, toimisiko helppo koristelutyyli muihinkin leivonnaisiin. Brownies on helppo ja herkullinen jälkkäri, josta saa helposti loihdittua jouluisen version.

12kpl 

200g tummaa suklaata

175g voita

3,8dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1rkl piparkakkumaustetta

3 kananmunaa

Koristeluun vihreää sokerikuorrutetta ja nonparelleja.

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Lisää sokeri.
3. Sekoita piparkakkumauste jauhojen joukkoon ja lisää seokseen.
4. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
5. Kaada seos 20x30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
6. Paista 175 asteessa 30min. Anna jäähtyä hyvin.

Osan päälle pursottelin hopean väristä sokerikuorrutetta. Latvaan tuli pieni sokeritähti.
Näitä on helppo tehdä lastenkin kanssa.

Meillä sai ottaa lapset töihin lastenoikeuksien viikolla ja veinkin nämä leivokset töihin lapsia ilahduttamaan. Meidänkin pojat olivat innoissaan, kun pääsivät käymään äidin työpaikalla.

5v koristeli nämä palaset ihan itse 

Luukku 10: Joulutortut kahdeksalla tavalla

Ihanaa toista adeventtia kaikille!

Joulutortun ei välttämättä tarvitse olla tylsä nelisakarainen leivos, jonka keskellä on miljoona-asteinen luumuhillolöntti. Tein pari vuotta sitten postauksen, jossa näytin muutamia torttuvariaatioita, mutta tänä vuonna päätin koota yhteen kaikki mahdolliset ohjeet mitä tiedän. Vinkatkaa ihmeessä mikäli löydätte näitä lisää! 

Perinteisen joulutortun lisäksi taiteillaan koira, kukka, tähti, enkeli, ruutu, kolmio, pöllö ja risti.

Tortut kannattaa voidella kananmunalla ennen paistoa. Tortut paistetaan 225 asteisessa uunissa keskitasolla 10-15min ajan. Kiertoilmalla riittää 200 astetta.

Risti

Enkeli

Ruutu

Perinteinen

Kolmio

Pöllö

Koira

Kukka

Taittelemista on luonnollisesti aika mahdoton tekstin muodossa selittää, joten näihin torttuihin löytyy ohjevideo youtubesta. Minun suosikkini mahtaa olla tuo koira!

Kannattaa myös testata itse tehtyä luumuhilloa. Paljon parempaa kuin kaupan hillot. Tai sitten luumuhillon voi korvata jollain muulla uuninkestävällä hillolla, esim. omena-kaneli. Hillot voi myös maustaa itse kanelilla tai piparkakkumausteella!

Kokeilin myös tämän vuoden hittitorttuja eli vihreillä kuulilla (tai finlandia kuulilla) koristeltuja joulutorttuja sekä nutellatorttuja. Nutella kannattaa laittaa sakaroiden alle, niin se ei pala aivan yhtä herkästi. 

What says "oh-oh-oh"?

Santa walking backwards!

Mikä sanoo "oh-oh-oh"?

Takaperin kävelevä joulupukki

(Amerikassa joulupukilla on tapana sanoa "ho-ho-ho")

Luukku 17: Kukkatortut

Kaikille tulee varmaan otsikosta mieleen joulutortut... Joulutorttu on aina kuulunut minun jouluuni, mutta tämäkin jakaa mielipiteet herkästi kahtia. Ymmärrän että tortun sakarat ovat kuivempia kuin hiekkapaperi ja luumuhillolöntistä saa vähintään toisen asteen palovamman suuhun. Mutta sisäinen masokistini tarvitsee näitä joka joulu! 

Bongasin facessa hauskan joulutorttuvariaation, jossa on mielestäni jo vähän ideaa. Hillo on järkevämmin jakautunut eivätkä sakarat etsiskele epätoivoisesti toisiaan lautasella. Tähän on myös näppärä käyttää kaapin pohjalla lojuneet paperiset muffinivuoat, jotka eivät ole kelvanneet mihinkään muuhun leivontaan.

