Mutakakku suklaakonvehdeista

Mehevä ja suklainen mutakakku on helppo ja nopea tehdä. Tähän ohjeeseen on näppärä käyttää joululta ylijäämät konvehdit tai karkit, joita ei muuten tulisi syötyä.

Suosikkikonvehtejani ovat Lindt Creation Dessert suklaat. Mutta niin kuin kaikissa rasioissa, tässäkin on muutama maku, joita en mielellään syö ellei ole ihan pakko. Ja jälkiruokien syöminen on yleensä melko vapaaehtoista.. Keksin käyttää ylijäämä konvehdit tähän helppoon kakkuun, koska tällöin niiden mausta tulee pelkästään hyvät puolet esiin!

15 annosta

200 g voita

200 g suklaakonvehteja

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

Käytin kakkuun 100 g suklaakonvehteja ja 100 g dubbel nougatia. Nougat sopi tähän super hyvin! Sulata suklaa, nougat ja voi vesihauteessa matalalla lämmöllä tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat. Näin seosta ei tarvitse jäähdytellä välillä, sillä jauhot jäähdyttävätä seosta tarpeeksi, jottei se ala kypsyttämään kananmunia kokkeliksi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Paista taikina 24cm kakkuvuoassa 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Hunnuta kakun päälle tomusokeria ja tarjoile kakku jäätelön tai kermavaahdon kera. Kakku on parasta lämpimänä, joten kakkupaloja voi myöhemminkin vielä lämmittä mikrossa 15-20 sekunnin ajan.

Videolta löytyy myös kahden edellisen postauksen ohjeet. Kokosin siihen kolme helppoa ja nopeaa jouluista kakkureseptiä.

Tiramisùmarenkikakku

Pavlova ja tiramisù pääsevät top10 suosikkileivonnaisteni joukkoon ja ajattelin, että olisi hauska yhdistää nämä kaksi klassikkoleivonnaista joulun alla!

Käytin kakkuun valmis marenkipohjia, mutta paras lopputulos tulee itse tehdystä marenkimassasta. Ohjeella tulee kaksi 20-24cm pohjaa tai kolme pienempää.

Marenkipohjat:

3 valkuaista

175g hienoasokeria

1tl maizenaa

½ tl vaniljajauhetta

Täyte:

2 dl kermaa

1 tl pikakahvijauhetta

1 rkl tomusokeria

Savoiardi keksejä

2 dl kahvia

(1 rkl likööriä)

2-3 tl sokeria 

Pohjia varten vaahdota valkuaiset ja lisää puolet sokerista. Vatkaa seos kovaksi ja kiiltäväksi. Lisää joukkoon loput sokerista, maizena ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Pursota marengilla leivinpaperille 2-3 kiekkoa. Paista 120 asteessa noin 1-1,5h. Anna jäähtyä hyvin.

Täytettä varten lisää pikakahvijauhe kerman joukkoon. Vaahdota seos kuohkeaksi. Lisää tomusokeria maun mukaan. Sekoita keskenään kahvi, likööri ja sokeri. Dippaa savoiardi keksit kahvissa ja nosta marenkipohjille. Nosta ensimmäinen marenkipohja tarjoilualustalle ja lisää päälle puolet kermasta. Noista toinen palanen päälle ja lisää loput kermasta. Mikäli teet kolmikerroksisen kakun, kannattaa täyte tuplata.Koristele kakku karkeilla ja sokerikoristeilla.

Parasta tässä kakussa oli tuo täyte, koska valmis marenki ei ole yhtä hyvää kuin itse tehty. Mutta tulipahan noitakin pohjia testattua. Tiramisù on parasta ihan sellaisenaan eikä se välttämättä makeaa marenkia enää kaveriksi kaipaa, mutta mielestäni tämä kakku on todella kaunis ja sopisi hyvin vaikka joulupöytäänkin. Katso myös ohje nopeaan tiramisùjuustokakkuun!

Jouluinen mukikakku

Mukikakut ovat nopeita ja helppoja tehdä! Lisäksi jälkiruokia voi räätälöidä jokaiselle sopivaksi. Tässä ohje ihanaan jouluiseen porkkanamukikakkuun.

1:lle

4 rkl jauhoja

2 rkl fariinisokeria

2 rkl maitoa

½ rkl öljyä

1/4 tl leivinjauhetta

2 rkl porkkanasosetta tai -raastetta

½ tl piparkakkumaustetta

• Sekoita kaikki ainekset mukissa. Porkkanasoseen tilalla voi käyttää mitä tahansa hedelmäsosetta.
• Peitä mukitkelmulla ja lämmitä täydellä teholla (n.750W) 1-1,5min. 
• Anna jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa. 

Lisää mukikakkureseptejä täällä!

Bowser piparilinna

Tämän vuoden piparityöksi valitsin Super Mario pelistä tutun Bowser linnan, koska nuorin poikamme fanittaa näitä hahmoja edelleen. Suunnittelin ja piirsin linnan kaavat itse. Tämä oli yllättävän helppo tehdä.

Piparitaikinan ohje löytyy täältä.
Kaavat löytyy täältä.
Katso videolta osien leikkaaminen ja yhdistäminen.

 Saumakohdat siistin pikeerin avulla. Värjäsin pikeerin ruskealla pastavärillä, mutta myös kaakaojauhetta voi käyttää.

Koristelin seinät sokerimassakoristeilla, jotka on kiinnitetty sokerikuorrutteella. Myös pikeeriä voi käyttää liimana. Isot palaset liimasin sulalla sokerilla, koska se on kestävää ja kovettuu nopeaa.

