Tein monena vuotena joulukalenterin blogiini, mutta tänä vuonna en uskaltanut tätä projektia aloittaa, koska kalenterin kanssa tahtoo aina tulla hieman kiire, vaikka aloittaisi leipomisen jo lokakuussa.
Mutta jouluihmisenä minulla on jälleen paljon jouluisia reseptejä tulossa, joten ota ihmeessä tämäkin blogi seurantaan, mikäli haluat näin joulun alla ihailla puhdasta joulublogia resepteineen ja kuvineen!
Otsikko voi äkkiseltään kuulostaa oudolta, mutta tällä ohjeella tulee
yksi parhaimmista juustokakuista! Olen kehitellyt ohjetta vuosien
saatossa. Lankoni maistoi tätä ja tokaisi, että minun pitäisi patentoida
resepti! Tätä on oikeasti kokeiltava!
Ohje on niin ihana, että päätin ilmoittaa tämän mukaan Parhaat
Ruokablogit -sivuston 1-vuotiskilpailuun! Käykäähän äänestämässä ohjetta täällä!
Teen tätä usein jouluksi, mutta tämä toimii hyvin myös joulun jälkeen,
jolloin kakkuun voi käyttää joululta ylijäämät riisipuurot, hillot ja
piparit.
Mikäli tuorejuusto jätetään pois, mahtuu täyte hyvin 20cm vuokaan.
Kiille
20cm vuoka:
2dl sileää hilloa
3 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä
24cm vuoka:
3dl hilloa
4 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä
Katso valmistusohje videolta.
Toivottavasti ohje ei ole sekava. Huomasin videota editoidessa, ettei
alkuperäiseen ohjeeseeni kuulunutkaan tuorejuusto ja siksi 20cm vuoka
vaikutti pieneltä. Mutta tuorejuustosta tulikin ihan täydellinen lisä
ohjeeseen! Tuorejuusto vaikuttaa oikeastaan vain vuoan kokoon.
Tuorejuuston voi lisätä tai jättää pois. Muita ainesosia ei tarvitse
muuttaa.
Meille tulekin nyt sitten muutto etelään, joten vuodenavaihde on täynnä
pakkaamista ja purkamista.. Toivotaan että kaikki menee Turun päässä
hyvin ja ettei bloggaamiseen mitään suurta taukoa tule. Jatkossa jätän
postausten otsikoista tuon (video) -merkinnän pois, koska suurimpaan
osaan resepteistäni liittyy video. Muuten olisi tarkoitus jatkaa samaan
malliin.
Piparinmakuinen
maustekakku on yksi suosikeistani joulun alla. Lisään taikinan joukkoon
aina vähän kaakaojauhetta makua syventämään. Ohje on vanha tuttu, mutta
tänä vuonna tein reseptistä myös video-ohjeen.
Maustekakku
150g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl pomeranssinkuorta
2tl kanelia
1tl neilikkaa
1tl kardemummaa
2tl inkivääriä
2 munaa
2dl sokeria
2dl kermaviiliä
1rkl kaakaojauhetta
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää kananmunat ja kermaviili.
Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Mikäli käytät metallista
kuivakakkuvuokaa, voitele ja jauhota se hyvin. Minä käytän
jauhottamiseen usein mantelijauhoja, vehnäjauhoja tai kookoshiutaleita.
Vältä korppujauhoja.
Kun kuivakakun paistaa kauniissa vuoassa, ei kakkua tarvitse koristella millään.
Mikäli mantelijauhoista aiheutuva pinnan kellertävä väri haittaa, voi päälle hunnuttaa tomusokeria.
Maustekakku
on yksi suosikeistani, mutta yhtä ihanaa on taatelikakku, jota teen
myös lähes joka joulu! Kuivakakkuja on myös ihana antaa lahjaksi
ihmisille!
Taatelikakku
1pss taateleita (200-250g)
3dl vettä
2dl sokeria
200g voita
2munaa
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
(100g suklaata rouhittuna)
Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan.
Keitä keskilämmöllä, kunnes
saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-20min.
Soseutin lopuksi seosta hieman
sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista.
Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut.
Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen.
Tässä on maailman paras suklaakakun ohje! Pohja on pumpulimaisen pehmeä
ja mehevä. Täytteessä ja kuorrutteessa on paljon suklaata ja itse tehtyä
kinuskia, joka ei kovetu jääkaapissa yhtä kovaksi kuin kermasta ja
fariinisokerista tehty kinuski. Ehdottomasti kaikki kokeilemaan!
Pohja:
285g pehmeää voita
340g (n.4dl) sokeria
200g (n.5,5dl) fariinisokeria
140ml creme fraichea tai jogurttia
2tl vanilja-aromia tai vaniljatahnaa tai vaniljajauhetta
4 kananmunaa
250ml vahvaa kahvia
85g (n.1dl) kaakaojauhetta
335g (n.6dl) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
½tl suolaa
Vaahdota voi ja sokerit.
Lisää creme fraiche ja vanilja.
Lisää kananmunat ja sekoita hyvin joka lisäyksen välissä.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kahvin kanssa vuorotellen joukkoon.
Paista taikina kolmessa 20cm kakkuvuoassa. Näin pohjista tulee
tasaisesti paistuneita eikä niitä tarvitse enää leikata osiin. Taikina
mahtuu myös kahteen 20cm vuokaan.
