Joulukuusi brownies

Näin jossain kuvan tämän tyylisistä pipareista ja mietin, toimisiko helppo koristelutyyli muihinkin leivonnaisiin. Brownies on helppo ja herkullinen jälkkäri, josta saa helposti loihdittua jouluisen version.

12kpl 

200g tummaa suklaata

175g voita

3,8dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1rkl piparkakkumaustetta

3 kananmunaa

Koristeluun vihreää sokerikuorrutetta ja nonparelleja.

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Lisää sokeri.
3. Sekoita piparkakkumauste jauhojen joukkoon ja lisää seokseen.
4. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
5. Kaada seos 20x30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
6. Paista 175 asteessa 30min. Anna jäähtyä hyvin.

Osan päälle pursottelin hopean väristä sokerikuorrutetta. Latvaan tuli pieni sokeritähti.
Näitä on helppo tehdä lastenkin kanssa.

Meillä sai ottaa lapset töihin lastenoikeuksien viikolla ja veinkin nämä leivokset töihin lapsia ilahduttamaan. Meidänkin pojat olivat innoissaan, kun pääsivät käymään äidin työpaikalla.

5v koristeli nämä palaset ihan itse 

Maailman paras puolukkapiirakka

Tähän piirakkaan tulee marjojen lisäksi kauramuruseosta sekä paahdettua valkosuklaasta, joka antaa piirakalle hieman kinuskista makua. Ei tätä turhaan kutsuta maailman parhaaksi puolukkapiirakaksi!

Pohja:
2 munaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl kardemummaa
ripaus suolaa
0,75dl maitoa
½dl rypsiöljyä

200g puolukoita tai mustikoita (tuoreena)

1rkl maizenaa tai perunajauhoja

200g valkosuklaata rouhittuna

Muruseos:
25g voita
2rkl kaurahiutaleita
½dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää maito ja öljy. Kaada taikina 20x30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Muruseosta varten nypi kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Voin ei tarvitse olla huoneenlämpöistä.

Marjat kannattaa sekoittaa ruokalusikalliseen maizenaa/perunajauhoja ennen niiden lisäämistä pohjan päälle. Tämä estää marjoja valahtamasta pohjalle paiston aikana. Olen myös huomannut, että pakastemarjat uppoavat herkästi piirakan pohjalle, vaikka ne olisi kieritelty maissitärkkelyksessä, joten siksi suosittelen käyttämään tuoreita marjoja mikäli mahdollista.

Ripottele marjat, muruseos ja rouhittu valkosuklaa pohjan päälle. 
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30min. 

Piirakka toimii myös erittäin hyvin mustikkaisena versiona. Puolukka on aavistuksen kirpeämpi, mutta näin makeassa piirakassa se ei ole ollenkaan paha asia. 

Vasemmanpuoleisessa kuvassa on käytetty pakastemarjoja, joten ne ovat valahtaneet näpsäkkäästi piirakan pohjalle. Tämähän ei tosin makuun millään lailla vaikuta. Tuoreet puolukat ovat pysyneet nätisti piirakan päällä, kuten oikeanpuolimmaisesta kuvasta näkyy. 

 

Suosittelen testaamaan tätä ihanaa piirakkaa! Teen tätä joka syksy!

Apple strudel | Omenapiirakka

Syksyllä on paljon hauskoja juhlia, kuten Halloween ja Oktoberfest. Sadonkorjuun kunniaksi tein klassista omenastruudelia, joka on erittäin tunnettu leivonnainen Saksassa ja Itävallassa. Piirakka koostuu ohuen ohueksi kaulitusta taikinasta ja omenatäytteestä. Homman nopeuttamiseksi kannattaa käyttää valmista filotaikinaa, jota löytyy kaupan pakastealtaasta.

Yhtä isoa struudelia varten tarvitaan 3-4 filotaikina levyä.
Katso valmistusohje videolta.

Täyte:
1,5kg omenoita
60g rusinoita
100g sokeria
100g voita
100g korppujauhoja / leivänmuruja
2rkl vaniljasokeria
kanelia
sitruunamehua
100g voita sulana
kananmuna voiteluun

180 astetta 

30-40min

Yhdestä ohuesta filotaikinalevystä voi taitella pienemmän rullan ja koota kaikki rullat paistumaan yhteen uunivuokaan. Toimii hyvin kummalla tahansa tyylillä! Tästä tuli tosi ihanaa!

Kurpitsapiirakka

Teen joka syksy tätä ihanaa kurpitsapiirakkaa, jossa maistuu ripaus joulua. 

Ohje löytyy varsinaisen blogini puoleltakin, mutta lisään sen tännekin, koska tästä saa niin hyvän lähdön jouluun. Tämä piirakka myös valaisee harmaata syksyä!

Moni saattaa vierastaa kurpitsan makua, mutta tässä piirakassa se ei oikeastaan edes maistu.

