Luukku 24: Hyvää joulua!

Ihanaa joulua kaikille! Tänä vuonna tuli leivottua tosi paljon kaikkea ja tuntui ettei kaikki mahdu edes mukaan joulukalenteriin! Aattona harva varmaan enää blogeja katselee, joten mitään spesiaalireseptiä en tähän enää laittanut. Muutamia leivonnaisia tein kuitenkin aatoksikin meille, joten tässä niistä vähän kuvia.

Latasin lisäksi youtubeen pienen joulutervehdyksen pianomusiikin muodossa.

 Meillä 6v auttoi koristelemaan kuusen. Tässä muutamia ihanimpia palloja. 

Vasemmalla on esikoisemme ensimmäisenä joulun saatu "baby's first christmas" pallero.

 Joulukoristeita kertyy yllättävän paljon, mutta minusta on ihan kiva idea antaa itselle lupa ostaa vaikka 1-2 uutta kuusen koristetta joka vuosi.

 Ja itse tehdyt koristeet ovat aina parhaita.

 Tämä on ihan vain koristekakku styrox pohjista.
Koristeet ovat sokerimassaa.

 Otin muoteilla valkoisesta massasta kuvioita ja töpötin sabluunoiden läpi koristekuviota eri tomuvärejä. Tuli melko yksinkertainen kakku, mutta niin on yleensä paras.  Tässä kuussa on tullut syötyä niin paljon eri kakkuja, että parempi tehdä välillä tämmöinen dieettikakku. Kaunis koristehan tämä on seuraaville vuosillekin.

After eight juustokakkuja tuli tehtyä todella monta tässä kuussa.
On tämä vain niin loistava resepti.

 Tämä kaveri on saanut suklaa ganache kuorrutteen. Blogirinkikin muisti meitä ahkeria bloggaajia tänä vuonna puuroriisipussukalla. Tämä tehdään tänään!

 

 
 Ihanaa joulua ja onnellista uutta vuotta 2016 kaikille!

Luukku 23: Puolukka-kinuskijuustokakku uunissa

Tässä kakussa yhdistyy ihanasti puolukoiden kirpeys ja kinuskin makeus. Karpalot ja kinuski sopivat myös hyvin yhteen, mutta itse pidän enemmän puolukoista. Uunissa paistettavat juustokakut ovat kermaisen pehmeitä ja maukkaita.

 

Humming bird bakeryn kirjassa juustokakkuja paistetaan 30-40min, mutta minä paistan juustokakkua yleensä 1-1,5h. Kakku saa olla sisältä vähän löysä, sillä se kiinteytyy jääkaapissa. Mutta itse pidän vähän kypsemmästä kakusta.
 

Tästä kakusta riittää 15-20 hengelle.

24cm vuoka

Pohja:

180g pipareita

50g voita

Täyte:

900g tuorejuustoa

2dl sokeria

1tl vaniljaa

4 munaa

200g puolukoita

½prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Vuoan reunatkin voi voidella ja jauhottaa.

Pohjaa varten murskaa keksit ja lisää voisula. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle.
 

Täytettä varten sekoita tuorejuustoa sähkövatkaimella hetken ajan. Lisää sokeri ja vanilja. Lisää kananmunat ja sekoita sen verran, että täyte on sekaisin, mutta ei yhtään enempää, ettei täytteeseen tule ilmaa. Liian ilmava täyte halkeilee uunissa. Juustokakun valmistuksesta voi katsoa ohjevideon täältä.

Sekoita puolukat täytteen joukkoon. Säästä muutama pinnalle. Kaada 1/3 täytteestä vuokaan. Ripottele kinuskia lusikalla täytteen päälle (kts ylempi kuva). Lisää toinen 1/3 täytteestä ja kinuskia. Lisää loppu täyte ja ripottele puolukoita pinnalle.

Vuoraa vuoka ulkoapäin alumiinifoliolla ja nosta vuoka vesihauteeseen (kts video).