Leikkaa torttutaikinasta piparimuotilla palasia.
Lopun taikinan voi vielä kaulia ja käyttää piirakoihin tai vastaaviin.

Kaupoista löytyy myös vaihtoehtoja luumuhillolle. Minusta luumuhillo on ehdottomasti paras, mutta näihin kukkiin kokeilin puolukka-kirsikkahilloa. Toisin sanoen lukutaito loppui kaupassa kesken ja nappasin purnukan vahingossa ostoskärryyn...

Osan leivoksista voi nostaa muffinivuokiin, mutta minusta pelkästään pellillä paistetut tortut ovat nätimpiä. Taikina on niin lehtevää, että siihen tulee monta kaunista kerrosta.

Paista torttuja 200 asteisessa uunissa 15min.

Katso myös aiemmat joulutorttuvariaationi täältä!

Luukku 3: Omenaruusuleivokset (video)

Omenaruusuleivonnaiset ovat olleet tänä vuonna hitti leivonta- ja ruokablogeissa. Päätin testata tätä kivaa idea jouluisiin leivoksiin. Näitä varten voi käyttää mitä tahansa voi- tai lehtitaikinaa, mutta minä käytin tällä kertaa torttutaikinaa joulun hengessä. Mikäli miljoona-asteinen luumuhillolöntti tortun keskellä tympäsee, testaahan näitä!

Tarvitaan:

-torttutaikinalevyjä

-omenoita

-vettä

-sitruunamehua

-kanelia

-sokeria

 Minä käytin pieniä kotimaisia omenoita, mutta mikä tahansa lajike kelpaa. Kannattaa kuitenkin valita kohtalaisen pieniä omenoita. Yhteen leivokseen menee noin puolikas omena.

Hox!

Omenalohkojen on oltava ohuita, jotta ne pehmenevät nopeampaa.

Siivut laitetaan sitruunaveteen, jotteivat ne tummu. Vedessä kelluvia siivuja lämmitetään mikrossa täydellä teholla 1min pätkissä, kunnes omenat ovat pehmenneet ja ne pystyy käärimään rullalle.

Paistoin leivoset metallisessa muffinivuoassa, mutta myös silikoni- tai paperivuoat käyvät.

Leivoksia paistetaan 200 asteessa noin 40min.

Leivokset kannattaa siirtää nopeasti vuoista pois, sillä muuten ne tarraavat kiinni vuokaan yhtä lujasti kuin apinavauva emoonsa.

Näistä tuli tosi hyviä! Sopivat hyvin mihin tahansa juhliin.

Jouluinen freakshake (video)

Minulta löytyy varsinaisen blogin puolelta pari freakshake ohjetta. Lisäksi YouTubesta löytyy frappuccino ohjeita. Katsojan toiveesta tein myös freakshake pirtelön valmistuksesta videon. Tämä överipirtelö sai inspiraationsa bounty suklaasta ja joulusta.

Pirtelö:

2 palloa kookos-suklaa jäätelöä

n.2dl kookosmaitoa

Koristelu:

suklaakastiketta

nonparelleja

kermaa

suklaakoristeita

joulutorttu 

Joulukalenterissa on tulossa lisää jouluisia juomia ja överipirtelöitä!

Köyhät ritarit munatotilla

Päätin pitkästä aikaa valmistaa köyhiä ritareita. Näin joulun lähestyessä sain huiman idean dipata ne munatotiin! Munatoti on todella ihanaa ja luulen että suurin osa siitä pitää, vaikka ei olisi koskaan aiemmin maistanutkaan.

Munatotin ohje löytyy täältä. Lisäksi tarvitaan paahtoleipää. Kahta leipää varten tarvitaan 1-2dl munatotia. Kaada munatotia puurolautaselle ja dippaa leipä molemmilta puolilta nesteessä. Voit jättää leivän pariksi tunniksikin uiskentelemaan nesteeseen ja imemään sen kaiken sisäänsä. Paista leivät pannulla rasvassa molemmilta puolilta aivan kuin lätyt. Tarjoile esim. hillon tai nutellan kanssa.

