Piparikakku

Tämä jälkkäri ei olekaan piparkakku vaan piparikakku eli jättimäisistä piparkakuista koottu kakku. Keksikakut olivat pari vuotta sitten suuressa suosiossa ja tein itsekin semmoisen poikamme 9v synttäreille. Keksikakut ovat mielestäni todella kauniita ja ajattelin, että idea toimisi hyvin myös jouluna. Kakku on nopea ja helppo tehdä.

Kakku on vajaa 20cm halkaisijaltaan.
Piparitaikinan ohje löytyy täältä. 

Kreemi:

100 g voita 

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljaa

Täyte:

2 dl kermaa

1 pss Tazza kaakaotiivistettä

karkkeja

Vinkki! 

Täytteeseen saa raikkautta lisäämällä kerman joukkoon rahkaa, marjoja tai hedelmiä. Kaakaotiivisteen tilalla voi käyttää 100g suklaata tai 1dl soseutettuja marjoja/hedelmiä.

Pursotin kreemiä keksien reunoille aidaksi, jottei täyte pääse valumaan välistä ulos. Täyte valmistetaan vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon kaakaotiiviste. Tazza tiiviste on makeaa ja sopii hyvin täytekakkujen täytteeksi. Olen käyttänyt sitä myös kuppikakkujen kuorruttamiseen vuosia sitten.

Nakkasin kerrosten väliin lisäksi pilkottuja Mars karkkeja. Kakusta ei kuitenkaan tullut liian makea. Väliin voi nakella mitä tahansa karkkeja, pähkinöitä tai marjoja.

Kakun pinta on kuorrutettu Tazza kermalla. Koristeeksi voi laittaa mitä tahansa karkkeja ja sokerikoristeita. Kakku on yllättävän helppo leikata, sillä kerma pehmittää keksejä. Leikkaamiseen kannattaa kuitenkin käyttää terävää sahalaitaista veistä.

Tästä tuli mielestäni tosi kiva! Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Tsekkaa myös joulublogi.

Luukku 19: Keksivoi | Cookiebutter

Keksivoi ei ole mikään uusi keksintö, mutta se on vasta viime vuosina rantautunut tänne Suomen puolelle. Keksivoi on ihanaa ja se on tosi monikäyttöistä. Raaka-aineitakaan ei tarvita montaa.

 Alunperin keksivoita on tehty Specuoos kekseistä. Euroopassa sitä on käytetty erilaisten makeiden rullien täytteenä jo vuosien ajan (esim. ruotsalainen Dammsugare ja tanskalainen Romkugler). USAssa keksivoista tuli oikea hitti 2015.

260g keksejä

100g voita

1 prk (n.400g) kondensoitua maitoa

Keksivoita varten suosittelen käyttämään voimakkaita ja mausteisia keksejä, kuten Bastogne kandisokerikeksit tai Pirkka Speculaas keksit. Piparit toimivat myöskin hyvin.

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää sula voi ja kondensoitua maito. Sekoita tasaiseksi massaksi ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Mössö säilyy jääkaapissa parisen viikkoa.

Käyttöideoita

Keksivoi sopii mainiosta lettujen, vohveleiden, jäätelöiden tai leipien päälle. Sitä voi sulattaa mikrossa ja käyttää kastikkeena tai vaikka fonduena. Mössö sopii hyvin täytekeksien väliin (esim. Oreo tai Domino), jolloin voi vetää oikeat keksiöverit. Kokeile keksivoita myös brownien päälle tai valmista riisimuroherkkuja.

What's white & goes up?
A confused snowflake

Mikä on valkoinen ja menee ylös päin?
Hämmentynyt lumihiutale

Luukku 15: Biberli

Biberli on sveitsiläinen mantelimassalla täytetty pipari. Tämän valmistamiseen on monta eri tyyliä, mutta tässä on kohtalaisen nopea ja helppo tapa. Mikäli haluaa kokeilla jotain uutta ja erilaista täksi jouluksi, niin suosittelen ehdottomasti näitä!

n.50kpl

800g piparitaikinaa

250g mantelijauhoja

35g valkuaisia (1 valkuainen)

100g sokeria

2tl kanelia

3-4tl sitruunamehua

Massan voi maustaa myös karvasmanteliaromilla, mutta minä en tuota syanidin makuista myrkkyä siedä, joten maustan mantelimassani aina sitruunalla ja kanelilla. Massan joukkoon voi lisätä vettä, mikäli se on todella kuivaa.

What kind of paper likes music?
Rapping paper!

