Viisi nopeaa joulureseptiä

Tein pääsiäisenä ja halloweenina videot viidestä helposta leivonnaisideasta ja minulta on toivottu paljon myös jouluversiota. Tässäpä siisi viisi nopeaa ja helppoa joulujälkkäriä.

Tuunattu jäätelö

Nopeat joulujäätelöt syntyvät puffet jäätelöistä. Olisin halunnut testata piparkakku sandwich jäätelöitä, mutta en löytänyt niitä meiltä päin. Niinpä käytin suosikkiani minttu puffetia ja halkaisin jäätelön kahtia. Tökkäsin molempien sisään jäätelötikun ja dippasin suklaaseen. Jäätelön voi koristella vielä karkkimurskalla tai nonparelleilla.

Puffet jäätelöitä voi tehdä myös itse.

Joulukahvi

4 kuppia vettä

4rkl kahvijauhetta

1-2rkl piparkakkumaustetta

(sokeria, maitoa)

Sekoita piparkakkumauste kahvinpurujen joukkoon ja suodata kahvi tavalliseen tapaan. Kahvipannuun voi myös laittaa kanelitangon tuomaan lisämakua.

Suklaasuolatikut

Suolatikkuja

Suklaata

Marianne crush rouhetta tms

Dippaa suolatikut sulassa suklaassa ja koristele karkkimurskalla tai nonparelleilla.
Jähmetä tikut leivinpaperin päällä jääkaapissa tai pakkasessa.
Minä kuorrutin tikut varalta kahteen kertaan.

Marengit

 Nämä marengit ovat aika isoja. Tilasin pari uuttaa tyllaa ja pitihän niitä päästä heti testaamaan. Muutaman marengin sisällä on suklaaylläri.

Tein nämä sveitsiläisestä marengista, koska sillä tulee jämäkämpiä ja pehmeämpiä marenkeja. Myös italialaista marenkia voi käyttää. Sveitsiläinen marenki kypsytetään vesihauteessa. Italialainen marenki kypsytetään kuuman siirapin avulla. Sveitsiläinen marenki on siinä mielessä parempi, että tähän ei vaadita lämpömittaria. Ohjeella tulee kaksi pellillistä tavallisia marenkeja tai yksi pellillinen isoja.

3 valkuaista
2dl sokeria
(elintarvikeväriä)
(vanilja-aromia)

Vaahdota valkuaiset ja sokeri vesihauteessa n.5min, kunnes seos on kuohkeaa ja jämäkkää. Käytä metallista ja lasista lämmön kestävää kulhoa. Värjää ja mausta massa halutessasi ja vaahdota vielä 1-2min ilman vesihaudetta pöydällä.

Pursota marenkeja pellille. Pieniä marenkeja paistetaan 100 asteessa n.35min ja isoja lähemmäs tunti. Tämän jälkeen uuni käännetään kiinni ja annetaan marenkien vielä kuivua uunissa, kunnes uuni on jäähtynyt.

Moni kuivattaa marengit 50 asteessa useamman tunnin ajan, mutta minusta on parempi käyttää kovempaa lämpöä ja vähemmän aikaa, jolloin marenkien pinnasta tulee rapea, mutta sisus jää aavistuksen pehmeäksi. Marenkien joukkoon ei tarvitse lisätä maizenaa tai etikkaa.

Nämä marengit tein niin, että nostin pellille palan suklaata ja pursotin marenkia päälle.
Sitten kuivatin yllä olevan ohjeen mukaan uunissa.

 Nämä on pursotettu kranssityllalla. Ripottelin osan päälle punaisia sokerihelmiä ennen kuivattamista. Helmet eivät kärsi uunissa lainkaan.

Espanjalainen kaakao

Espanjalainen kaakao on maailman parasta kaakaota. Se valmistetaan aidosta suklaasta ja suurustetaan maissitärkkelyksellä, jolloin tulee ihanan paksua kaakaota. Tämä on aika tuhtia, mutta jos pari kertaa vuodessa juo kaakaota, kannattaa se tehdä kunnolla!

5dl maitoa
125g maitosuklaata
1,5rkl maizenaa

Kaakao kannattaa valmistaa maitosuklaasta, mutta toki tähän voi käyttää muutakin suklaata. Tummasta suklaasta tulee kitkerämpi kaakao, jolloin joukkoon voi joutua lisäämään sokeria. Valkosuklaasta tulee makein kaakao.

Laita 4dl maitoa ja suklaa kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Liuota maizena 1dl kylmää maitoa ja lisää seokseen. Keittele seosta 1-2min, kunnes se sakenee. Nauti!

Korvapuustijuustokakku

Lucian päivää vietetään 13.12, jolloin on tapana leipoa sahramilla maustettua pullaa tai korvapuusteja. Halusin kokeilla tänä vuonna jotain erilaista, mutta aiheeseen sopivaa ja löysinkin Liisan Makeaa blogista ihanan ohjeen korvapuustijuustokakkuun! Tämä on uusi suosikki jälkiruokani!