Jätä kuitenkin munatotia hieman juomistakin varten! Mikäli ei halua paistaa leipäpaloja pannulla, voi niistä tehdä myös pullavanukkaan ja käyttää kastikkeena munatotia.

Loppiaisen kuninkaiden kakku

Loppiainen eli englanniksi twelfth day on tänä vuonna 6.1.

Loppiaista vietetään itämään tietäjien saapumisen muistopäivänä. Perinne on peräisin keskiajalta ja se on joulua vanhempi juhla. Ortodoksisessa kirkossa loppiainen on vapahtajan kasteen juhla. Suomessa joulu loppuu yleensä loppiaiseen, mutta kansanperinteessä joulu loppui vasta Nuutin päivään (13.1).

Loppiaiskakku eli kuninkaiden kakku on vuosisatoja vanha loppiaisperinne (ranskaksi galette des rois). Keskiajalla itämään tietäjät saivat kuninkaan identiteetin. Yleensä piirakan sisään kätketään papu ja perinteisesti perheen nuorin lapsi menee pöydän alle ja valitsee vuorotellen yhden henkilöistä leikkaamaan palan piirakasta. Se joka löytää pavun, saa olla päivän kuninkaana. Piirakan sisälle voi kätkeä myös jonkin pienen posliiniesineen. Näiden esineiden kanssa ei sitten kannata riehaantua, ettei tule tönässeeksi esim. muoviesinettä uuniin.

Pohja:

500g lehtitaikinaa

Täyte:

125g voita

125g (n.2dl) tomusokeria 

125g (n.2dl) mantelijauhetta

2 munaa 

½tl vaniljajauhetta

Kauli taikinasta pala piirakkavuoan pohjalle. 

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tehosekoittimella ja nosta vuokaan.

Kätke täytteen joukkoon halutessasi papu tai posliiniesine.

Kauli loppu taikina katoksi vuokaan. 

Vedä puukolla taikinan päälle viiltoja vapaavalintaisesti.

Voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa 30-45min.

Kakkumonsterin joulu loppuukin sitten loppiaiseen ja blogi hiljenee taas ensi jouluun asti.

Mutta marraskuussa täällä taas viimeistään heräillään.

Luukku 11: Eri kulttuurien leivonnaisia

 

 Tänään tutustutaankin hieman muiden kulttuurien joululeivonnaisiin. Mukana on amerikkalaisten munatoti, juutalaisten rugelach ja italialaisten panettone. Tämä postaus kuuluu osana Blogiringin joulukalenteriprojektia.

 
 Munatoti
 
Ensimmäisenä tutustutaan munatotiin (eggnog), joka on erityisesti Pohjois-Amerikassa tautittava maitopohjainen juoma, jota usein terästetään esim. rommilla. Munatotia nautitaan yleisesti ottaen talvella, ei pelkästään jouluna. Munatotista voi valmistaa hyvin myös jäätelöä. Perinteisesti munatoti nautitaan kuumana.

Ihan yhtä helppo tämä ei ole kuin kaakaon valmistus, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Pikkujouluihin sopisi myös hyvin. Tykästyin tähän kyllä kovasti! Ensimmäistä kertaa taisin munatotia maistaa.. Ja veikkaan et kaupan valmiit munatotit ovat satakertaa huonompia. Minulle tuli tästä mieleen kaneli-sokerilla maustettu riisipuuro! Tosi kiva tuttavuus.

6-8 annosta

4 keltuaista
1,5dl sokeria
6dl maitoa
3dl kermaa
1tl muskottipähkinää
1tl vaniljaa
1/4tl neilikkaa
1tl kanelia
(1,5dl rommia)

Laita maito, kerma ja mausteet kattilaan hautumaan. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Valkuaiset kannattaa ottaa talteen ja pakastaa, jolloin ne voi myöhemmin vaahdottaa esim. marengeiksi.

Lisää pari desiä maitoseosta keltuais-sokerivaahtoon koko ajan hyvin sekoittaen.
Lisää seos lopun maitoseoksen joukkoon ja lämmitä, kunnes seos on noin 70 asteista.

Kaada tarjoilulaseihin ja nauti. Rommi kannattaa lisätä vasta ihan lopuksi ellei sitten halua keittää alkoholia veks.