Älä kuitenkaan peitä kakkua. Paista kakkua 160 asteessa 1-1,5h. 

Kondensoitua maitoa saa valmiiksi kinuskiksi keitettynä marketeista, mutta jos ei satu valmista kinuskia löytämään, voi tavallista kondensoitua maitopurkkia keittää vedessä 2-2,5h, jolloin maito muuttuu purkin sisällä kinuskiksi.

Kakku nautitaan jääkaappikylmänä.

Luukku 22: Riisipuurojälkiruoka

Riisipuuro kuuluu ehdottomasti meidän jouluun. Mutta kun alkaa tekemään viidettä satsia riisipuuroa kahden viikon sisään, niin vastaaotto ei ehkä ole aina niin riemukas enää. Tähän jälkiruokaan on näppärä käyttää riisipuuron tähteet.

Sain inspiraation tähän kakkuun tästä riisifruttikakusta. Tuo kakku on ihan loistava keksintö, mutta jos ei jaksa alkaa kakkua väsäämään, voi tehdä tämän nopean ja helpon jälkiruoan.

3-4 hengelle

3dl riisipuuroa

1dl kermaa

n.25g valkosuklaata

Vaahdota kerma. Lisää kylmä riisipuuro joukkoon varovasti sekoitellen. Lisää sekaan vielä sulatettua valkosuklaata. Kaada puuro jälkiruokamaljoihin ja nosta kylmään. Tarjoile oman suosikkilisukkeen kera. Meillä pojat tykkää (ceylon) kanelista ja minä mansikkahillosta. Tässä on resepti vähäsokeriseen mansikkahilloon, jota ei tarvitse keittää.

Vinkki!
Terveellisempää puuroa saa täysjyväriisistä.

Näitä söpöjä mini casserole patoja ostin clas ohlsonilta. Ovat muuten aika hauska joululahjaidea ruoasta innostuneille. Näihin saa tehtyä näyttäviä aterioita yhdelle henkilölle.

Vegaanisen version riisipuurolle saa käyttämällä maitona esim. manteli-, kaura- tai soijamaitoa.
Tai sitten voi tehdä kookosriisipuuroa.

Kookosriisipuuro

2dl puuroriisiä
6dl vettä
1tlk (400ml) kookosmaitoa
½tl suolaa

Valmistetaan muuten samalla tavalla kuin tavallinen puuro.
Keittoaika on lähemmäs tunnin.

Herkullisen ja näyttävän ei aina tarvitse olla työlästä.

Pakko esitellä vielä joulusukkikseni.  Löysin ne H&M:ltä ja kaikki ovat himoinneet niitä. 
 Alla vielä ihanan rennot jouluhousut ja tossut.

Luukku 20: Kurpitsatryffelit ja lumiukkokarkkikepit

Ihanaa neljättä adventtia!

Nämä ihanat tryffelit saavat joulun makua mm. kanelista ja inkivääristä. Vaikka ei olisikaan kurpitsan ystävä, niin näistä pitää varmasti! Tryffeleiden valmistus on yleensä melko vaativaa ja aikaa vievää, mutta lopussa näytän myös hiukka nopeammankin tavan tehdä näitä.

Kurpitsatäyte:
 

160g kurpitsasosetta

50g voita

2rkl kermaa (tai maitoa)

85g valkosuklaata

½tl kurpitsamausteseosta

Kuorrutukseen valkosuklaata

Mikäli kaupoista ei löydy valmista kurpitsasosetta tölkeissä, voi sitä valmistaa itse. Käytä jotain talvikurpitsaa, kuten esim. myskikurpitsa tai halloween kurpitsa. Leikkaa kurpitsa isoihin lohkoihin ja nosta palaset uunivuokaan, jonka pohjalla on ihan tilkkanen vettä. Peitä vuoka foliolla ja paista palasia 200 asteessa noin 40min. Irroita hedelmäliha kuoresta ja muusaa kurpitsa soseeksi. Kurpitsahillon valmistuksesta voi myös katsoa tarkemmin täältä.