Kurpitsasosetta voi löytyä markettien Amerikka-hyllyistä valmiina, mutta mikäli sitä ei satu löytymään, voi sen valmistaa itsekin. Soseen pitää olla makeuttamatonta.

25cm matala vuoka

10-12 henkilölle

Pohja:

110g voita

4dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

2rkl sokeria

Täyte:

1 muna

425g kurpitsasosetta

1prk kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste)

1dl sokeria

0,25tl neilikkaa

0,75tl kanelia

0,25tl inkivääriä

ripaus suolaa

1rkl vehnäjauhoja

Kurpitsasose:

Mikäli et löydä sosetta valmiina, tee se itse talvi- tai myskikurpitsasta. Sose on helpoin tehdä niin, että pilkkoo kurpitsan isohkoiksi paloiksi ja keittää niitä vedessä, kunnes kurpitsaliha on pehmeää. Näin se on helppo leikata irti kuoresta. Kurpitsaliha soseutetaan sauvasekoittimella.

Pohja:

Mittaa ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita murumaiseksi. Tämän voi tehdä käsinkin. Lisää 1rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen ruokalusikallinen vettä ja jatkan näin kunnes taikina on sileää, mutta jämäkkää. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin.

Esipaistaminen:

Kauli pohjataikina jauhotetulla alustalla levyksi ja aseta se vuokaan. Painele taikina tiivisti vuokaan ja leikkaa ylimääräiset taikinapalat pois reunojen ulkopuolelta. Laita pohjan päälle leivinpaperin palanen ja kaada päälle kuivattuja herneitä tai paistokuulia. Esipaista pohjaa 170 asteessa noin 10min. Poista sitten herneet ja leivinpaperi ja paista pohjaa vielä toiset 10min. 

Täyte:

Sekoita täytteen ainekset keskenään kulhossa sähkövatkaimella tai lusikalla. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 170 asteessa n.30min. Mikäli teen pienemmän ja korkeamman piirakan, voi paistoaika olla lähemmäs tunti.

VINKKI!
Voit käyttää kondensoidun maidon tilalla myös makeuttamatonta maitotiivistettä (evaporated milk), jota löytyy yleensä ruokakaupoista samalta hyllyltä. Lisää sokeria tällöin 2,5dl.

Kokeile kurpitsasoseesta myös kurpitsajäätelöä, kurpitsamuffineita, kurpitsajuustokakkua tai kurpitsalattea. Kurpitsamausteseoksen ohje löytyy täältä.

Terveellinen kurpitsavanukas löytyy täältä.

Tarjoile piirakka kermavaahdon kera.

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän bebet

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Ja myöskin toista adventtia.

Itsenäisyypäivä on minulle tärkeä, sillä pappani taisteli sekä talvi- että jatkosodassa ja mummuni toimi lottana. Isäni isä kaatui juuri ennen isäni syntymää. Itsenäisyypäiväksi on ihana tehdä aina jotain sinivalkoisia leivonnaisia. Tänä vuonna tein nopeita bebe-leivoksia.

6kpl leivoksia
 

Pohja:

200g kaura-murotaikinaa

Täyte:

2dl maitoa

1pss blå band vanhanajan vaniljakastikejauhetta

Kuorrute:

n.1-1,5dl tomusokeria

n.2-3tl vettä

sinistä geeliväriä

nonparelleja

Kauli murotaikina, ota siitä ympyräpalasia ja painele pieniin voideltuihin leivosmuotteihin. Laita päälle palanen leivinpaperia ja paistokuulia tai kuivia herneitä. Paista pohjia 200 asteessa noin 20min.

Täytettä varten sekoita maito ja vaniljakastikejauhe. Anna turvota hetki jääkaapissa. Nosta täytettä paistuneen pohjan päälle.

Kuorrutetta varten sekoita tomusokerin joukkoon vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes seos on kiinteää mutta levitettävää. Värjää halutessasi ja nostele leivosten pinnalle.

Maamme-laulu

Maamme-laulun kirjoitti Johan Ludvig Runeberg ruotsiksi vuonna 1846 Vänrikki Stoolin tarinoiden ensimmäiseksi runoksi, ja sen sävelsi Fredrik Pacius vuonna 1848.

Laulu esitettiin ensimmäistä kertaa 13. toukokuuta 1848 Floran päivän juhlassa Kumtähden kentällä Helsingin rajan tuntumassa. Viron kansallislaulussa (Mu isamaa, mu õnn ja rõõm) käytetään samaa säveltä. Myös liiviläisten kansallislaulussa Min izāmō on Maamme-laulun sävel.

Tekstin nykyisin käytettävä suomennos luetaan yleensä Paavo Cajanderin (1889) nimiin, mutta se pohjautuu suurimmaksi osaksi Julius Krohnin vuoden 1867 käännökseen.

Suomen lainsäädännössä ei ole mainintaa virallisesta kansallislaulusta, toisin kuin esimerkiksi Suomen lipusta ja vaakunasta.