24cm vuoka

Pohja:

300g digestivekeksejä

150g voita sulana

1tl kanelia

2rkl fariinisokeria

1tl kardemummaa

Täyte:

600g tuorejuustoa

150g creme fraichea

1,5dl sokeria

4 kananmunaa

2rkl maissitärkkelystä

1rkl kardemummaa

1tl vaniljatahnaa tai 2tl vaniljasokeria

Kastike:

50g voita sulana

1,5dl fariinisokeria

1rkl kanelia

• Pohjaa varten hienonna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla. 
• Lisää joukkoon mausteet ja sula voi. Sekoita tasaiseksi.
• Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-voiseos vuokaan.
• Pohjaa voi esipaistaa 160 asteessa 10min.

• Täytettä varten notkista tuorejuustoa sähkövatkaimella minuutti.
• Lisää creme fraiche ja sekoita.
• Lisää sokeri, maissitärkkelyst ja mausteet. Sekoita. 
• Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin joka lisäyksen välissä. Älä kuitenkaan vatkaa taikinaan ilmaa, jottei kakku repeile uunissa.

• Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
• Kaada puolet täyteestä vuokaan.
• Lisää puolet kastikkeesta päälle.
• Lisää loput täytteestä.
• Kaada loput kastikkeesta päälle. 
• Pintaa voi marmoroida hieman lusikalla.

• Paista kakkua 160 asteessa vesihauteessa noin tunti. 
• Mikäli et halua käyttää vesihaudetta, paista kakkua 45min. Tämän jälkeen sulje uuni ja anna kakun olla uunissa vielä tunnin ajan.

Tästä tuli niiiin ihanaa! En yleensä fanita uunissa paistettavia juustokakkuja, mutta tämä on aivan täydellistä! Vein kakun töihin ja kaikki ihastuivat ohjeeseen!

Aion tehdä kakkua perheelle jouluksikin vaikka puolikkaalla ohjeella, koska tätä on pakko saada lisää! Onneksi tätä voi leipoa ihan mihin aikaan vuodesta haluaa!

Joulutorttuja

 Tein viime vuonna videon, jossa näytän kahdeksan eri tyyliä taitella joulutorttuja. Tänä vuonna ajattelin antaa muutaman hauskan täytevinkin. 🎅

Yllä olevat tortut on leikattu piparimuotilla ja keskelle pursotin luumuhilloa tuubista. Näistä tuli tosi kivoja! Minusta on kiva, että hilloa on tasaisesti ympäri leivosta eikä vain keskellä tuhat asteisena lönttinä!

Näihin voi käyttää mitä tahansa piparimuottia!

 

Nämä tortut on taiteltu ja paistettu ennen täyttämistä. Sakarat pysyvät uunissa kiinni, kun keskiosaan sivelee vähän vettä. Kun tortut tulevat uunista, nostetaan niiden päälle suklaakonvehti. Nutellatortut syntyvät samalla tavalla.

Viime vuonna oli muotia vihreillä kuulilla ja Finlandia kuulilla maustetut tortut.
Nämä voi laittaa tällaisenaan uuniin. Nutellaa en suosittele paistettavaksi.

Sitten kokeilin vielä lumihiutaletorttuja, jotka ovat olleet tämän vuoden hitti!

Minulla ei ollut aavistustakaan miten nämä oikeastaan muovataan, mutta loppujen lopuksi keksin keinon! 

Nämäkin olivat superhyviä, sillä näissä ei ole kuivia sakaroita, jotka jäävät kaikilta aina syömättä. Hilloakin oli tasaisesti leivoksen sisällä.

Suomenlippu kääretorttu

Kehittelin tämän hauskan ohjeen Suomen 101 itsenäisyyspäivän kunniaksi.
Kaksi ensimmäistä kokeilua eivät ihan onnistuneet, mutta kolmannella kerralla onnistuin loihtimaan toimivan ohjeen.

Kuviokääretorttuja varten kannattaa taikina tehdä yleensä 1,5-kertaisena ja käyttää tavallista 60cm uunin peltiä. Mielummin liikaa taikinaa kuin liian vähän.

Taikina:

6 kananmunaa
2,25dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
1,5dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi noin 5-10min ajan.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seokseen.
•  Ota pieni määrä taikinaa kulhoon ja värjää se sinisellä elintarvikevärillä.
• Pursota sinisellä taikinalla pellille suomenlipun risti. Kts. tarkemmin videolta.
• Nosta pelti pakkaseen vartiksi, jota sininen taikina saa jähmettyä.
• Pursota sitten vaalea taikina pellille tasaisesti. Normaali kääretortun paksuus riittää.
•  Paista levyä 225 asteessa n.8-10min.
• Anna jäähtyä 10-15min.