Sekoita kurpitsaseoksen joukkoon kerma, sula voi, kurpitsamausteseos ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita seos tasaiseksi.

Kuorrute suklaan on oltava temperoitua. Huomaa postauksen lopusta suklaan oikeaoppinen sulatustyyli, jolloin suklaata ei tarvitse temperoida!

Suklaakonvehtien valmistuksesta voi katsoa tarkemmat ohjeet tästä postauksesta.

Täytteestä riittää varmaan ainakin kuuteenkymmeneen konvehtiin. 

Jos haluaa vähän helpottaa elämää, niin kannattaa pakastaa täyte rasiassa samaan tyyliin kuin näitä banaanitryffeleitä tehdessä. Kohmettunut täyte leikataan paloiksi ja dipataan suklaaseen. Huomattavasti helpompaa kuin konvehtimuoteilla tolskaaminen. Vaikka ei ehkä yhtä nättiä.

Osan täytteestä pakastin kuviollisissa suklaamuoteissa. Silikonimuotit olisivat tähän tarkoitukseen itseasiassa parempia, sillä palasten irrotus onnistuu niistä paremmin.
 

Jähmettynyt täyte tarvitsee enää dipata suklaaseen. Suklaan joukkoon saa lisätä reilusti rypsiöljyä, jotta suklaa notkistuu ja dippaus helpottuu. Jälki ei ole kuitenkaan yhtä nättiä kuin yllä alla olevassa kuvassa.

Nämä suklaat on tehty suklaamuotissa konvehtien valmistusohjeella.

 Tässä sitten vielä tämmöisiä hauskoja lumiukkokeppejä.

Sain tuommoisen hauskan muotin, johon pursotetaan candy meltseillä lumiukko ja sitten isketään piparminttukeppi vielä päälle. Laitoin pieniä määriä eri värisiä candy meltsejä minigrip pusseihin ja pussit kuumaan veteen. Sitten leikkasin pussin kulman auki ja pursottelin muottiin suklaata.
Valkoinen on extra white candy melts.

 Lumiukkoihin voi käyttää myös värjättyä ja temperoitua valkosuklaata.
Mutta kyllä nuo candy meltsit ovat sata kertaa kätevämpiä.

 Nämä lähtevät kavereilleni lahjaksi.

Luukku 19: Helppo fudge, joulusuklaa ja rocky road

 Suklaapläjäys!

Olen tehnyt fudgea monesti aiemmin erilaisilla resepteillä. Tätäkin nopeaa ja helppo ohjetta kokeilin vuosia sitten enkä tiedä miksen ole sitä useammin hyödyntänyt. Tämä on nimittäin paras fudge ohje! =D Eikä tarvita kuin kaksi ainesta! Käytän itse usein leipävuokaa näiden tekoon. Jos haluaa ohkasia paloja, voi käyttää jopa 20x20cm vuokaa.

Fudge

1prk kondensoitua maitoa

400g suklaata

Lämmitä kondensoitu maito kattilassa maksimissaan keskilämmöllä. Lisää suklaa ja sekoita seosta, kunnes suklaa on sulanut. Lisää halutessasi joukkoon makuainetta, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai mausteita. Voit käyttää esim. 200g tummaa suklaata ja 200g maitosuklaata. Minusta tummasta suklaasta tulee paras fudge, sillä kondensoitu maito todella makeaa. Pelkkään maitosuklaaseen tehtynä fudgesta tulee liian makeaa.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Piparifudge

Ripottelin ensimmäisen fudgesatsin pinnalle piparimurua. Piparimurua voisi sekoittaa myös fudgemassan joukkoon. Tai sitten lisätä piparkakkumaustetta 1-2tl massan joukkoon oman maun mukaan.