Munatoti on ehdottomasti parasta suoraan kattilasta tarjoiltuna. Jääkaapista lämmitettynä ei ole yhtä hyvä, joten tämä on vähän ehkä huono joululahjaidea.

Rugelach

Rugelach on juutalainen leivonnainen ja koska juutalaiset eivät vietä joulua, kuuluu tämä mm. Hanukkaan. Toki rugelach leivonnaisia syödään muullonkin kuin joulun aikaan. Hanukkaa vietetään marras-tammikuussa. Se kestää kahdeksan päivää ja alkaa juutalaisen ajanlaskun mukaan kishlev-kuun 25. päivänä. Sitä vietetään makkabilaiskapinan aikana tapahtuneen, välillä häpäistyn Jerusalemin temppelin uudelleen vihkimisen (165 eaa.) aikana tapahtuneen öljyihmeen muistoksi. 

Rugelach on hieman croissantin tapainen täytetty leivonnainen.

Mikäli ei halua valmistaa taikinaa itse, voi käyttää tavallista voitaikinaa. Näin joulunaikaan minusta oli hauska tehdä nämä torttutaikinasta. Myös gluteenitonta voitaikinaa löytyy markettien pakastealtaasta.

Rugelach taikina tehdään perinteisesti tuorejuustosta ja se on helpompi valmistaa kuin voitaikina. Väliin tulee mm. hedelmähilloa, kanelia, sokeria ja pähkinää. Minun leivonnaisista ei mitään maailman kauneimpia tullut, mutta kun aloin googlettelemaan rugelach kuvia, niin aika aidoilta nämä minusta näyttävät. 

Tällä ohjeella tulee vajaa viisikymmentä leivosta.

Ohjeen voi vapaasti puolittaa.

Taikina:

250g voita

200g tuorejuustoa

½dl sokeria

2tl vanilja-aromia

5dl vehnäjauhoja

½tl suolaa

Täyte:

2,5dl hilloa

0,8dl sokeria

0,8dl ruskeaa sokeria

2tl kanelia

2,5dl pähkinärouhetta

Taikina:

Vaahdota kulhossa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja tuorejuusto. Lisää vanilja.

Lisää jauhot ja suola. Taikina on tässä vaiheessa vielä tarttuvaa.  Mikäli taikina vaikuttaa älyttömän löysältä, lisää jauhoja. Jaa taikina neljään osaan, kääri jokainen taikinapala kelmuun ja nosta yön yli jääkaappiin.

Ota taikina huoneenlämpöön 45min ennen kaulimista.

Laita uuni 175 asteeseen lämpiämään.

Kauli taikina ympyräksi. Levitä päälle hilloa. Minä testasin näihin ihanaa jouluista kurpitsalevitettäni. Passasi tähän todella hyvin.

Täyte:

Sekoita keskenään sokerit, kaneli ja pähkinärouhe. Ruskeana sokerina voi käyttää esim. fariini- tai muscovadosokeria. Pähkinöinä voi käyttää esim. manteli-, cashew-, pekaani- tai hasselpähkinärouhetta. Minä käytin hasselpähkinärouhetta, koska se on yksi lemppareistani.

Ripottele mauste-pähkinäseos levyn päälle lusikalla.

Leikkaa levy 8 osaan. Levy saa olla reilu 20cm halkaisijaltaan. Voitaikina on hieman helpompi työstää kuin torttutaikina.

Kääri siivut rullalle. Aloita leveämmästä päästä.

Nostele leivonnaiset pellille ja voitele munalla. Paista 20-25min, kunnes rullat ovat kauniin ruskeita.

Leivonnaiset voi laittaa 15min jääkaappiin ennen paistamista, jolloin ne pitävät muotonsa vähän paremmin.

Näyttävät ehkä enemmän suolaisilta tarjottavilta kuin makeilta..Mutta makeita kyllä ehdottomasti olivat. Tosi kiva tuttavuus.

Panettone

Panettone on perinteinen italialainen joululeivonnainen. Panettone on Milanon läheltä kotoisin oleva pullamainen kakku. Se kuuluu nostattaa nimenomaan hiivalla, ei leivinjauheella.