(wrapping paper = lahjapaperi)

Luukku 9: Makutestissä piparkakut

Tänään maistellaan erilaisia piparkakkuja. Niitäkin löytyy nykyään jos minkälaisia. Lisäksi näytän ohjeen itse tehtyyn piparitaikinaan ja piparminttupipareihin!

Piparitaikinan ohje löytyy täältä.

Who hides in the bakery at Christmas?
A mince spy

Kuka piileskelee leipomossa jouluisin?
Hedelmäpiirakka vakooja

( mince pie = perinteinen brittiläinen makea piirakka, johon tulee kuivattuja hedelmiä )

Luukku 20: Piparitöitä (video)

Tänäkin vuonna yhdestä luukusta paljastuu piparitöitä! Kokosin pienen piparkakkutalon, jonka pinta on tekstuurimainen. Lisäksi tein hauskoja ikkunapipareita, joiden sisällä on liikkuvia nonparelleja. Molempien töiden kokoamisesta löytyy video youtubesta.

 Tuo tekstuuripinta on kiva. Tulee hieman vanha lato mieleen. Halusin pitää koristelun yksinkertaisena, jotta pinta erottuu paremmin. Tämä säästää myös aikaa ja vaivaa!

Tässä vielä nämä ikkunapiparit. Kahden keksin välissä on tyhjää tilaa, jossa tanssii sokerilumihiutaleita. Katso videolta kokoamiseohje!

Luukku 21: Piparitöitä

Tämmöisen piparitraktorin tein täksi jouluksi. Nuorin poika tykkää autoista meillä kovasti, niin piti tämmöistäkin testata. Tämmöisen voisi rakentaa myös syntymäpäiville ja laittaa kyytiin vaikka lahjapaketteja. Muotin löysin muistaakseni Halpa Hallista.

Traktoria varten kannattaa varata 500g piparitaikinaa.

Tämmöiset kuviot tulee muotilla.

Tässä on sitten perävaunun osat. Tein renkaat vielä erikseen molemmille puolille.

Tässä on traktorin osat. Traktorin takaseinäpalasta ei tullut mukana, joten taiteilin sitten ihan oman (kuvassa vasemmalla alhaalla traktoripalan vieressä). Renkaat tein myös erikseen. Sitten tarvittiin kattopala, konepelti ja etuosa valoineen.

Liimasin osat kiinni sulalla sokerilla. Jos ei halua polttaa itseään, voi osat kiinnittää myös pikeerillä tai sulaalla suklaalla. Koristeluun testasin instant royal icing mixiä. Pikeeriä voi tehdä myös itse.

 Kuopus sanoo "attoi"

Aika lähellä...

 Käytin noin puolet pikapikeerijauheesta.  Sekoitin 100g jauhetta + 15ml vettä. Yhden satsin värjäsin punaisella pastavärillä. Toisen satsin sitten värjäsin ruskeaksi ruskealla pastavärillä. Ruskeaa pikeeriä saa myös käyttämällä hieman kaakaojauhetta, jolloin ei tarvitse käyttää elintarvikevärejä.

Tein lopuksi vielä 50g jauhetta + 7,5ml vettä vihreäksi ja koristelin kuuset.

Tuo pikapikeeri oli kivan paksua ja kuivui nopeaa. Suosittelen testaamaan.

Jos käyttää paljon pikeeriä, niin sitten on ehkä kustannustehokkaampaa tehdä pikeeri itse.

Muumitalo

 Sitten muumitalo pitkästä aikaa. Joka kerta kun tämän väsään, totean että aivan hullujen hommaa. Silti pitää aina yrittää uudestaan josko seuraavalla kerralla olisi helpompaa. Voin todeta, että ei ole! Kun tämän joka toinen vuosi tekee, niin eipä siinä paljoa tule opittua. Ja senkin minkä oppii, unohtaa seuraavana vuotena! Joka tapauksessa pystyssä on ja pysyy.
Osat koristelin ja liimasin pikeerillä.

Latasin youtubeen jopa ohjevideon talon etenemisestä.
Muutamia vinkkejäkin talon rakentamiseen annan, mutta mikään mestari en ole, joten älkää ottako liian tosissan... Muumimusiikki videon taustalla on Sumio Shiratorin käsialaa. Hän on ainut oikea muumimusiikin säveltäjä ja yksi suosikkisäveltäjistäni!

Ikkunakoristeet

 Tässä vielä kiva koristeluidea jouluksi.
Pipareita ja piparimuotteja ikkunassa langalla kiinnitettynä.

Ikkunan alalaidassa oleva ikkunatarra on muistaakseni kirjakaupasta tai marketista.