Minttusuklaafudge

Toisen satsin joukkoon lisäsin n.10 tippaa minttuöljyä.

Mikäli ei satu löytämään syötävää minttuöljyä, voi käyttää minttuaromia oman maun mukaan. Kannattaa lisätä 1-2tl aluksi ja lisätä aromia tarpeen mukaan.

Nämä fudget ovat ihanan pehmeitä. 

Suklaata voi lisätä yhteensä 500g, jos haluaa vielä jämäkämpiä fudgekarkkeja.

 Pakkaa fudget sellofaaniin ja anna lahjaksi.

Joulusuklaa 

Tässä vielä toinen helppo suklaaohje, joka sopii myös hyvin lahjaksi.
 
Sulan suklaan päälle ripotellaan omia lempimausteita (pähkinöitä, marjoja, keksejä ym) ja annetaan jähmettyä. Minä laitoin vielä suklaan toselle puolelle suklaatransferin, joka on eräänlainen kuviokalvo, joka jämähtää suklaaseen kivasti kiinni suklaan jähmetyttyä. Kalvo irroitetaan ja kuvio jää suklaaseen. Transfereita saa leivontatarvikeliikkeistä. Kuvio on usein tehty kookosrasvasta.

Tässä vähän vaihekuvaa. Asetin transferin silikonisen kakkuvuoan pohjalle muovipuoli alaspäin. Ylöspäin on tietty tarttumispinta. Silikonivuoka sen takia, että jos suklaata olisi valunut reunoille, olisi se ollut helppo vielä irroittaa vuoasta. 

 

Temperoitu suklaa 
 

Suklaa kannattaa ehdottomasti temperoida, jotta se pysyy hyvänä huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen. Tietopaketti temperoinnista löytyy täältä. Huomaa, että suklaata ei tarvitse temperoida, mikäli sen sulatata oikein.

 Mikäli suklaata ei halua temperoida, pitää valmis suklaa säilyttää jääkaapissa. Näin se pysyy kohtalaisen hyvänä sulatuksen jälkeenkin. Suklaan joukkoon voi lisätä myös hiukka voita, jolloin se pysyy kiiltävämpänä. 

 

Suklaatransferi

Tätä suklaata varten käytin 200g maitosuklaata. Kaada (temperoitu) suklaa vuokaan ja ripottele pinnalle makuaineita. Itse käytin pistaasipähkinöitä, gojimarjoja, kuivattuja karpaloita ja rusinoita.
 

Myös keksinmuruja, karkkeja, marjoja ym voisi ripotella pinnalle. Ja miksei myös ihan aitoja mausteita, kuten piparimauste.

Laita suklaa jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on kovettunut, kumoa se vuoasta ja poista transferin kalvo. Transferia ei tietenkän ole pakko käyttää.

Murra suklaa paloiksi ihan paljain käsin. Ja Nauti!

Ja anna osa lahjaksi, jos jotain jää vielä jäljelle..

Tässä vielä toinen hauska vinkki, johon suklaatransferia voi käyttää: Suklaadominot.

Rocky Road
 

Rocky road leikataan perinteisesti patukoiksi tai neliöiksi. Mutta mikäpä estää tekemästä sitä piirakan tai kakun muotoon. Käytin 18cm vuokaa. Levyn voisi tehdä myös 15x15cm neliövuokaan.

200g maitosuklaata
kourallinen minivaahtokarkkeja
n.½pss gingerbread dumleja
½dl kuivattuja karpaloita tai muita marjoja

Sulata suklaa. Pilko dumleja vähän pienemmiksi. Lisää makuaineet ja sekoita tasaiseksi.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Laita jääkaappiin jähmettymään.

 Kannattaa testata myös valkosuklaa rocky roadia.
Tämä on myös kiva rocky road resepti.

Eiköhän näillä suklailla joulun makuun päästä! 