Panettonessa on ympärillä aina paperinen vyöte, muotti, jossa se on paistettu ja jota ei poisteta paistamisen jälkeenkään. Panettonen valmistus kestää hyvin pitkään, kohottaminen itsessään useita päiviä. Panettone sisältää muun muassa kandeerattua appelsiinia ja sitruunan kuorta (sukaatteja) sekä rusinoita. Panettoneja on saatavissa hyvinvarustelluista elintarvikemyymälöistä myös Suomessa ja makuvaihtoehtoja löytyy useita. 

 Itse en todellakaan kerennyt tänä vuonna alkaa kohottelemaan Panettonea, joten testasin tätä valmiina. Näitä pitäisi olla myynnissä ainakin Stockmannilla. Minä löysin pienen Panettone kakkuseni Lidlistä. Tämä on suklaaversio. Hieman ehkä oli jotain amarettoaromiakin mukana.

Ihan hyvänmakuinen oli.

Italialaisille Panettone taitaa olla vähän sama kuin joulutortut meille. Mikäli haluaa testata eri kulttuurien joululeivonnaisia, kannattaa ehdottomasti lisätä tämä listalle.

Suosittelen käyttämään Laura Vitalen ohjetta.

Luukku 9: Joulutortun uudet kuviot

Piparitaikina ei ole ainut, jolla voi leikkiä. Torttutaikinastakin saa väkerretyä paljon erilaisia leivonnaisia. Tämän päivän luukusta paljastuu ohjeita erimuotoisiin joulutorttuihin.

Yllä olevassa kuvassa on enkelitorttuja. Kannattaa myös kokeilla itse tehtyä luumuhilloa! Se on nopea valmistaa ja sata kertaa parempaa kuin kaupan hillo.

Enkeli

Enkelin alkuleikkaus tehdään ihan perinteisellä tavalla. Ensimmäinen taitos (kuvassa oikealla ylhäällä) tehdään ylemmistä nurkista keskelle. Tämä on enkelin pää/huppu. Seuraavaksi nostetaan alemmat taitokset käsiksi (vasemmalla alhaalla). 

Kiinnitä nurkat hyvin kiinni toisiinsa. Sivele kärkiin vähän vettä, jolloin keskus kiinnittyy paremmin. Jos enkeli avautuu uunissa, niin tulee siitä ihan pirun näköinen... Sitä ei nyt tässä haeta..

Jos enkeli kuitenkin pääsee avautumaan uunissa, voi sakaroita painella varovasti takaisin keskelle päin.

Voitele torttuja kananmunalla, jotta ne saavat väriä. Itse käytän usein kaupan purkitettua valkuaista, niin ei tarvitse rikkoa kokonaista munaa tätä varten. Kananmuna kun yleensä ei kulu kokonaan.

 Paista torttuja 225 asteessa noin 10min.

Kukka

En ole ihan varma mikä tuo kuvassa oleva kuvio on. Vähän kuitenkin kukkamainen. Joka tapauksessa yllä on taitteluohje. Eli nurkkiin tehdään tuommoiset viillot (kuva vasemmalla ylhäällä). Viivoja ei kuitenkaan saa yhdistää toisiinsa. Sitten vain nostellaan jokainen nurkka keskelle. Sido keskus veden avulla tiiviisti yhteen. Käytä terävää veistä, jotta viilloista tulee siistit.

Risti

Olkoon tämä sitten risti. Tämä on helppo ja nopea. Neljään nurkkaan tehdään kuvan osoittamat viillot ja sitten taas nurkat yhdistetään yhteen.

Klassikko

Tämä on ihan perinteinen torttu, mutta hillo onkin tipautettu keskelle vasta taittelun jälkeen.

Tämä on mielestäni nätimpi versio perustortusta. Hillo pitää myös sakarat hyvin paikoillaan.

Mikäli sinulla on jokin kivanmuotoinen joulutorttu, niin julkaise siitä kuva instagramissa @kakkumonsteri niin saan ihailla muiden tekeleitä.