Mikäli taikinan haluaa paistaa yhdessä isossa vuoassa, suosittelen käyttämään n.26cm vuokaa.
Puolikas taikina mahtuu 20cm vuokaan.
1/3 taikina mahtuu 15cm vuokaan.
Paista kolmea 20cm kakkua kiertoilmauunissa 160 asteessa n.30min.
Yhtä tai kahta 20cm kakkua kannattaa paistaa vähintään 50min.
Isoa 26cm kakkua kannattaa paistaa yli tunti.
Testaa kakun kypsyyttä tikulla!
Täydellinen kinuski:
225g (n.2,8dl) sokeria
65ml vettä
85ml kermaa
1tl vanilja-aromia
70g pehmeää voita
Ohjeella tulee herkullinen ja pehmeä kinuski, joka ei katko mummon tekareita mennessään.
Kaada kuuma kinuski suklaan päälle ja sekoittele, kunnes seos on
tasaista. Mikäli kinuski on kylmää, laita se suklaan kanssa
vesihauteeseen ja lämmitä seosta välillä sekoittaen, kunnes se on
tasaista.
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa prosessia kylmässä vesihauteessa.
Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja vaahdota kreemiksi. Mikäli
seos menee löysäksi, laita se hetkeksi jääkaappiin ja vaahdota
uudestaan.
Leikkaa kakkupohja tarvittaessa 2-3 osaan. Kakku ei mielestäni
kaipaa kostutusta, mutta märkien kakkujen ystävät voivat kostuttaa
pohjat.
Levitä täytettä kakun väliin ja kuorruta kakku lopuksi kreemillä. Nosta jääkaappiin jähmettymään.
Koristelin kakun piparitaikinalla. Pieni mökki on Tigerista. Tarkoitus
oli leikata piparitaikinaan palasia, aivan kuin siitä olisi otettu osia
piparitaloa varten, mutta aika ei riittänyt ja tilakin olisi varmasti
kakun päältä loppunut, joten päälle hunnutin vain tomusokeria.
Piparitaikina passasi ihanasti tähän kakkuun!
Tämän
kaarevakattoisen pikku mökin kaavat olen saanut vuosia sitten
Mansikkamäen Ebeltä. Talo on super söpö eikä tämä ole niin vaikea koota
mitä voisi luulla. Talo kannattaa kuitenkin koota huolella ajan kanssa
mitä minä en tänä vuonna kerennyt tekemään. Siksipä lopputulos ei ole
yhtä nätti kuin aiempina vuosina.. Mutta video-ohje youtubessa on oikein
käypä.
Kaavat voi tulostaa itselleen täältä.
Leikkaa kuvat irti tai jäljennä ne vielä halutessasi leivinpaperille.
Katto kannattaa taivuttaa heti uunistatulon jälkeen kaarevan alustan päällä.
Katso tarkemmin videolta.
Talo on koristeltu pikeerillä.
Tein tämänkin vähän turhan kiireellä ja tomusokeria humpsahti joukkoon
pikkasen liikaa. Pikeeristä tuli hieman liian paksua ja talon seiniin
jäi pieniä kuoppia. Pikeeri ei saa olla liian löysääkään, mutta helposti
levittyvää kuitenkin.
Koristelin
talon takaa pienillä karkkikepeillä. Sivuille laitoin söpöt pienet
sokerilumiukkokoristeet. Talon edessä on jouluinen sokerikoriste.
Unohdin kiireessä leikata paloihin ovet ja ikkunat, joten piirsin nekin
pikeerillä.. On ilmeisesti ollut vähän liikaa asioita mielessä tänä
jouluna!
Lopputulos kelpaa kuitenkin meille koristeeksi. Raskiipahan hajottaa jatkossa leivontaa varten.
Tämä
hauska jälkiruoka ehkä näyttää hankalalta valmistaa, mutta resepti on
oikeasti hyvinkin helppo ja nopea. Ohje toimii loistavasti myös joulun
jälkeen, jolloin tähän voi käyttää joululta ylijäämät suklaat.
Käytin jälkiruokaan kahta eri valmisvanukasta ja hyydytin ne liivatelehdillä.
Päälle tulee suklaakovehteja.
1prk juoksevaa suklaavanukasta
3 liivatelehteä
3rkl kiehuvaa vettä
Liota
liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Sulata ne sitten kiehuvaan veteen
ja sekoita hyvin. Lisää liivateseos vanukkaan joukkoon ja sekoita
kunnolla.
Nosta tarjoilumalja kulhoon vinottain ja kaada vanukas kulhoon. Nosta jääkaappiin 30min.
Toisen
kerroksen tein toffeevanukkaasta. Liivatetta tulee saman verran. Kulho
käännetään toisinpäin, ja lisätään toffeekerros jähmettyneen suklaan
päälle. Toffeekerroksen annetaan hyytyä myöskin 30min, jonka jälkeen
annokset voi koristella karkeilla ja suklailla.
Sulata suklaa ja kondensoitu maito vesihauteessa. Lisää mausteet.
Fudgeihin
voi käyttää mitä tahansa suklaata, mutta kannattaa muistaa että
kondensoitu maito on tosi makeaa. Valkosuklaa on kaikista makein suklaa
ja tumma suklaa kitkerin.
Kaada seos 15x20cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
Nosta jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavana päivänä annospaloiksi.