Pikku leipurit. 

Luukku 2: Ruispiparit ja whoopiet

Terveyskategoriaan nämä eivät ihan yltäneet tällä voi- ja sokerimäärällä

Mutta puolet piparitaikinan jauhoista on ruisjauhoa, joten terveellisempiä nämä ovat tavallisiin pipareiden verrattuna. Ja makukin on todella hyvä! Mielestäni nämä ovat parhaita oikein rapsakkoina. 

Vehnäjauhot voi myös jättää kokonaan pois ja käyttää pelkästään ruisjauhoja. Suosittelen kuitenkin käyttämään edes hieman vehnäjauhoja, sillä pelkkiin ruisjauhoihin tehtynä keksit ovat todella höttöisiä ja murenevia. Samaa periaatetta käytän leipiä tehdessä. Aina vähän vehnäjauhoja mukaan sitkon aikaansaamiseksi. Piparitaikina ei ollut mielestäni kovin vaikea työstää, mutta keksit levisivät uunissa todella paljon. Mitään piparitaloa tai pikkuisia yksityiskohtia sisältäviä keksejä tästä taikinasta tuskin kannattaa tehdä. Lapsetkin onnistuivat taikinan työstämisessä hyvin, vaikka perus taikina onkin helpompaa käsitellä.

Perus piparitaikinan ohje löytyy täältä.

Gluteenittomien piparkakkujen ohje täällä.

Ruispiparit

300g voita

2dl (tummaa) siirappia

3dl sokeria

6tl kanelia 

2tl jauhettua neilikkaa

2tl jauhettua inkivääriä

4 munaa

5-6dl vehnäjauhoja

5-6dl ruisjauhoja

3tl ruokasoodaa

Käytä kekseihin aina voita, sillä leivontamargariini on vähän turhan lötköä.

Laita voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan. Lämmitä, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Jäähdytä kattilaa kylmässä vesihauteessa esim. tiskialtaassa.

Kun seos on jäähtynyt, lisää kananmunat ja sekoita hyvin.

Lisää seokseen ensin 5dl vehnäjauhoja + 5dl ruisjauhoja, joiden sekaan on sekoitettu ruokasooda.

Lisää sitten 1-2dl jompaa kumpaa jauhoa tarvittaessa.

Taikina on lämpimänä lötköä, mutta kiinteytyy jääkaapissa.

Kääri taikina kelmuun ja laita yön yli jääkaappiin jähmettymään.

Käytä kaulimisapuna paljon vehnäjauhoja.

Paista pipareita 175 asteessa noin 10min.

Piparit voi koristella esim. pikeerillä. 

Pipari-sinihomejuusto whoopiet

Nämä piparit sopivat todella hyvin whoopie leivosten pohjiksi!
Keksit voi vielä jättää vähän pehmeiksi, ei siis kannata paistaa ihan rapsakoiksi.
Aivan kuin whoopie pie pohja.

Näiden pipareiden kanssa sopii hyvin yhteen klassinen sinihomejuusto.
Laitoinkin näihin whoopie pie leivoksiin sisälle sinihomejuustokreemin.

100g tuorejuustoa
100g pehmeää sinihomejuustoa (castello)

Sekoita ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Tai jos haluat vähemmän meteliä, sekoitus onnistuu hyvin myös haarukalla. Pursota keksipohjille täytettä ja nosta kansi päälle. Whoopie leivosten teosta löytyy videokin youtubesta.

Castello on kermainen ja mieto sinihomejuusto. Mikäli haluat tujakampaa makua, voit käyttää myös aura sinihomejuustoa.

Pipareita voi antaa myös lahjaksi söpössä pussissa.

Luukku 17: Gluteenittomat piparit

Gluteenittomat piparitkin onnistuvat kyllä. Kaupan valmispiparit maistuvat usein aika puulle, mutta hyviäkin varmasti löytyy.

Gluteenittomia pipareita ei kannata tehdä käyttämällä perusohjetta, jossa vehnäjauhot on korvattu gluteenittomalla jauhoseoksella. Tätäkin olen kokeillut, mutta lopputuloksena oli kitalakeen tarttuvia keksejä.. Maku olisi ollut muuten hyvä, mutta nieleminen sitten hankalampaa. Gluteenittomiin pipareihin löytyy varmasti montakin ohjetta, mutta tässäpä yksi.