Porilaisten marssi

Porilaisten marssi on suomalainen sotilasmarssi. Se on ollut Suomen puolustusvoimien kunniamarssi vuodesta 1918 ja on myös Suomen tasavallan presidentin kunniamarssi. Marssin nimi viittaa Ruotsin vallan aikaiseen Porin rykmenttiin.

Porilaisten marssin säveltäjästä ei olla varmoja, mutta sävel on mahdollisesti jo 1700-luvulta. Nykyisin käytössä olevat sanat ovat peräisin J. L. Runebergin runoteoksen Vänrikki Stoolin tarinoiden vuonna 1860 ilmestyneestä toisesta osasta. Suomenkieliset sanat ovat Vänrikki Stoolin tarinoiden vuoden 1889 suomennoksesta, joka on Paavo Cajanderin nimissä.

Marssin tai ainakin sen loppuosan säveltäjäksi on arveltu saksalaissyntyistä helsinkiläistä kapellimestaria ja urkuria Christian Fredric Kressiä (1767–1812). Historioitsija Tauno Perälän mukaan sävelmä on vielä vanhempi ja sen eräs versio esiintyy 1700-luvun suosituimman ruotsalaisen trubaduurin Carl Michael Bellmanin kokoelmissa. 1800-luvun puoliväliin asti kappale oli lähinnä näyttämömusiikkia ja muuntui vasta sen jälkeen varsinaiseksi sotilasmarssiksi.

Jääkärimarssi

 Jääkärimarssi (Jääkärien marssi) on Jean Sibeliuksen säveltämä sotilasmarssi vuodelta 1917 suomalaisen jääkärin Heikki Nurmion (1887–1947) kirjoittamiin sanoihin. Jääkärimarssi sävellettiin alun perin mieskuorolle ja pianolle, ja Sibelius sovitti sen myöhemmin mieskuorolle ja sinfoniaorkesterille.

Kuorrutetta varten kannattaa tomusokeri laittaa kulhoon ja lisätä yksi teelusikallinen kerrallaan vettä, kunnes seos on paksua mutta juoksevaa. 

Onnea 98-vuotialle itsenäiselle Suomelle!

Luukku 9: Puolukkamarenkipiirakka

Tässä piirakassa yhdistyy ihanasta raikas puolukka ja makea marenki. Täytteen voi tehdä myös esim. karpaloista tai muista happamista marjoista. Piirakka on vähän samantyylinen kuin lemon merengue pie. Pohjalle voisi levittää myös hieman kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa, kuten esim. banoffee-piirakassa. Mutta minusta tämä on tällaisenaan juuri hyvä.

10-12 palaa

Pohja:

200g digestive-keksejä tai piparkakkuja

75g voita

Täyte:

6dl puolukoita

1,5dl sokeria

120g huoneenlämpöistä voita

3rkl maizenaa

3 keltuaista

Marenki:

3 valkuaista

2dl sokeria

0,75dl vettä

1rkl vanilja-aromia tai vanilja bean paste tahnaa

Pohja:

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 24-26cm piirakkavuokaan. Laita jääkaappiin.

Täyte:

Soseuta puolukat, jolloin pitäisi saada noin 3dl puolukkasurvosta.

Laita kattilaan puolukkasurvos, sokeri, keltuaiset ja maizena. Keitä kunnes seos pulpahtaa. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sekoita sekaan voi sähkövatkaimella vaahdottaen.

Mikäli on kiire, voi voin sulattaa muiden aineiden kanssa kattilassa, mutta tällöin täytteestä ei tule yhtä ilmavaa. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2h. Mielellän yön yli.

Marenki:

Marenki kannattaa valmistaa tarjoilupäivänä, mutta säilyy se jääkaapissakin ihan hyvänä.

Vaahdota valkuaiset. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Lämmitä seosta, kunnes se on 124 asteista. Kaada sokeriseos valkuaisten joukkoon ja sekoita täydellä nopeudella, kunnes seos jäähtyy kädenlämpöiseksi. Tätä on paras testata metallista kulhoa tunnustelemalla. Lisää lopuksi vielä vanilja.

Laita marenki pussiin, leikkaa kulma auki ja pursottele piirakan päälle pieniä huippuja. Marengin voi myös lusikoida piirakan päälle. Itse käytin pursotinpussia ilman tyllaa. Marengin voi myös paahtaa butaanipolttimella, mutta minusta tämä on kivan lumisen näköinen näin.

Piirakkahan ois ihan hieno näinkin! Jos marenkia jää yli, voi siitä tehdä esim. jouluisia suklaapusuja.

Täyte on periaatteessa lingonberry curd tahnaa. Jos sitä jää yli, kannattaa se purkittaa jääkaappiin ja käyttää esim. täytekakun tai konvehtien täytteeksi. Cranberry curd tahnan ohje löytyy täältä.