Luukku 18: Jääsuklaa

 

Jääsuklaa on nopea ja helppo valmistaa. Kaikenlisäksi se on suussasulavan herkullista.

Tällä ohjeella tulee noin 15kpl suklaita.

Vuokina kannattaa käyttää pieniä foliokarkkivuokia. Paperiset ovat vähän liian periksiantavia. Itsellä sattui olemaan tuommoisia ihania silikonisia minivuokia, jotka olivat tähän tarkoitukseen ihan täydellisiä.

100g suklaata

50g kookosrasvaa (ei öljyä)

Sulata suklaa ja kookosrasva kattilassa tai mikrossa puolella teholla (n.400W) 30 sek pätkissä tasaiseksi seokseksi. Käytä nimenomaan kovaa kookosvoita (voi hyllyssä), ei kookosöljyä.

Suklaa ja kookosrasva kannattaa pieniä pieniksi ennen sulatusta.

Suklaa on helpoin kaataa vuokiin esim. kermakon avulla.

Laita makeiset jääkaappiin jähmettymään.

Vinkki!

Saat eri makuja käyttämällä erimakuisia makusuklaita (esim. minttu, appelsiini). Suklaan joukkoon voi toki lisätä myös makuaromeja, mutta aloita lisäys varovasti ettei mausta tule liian tujakka. Suklaan keskelle voi tipauttaa myös pähkinän, mutta minusta nämä ovat parhaita ihan naturell.

Tähän voi käyttää mitä suklaata vain! Itse käytin tällä kertaa tummaa suklaata ja valkosuklaata. Molemmista tuli yhtä ihania!

Kannattaa myös testata riisimurosuklaata, johon voi käyttää myös kookosrasvaa. Makeisiin tulee lisäksi kaakaojauhetta (ei suklaata), mutta ne ovat ihan yhtä herkullisia! Kookosvoita voi käyttää myös munkkien paistamiseen.

Luukku 17: Nopea joulukakku

Tämä kakku on niin nopea ja helppo tehdä, että mietin jo miksi ihmeessä olen käyttänyt joskus hirmuisen paljon aikaa yhden kakun valmistamiseen. Tästä tuli todella hyvänmakuista ja ulkomuotokin on mielestäni nätti.
 

Tämä muistuttaa hieman mukikakkuja, joita paistetaan mikrossa 1-2min. Tällä kertaa taikina paistetaankin silikonisessa kakkuvuoassa 6 min ajan. Inspiraation kakkuun sain fazerin uudesta joulusuklaasta, jossa on mm. piparimaustetta, karpaloa ja mantelia. Ihastuin tuohon yhdistelmään kovasti.

n.10:lle hengelle

100g suklaata

100g voita

1dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

3 munaa

1tl piparkakkumaustetta

n.50g kuivattuja karpaloita

n.50g manteleita rouhittuna

Sulata voi ja suklaa mikronkestävässä kulhossa puolella teholla (n.400W) 30sek pätkissä.

Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi.
 

Kaada taikina nättiin silikonivuokaan (halkaisija noin 20cm) ja laita vuoka mikroon täydelle teholle (n.750W) 6min ajaksi. Jos kakku vaikuttaa raa'alta, lämmitä sitä vielä 1min. Käytin tupperwaren silikonista kakkuvuokaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa se sitten tarjoilualustalle. Päälle voi sirotella tomusokeria tai laitella syötäviä jouluisia koristeita. Kakku on ehdottomasti parasta lämpimänä! Kakkua kannattaa säilyttää kelmuun käärittynä, ettei se pääse kuivamaan. Jääkaappikylmää kakkua voi myöhemminkin lämmittää vielä mikrossa vajaan minuutin ajan..

Tämä postaus löytyy myös blogista Ku ite tekee, jossa pyörii myöskin joulukalenteri. 

Joulukalenteriin on osallistunut paljon eri bloggaajia ja tämä kakkunen paljastui eilen luukusta 16.