125g voita

1 1/4dl sokeria

3/4dl tummaa siirappia

1tl kanelia

1-2tl kardemummaa

1tl pomeranssinkuorta

½tl inkivääriä

½tl suolaa

1/4tl neilikkaa 

3dl gluteenitonta jauhoseosta

2,5dl tattarijauhoja

1tl ruokasoodaa

1 muna

Kiehauta voi, sokeri, siirappia ja mausteet. Anna jäähtyä. Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, tattarijauhot, sooda sekä muna. Lisää seokseen. Anna taikinan levätä jääkaapissa seuraavaan päivään. Paista pipareita 200 asteisessa uunissa noin 7-10min. 

Taikinasta riittää noin 4-6 henkilölle.

Koristeltuja pipareita

Tässä muutamia koristeltuja pipareita viime vuosilta.
 

Pitsipipareista löytyy ohjevideo youtubesta. Oikealla Mozart pipareita. 

 Kuusimetsä

Lapasia ja sukkia 

 Joulupukkipiparit ovat yllättävän helppoja tehdä.

 Ohje sulaneisiin lumiukkoihin löytyy täältä.

Nämä nostalgiset pipariukkelit ovat meidän viisi vuotiaan lemppareita.

Piparitaikina ja pikeeri

Itse tehty piparitaikina voittaa kaupan valmistaikinat mennen tullen. Tässä resepti, jota yleensä käytän. Piparitaikina on mielestäni kohtuu helppo ja nopea valmistaa. Kannattaa tehdä taikina itse, jos mitenkään mahdollista. Piparikoristeet ja -talot teen yleensä valmistaikinasta, jos tuntuu että ne jäävät mahdollisesti syömättä.

 

Piparitaikina

 

1,5dl siirappia

200g sokeria

250g margariinia

1tl jauhettua inkivääriä

2tl kanelia

2tl jauhettua neilikkaa

1tl jauhettua kardemummaa

1tl pomeranssin kuorta

2munaa

ripaus suolaa

2tl ruokasoodaa

500g vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa. Älä keitä. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää munat. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin useammaksi tunniksi. Taikina jähmettyy kylmässä. Jos taikinan jättää kulhoon, jämähtää se sinne melko tiukasti kiinni. Taikina on seuraavana päivänä heti valmis leivottavaksi. Käytä kaulimisapuna reilusti vehnäjauhoja.

Pipareita paistetaan 200asteisessa uunissa 5-8min riippuen keksien koosta.
Gluteenittomien pipareiden ohje löytyy täältä.

 

Pikeeri

 

Pikeerillä saa erittäin kauniita ja tarkkoja pursotuksia etenkin kekseihin/pipareihin, mutta käy se myös kakkujen päälle. Pikeeristä tulee extravalkoista, mutta sitä voi helposti värjätä esim. pastaväreillä. Nestemäisillä väreillä tulee melko hentoja sävyjä ja ne lisäksi pilaavat usein pikeerin koostumuksen, joten en yleensä käytä niitä.

Tällä reseptillä tulee yleensä tarpeeksi pikeeriä pikkuleipien koristeluun. Piparitaloa tehdessä tarvitaan usein tuplamäärä. Varsinkin jos maalaa seiniä tai kattoa löysemmällä pikeerillä. Muumitaloa tehdessä menee vähintään yksi satsi kiinteää pikeeriä ja 1-2satsia löysää, jos maalaa seinät ja katon.

 

1 valkuainen

1 ½ - 4 dl tomusokeria

3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

 

1. Vatkaa valkuaista ja noin 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella, kunnes seos on selkeän valkoista. Vatkata voi parikin minuuttia, mutta kannattaa varoa ettei vatkaa kuitenkaan liikaa ettei seokseen tule paljon ilmakuplia.

2. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista. Sitruunamehu nopeuttaa pikeerin kuivumista.

3. Jatka vatkaamista hetken aikaa. Tomusokeria voi lisätä tarvittaessa, kunnes koostumus on oikea.
Pursotuksia varten pikeeri saa olla jämäkkää, jolloin tomusokeria menee usein 3-4dl. Laajoille pinnoille levitystä varten tomusokeria menee noin 1,5-2dl.

Pursotuksiin käytän yleensä ½ mm kokoista pyöreää tyllaa, koska sillä saa tarkimman jäljen. 1mm käy myös. Löysää pikeeriä levittäessä käytän usein jotain laakeampaa tyllaa, kuten ruusu- tai korityllaa, mutta myös pyöreä tylla käy. Useimmiten kuitenkin laitan pikeerin pieneen pussiin ja leikkaan kulman auki, koska laajalle alueelle levitettävää pikeeriä ei tarvitse niin tarkkaan asetella. Yksityiskohtia tehdessä (esim. reunoille levitys) voi hyödyntää esim. cocktailtikkua.