 Täyte:

2dl kermaa
100g vaniljatuorejuustoa
1rkl mustikkajauhetta tai mustikkahilloa
1rkl vaniljakreemijauhetta
(sokeria)

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja mustikkajauhe. Lisää sokeria tarvittaessa. Mikäli et löydä jauhetta, voit käyttää mustikkahilloa. Hillon voi levittää myös suoraan kääretorttulevylle.

Levitä täyte levylle ja kääri rullalle.
Olin todella onnellinen kun tämä lopultakin onnistui. Ensimmäisellä kerralla tein tavallisen 4 munan kääretorttupohjan ja levy jäi ihan liian pieneksi. Lisäksi yritin tehdä taikinan ilman keltuaisia, jotta taikinasta tulisi valkoisempi, mutta taikinasta tulikin vain kuiva ja koppurainen.

Toisella kerralla käytin normaalia pienempää uunipeltiä ja pohjasta tuli aivan liian paksu. Kääretorttu repeili niin rumasti, ettei sitä kehdannut sellaisenaan tarjota. Siksipä torttu päätyikin trifle kulhooni kermavaahdon ja mansikoiden kera. Tämä on näppärä tapa pelastaan esteettisesti pieleen menneet kakut ja leivokset, joiden maku on kuitenkin hyvä.

Joulukuusi brownies

Näin jossain kuvan tämän tyylisistä pipareista ja mietin, toimisiko helppo koristelutyyli muihinkin leivonnaisiin. Brownies on helppo ja herkullinen jälkkäri, josta saa helposti loihdittua jouluisen version.

12kpl 

200g tummaa suklaata

175g voita

3,8dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1rkl piparkakkumaustetta

3 kananmunaa

Koristeluun vihreää sokerikuorrutetta ja nonparelleja.

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Lisää sokeri.
3. Sekoita piparkakkumauste jauhojen joukkoon ja lisää seokseen.
4. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
5. Kaada seos 20x30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
6. Paista 175 asteessa 30min. Anna jäähtyä hyvin.

Osan päälle pursottelin hopean väristä sokerikuorrutetta. Latvaan tuli pieni sokeritähti.
Näitä on helppo tehdä lastenkin kanssa.

Meillä sai ottaa lapset töihin lastenoikeuksien viikolla ja veinkin nämä leivokset töihin lapsia ilahduttamaan. Meidänkin pojat olivat innoissaan, kun pääsivät käymään äidin työpaikalla.

5v koristeli nämä palaset ihan itse 

Leipäkranssi ja juustofondue

Tämä suolainen tarjottava sopii loistavasti pikkujouluihin ja muihin talven juhliin. Sämpyläohje on ennestään tuttu, mutta kranssin keskellä oleva pehmeä juustofondue on minusta aika hauska keksintö.

Porkkanasämpylät
24kpl

5dl maitoa
50g tuorehiivaa tai 2pss kuivahiivaa
3dl porkkanalaatikkoa tai porkkanaraastetta
½dl siirappia
1tl suolaa
½dl öljyä
11-13dl täysjyvävehnäjauhoja

Tavallisia sämpylöitä paistetaan 225 asteessa 10min.
Leipäkranssia paistetaan 200 asteessa 20min. Kranssin keskelle laitetaan pieni uunin kestävä kulho.
Tämän jälkeen kulho poistetaan ja tilalle laitetaan pyöreä pehmeä juusto. Kranssia paistetaan 200 vielä 10min.

Käytin creme brulee vuokaa kranssin keskellä, mutta mikä tahansa uunin kestävä vuoka käy.
Juustoksi kelpaa mikä tahansa pehmeä fonduejuusto.

Juuston pintaa kannattaa hieman rikkoa puukolla uunistatulon jälkeen, jotta juusto pääsee leviämään. Leipä kannattaa tarjota suoraan uunista tulleena.

Sämpylät voi pieniä pieniksi paloiksi ja jakaa ihmisille. Mikäli fondue ei ideana nappaa, kannattaa ainakin testata tätä porkkanasämpyläohjetta! Kranssiin voi toki käyttää muutakin sämpyläohjetta.

Joulu on taas, joulu on taas!

Niin se on taas pian joulukuu ja täällä odotellaankin jo innolla joulua, vaikka hiljaiseloa joulublogin puolella onkin ollut.

Olen tehnyt monena vuotena joulukalenterin blogiin, mutta tänä vuonna jää kalenteri väliin, sillä olemme muuttamassa perheen kanssa vuodenvaihteessa Turkuun!

Joulureseptejä on kuitenkin luvassa paljon, sillä eihän tämmöinen jouluhöperö voi olla kokeilematta kaikenlaisia uusia ja vanhoja joululeivonnaisia, vaikka kaikki välineistö olisikin jo pakkauslaatikoissa! Myös ohjevideoita tulee youtubeen paljon.

Tästä pienestä videosta, voi katsella enemmän muuttokuulumisiamme.
Myös muuttovlogia olen suunnitellut viimeistään tammikuulle.

Katsothan myös aiempien vuosien joulukalenterit!