Poika lisäsi linnaan pieniä figuureja. Hän oli super onnellinen tästä! 💖

Tein poikamme 4v synttäreille aikoinaan tämän Bowser linnakakun.
  Lisää piparitöitä löytyy täältä. 

Suomen lippu -kakku

Kuva vuodelta 2013

Tein tämän kakun ensimmäistä kertaa vuonna 2013 itsenäisyyspäiväksi. Suunnittelin koko ohjeen itse ja olen tästä kovin ylpeä. Kun kakkua leikkaa, paljastuu suomenlippu kuvio, joka toistuu jokaisen palan kohdalla. Kakku voitti aikoinaan leivontafoorumin haasteen ja päätyi Valion sivuillekin. Tänä vuonna kuvasin ohjevideon kakun kokoamisesta. 💙

Kakku on aika haastava. Vuonna 2013 tämä onnistui erinomaisesti, mutta tänä vuonna lopputulos ei ollut yhtä nätti.. Haluan kaikesta huolimatta jakaa ohjevideon kakkuun, koska se on informatiivinen ja kakku maistui super hyvältä.
 

Kakkua varten tarvitaan kaksi 20cm vuokaa ja yksi 15cm vuoka.

Kakkupohjat ovat kookoskakkuja. Tavoitteena on siis tehdä mahdollisimman valkoinen taikina. Tämän takia keltuaiset jätetään pois. Muokkasin ohjetta hieman edellisestä, mikä ei kuitenkaan ollut mikään kuningasidea.. Kakuista tuli yllättävän keltaiset. 😧

Kakkutaikina:

400 g voita tai margariinia

6 dl sokeria

 300 g kookosjogurttia

11 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl ruokasoodaa

10 valkuaista

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vähintään 5min ajan.
2. Lisää joukkoon kookosjogurtti.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puolet niistä seokseen.
4. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne vuorotellan loppujen jauhojen kanssa.
5. Käytä monitoimikoneen tai sähkövatkaimen hitainta moodia. Sekoita loppu taikina tarvittaessa lusikalla varovasti tasaiseksi.

 Kostutusta varten suosittelen noin 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria. Älä kostuta pohjia liikaa, sillä tällöin kakku on vaikea koota eikä se pysy muodossaan. Kakun pintaa voi vielä kostuttaa lisää kokoamisen jälkeen.

Huom!

• Ohje on samantapainen kuin viime kerralla, mutta käytin tällä kertaa kookosmaidon sijasta kookosjogurttia. Ensimmäisen kakun ohje oli mielestäni hieman parempi. Ohje täällä.
• Taikinan joukkoon voi lisätä vielä valkoista elintarvikeväriä, mutta minä jätin sen tällä kertaa pois, mikä oli ehkä myöskin virhe.
• Kakkuun voi ihan hyvin käyttää keltuaisetkin, sillä pieni keltaisuus ei ole mikään katastrofi. Keltuaiset tekevät kakusta mehevämmän.
• Täytteen joukkoon ei kannata lisätä kookoshiutaleita ym, jottei valkoinen väri mene pilalle.
• Taikinan joukkoon voi lisätä värittömiä makuaromeja.
• Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. 
•   Taikinan voi paistaa myös kahdessa 20cm vuoassa tai yhdessä 24cm vuoassa, jos ei halua tehdä suomen lippu kakkua. 

Paistaminen

1.  Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Kaada vajaa puolet vaaleasta taikinasta 20cm vuokaan. Täytä 2/3 osa vuoan korkeudesta (olettaen, että vuoan kokonaiskorkeus on  noin 7cm).
3. Värjää loppu taikina sinisellä elitarvikevärillä.
4. Kaada osa seoksesta 15cm vuokaan. Taikinaa saa olla samankorkuisesti kuin valkoista taikinaa 20cm vuoassa. Sinistä taikinaa voi olla myös hieman korkeammalla, mutta ei toisinpäin.
5. Kaada loppu taikina toiseen 20cm vuokaan ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle (kuin kääretortussa).
6. Paista matalinta sinistä kakkua 175 asteessa 30min.
7. Paista valkoista kakkua ja 15cm sinistä kakkua 175 asteessa reilu tunti.
8. Kokeile pohjien kypsyyttä tikulla. Kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni.
9. Anna pohjien jäähtyä vuoiassa noin 15min ja kumoa ne sitten pöydälle. Anna jäähtyä kunnolla.

Täyte ja kuorrute:

250 g voita

5 dl tomusokeria

200 g tuorejuustoa

2 dl kookoshiutaleita

1 tl kookosaromia

Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja kookoshiutaleet. Lisää halutessasi vielä kookosaromia. Käytin viime vuonna täyttämiseen ja kuorruttamiseen kermavaahtoa, mutta kreemi on jämäkämpää ja makoisampaa.

 Kakun pinta on koristeltu kookoshiutaleilla ja sinisillä nonparelleilla.

Kakusta tuli tosi ihanan makuinen. Kakussa maistuu voimakkaasti kookos, mutta ei kuitenkaan liikaa. Eikä maku ole liian makea. Kakku on tosi pehmeä ja kermainen. Veikkaan, että moni joka väittää inhoavansa kookosta, pitäisi kuitenkin tästä kakusta!

Kokoamisohjeet löytyvät videolta. Kuvalliset ohjeet kakun kokoamiseen löytyy vanhasta postauksesta. Kakun onnistuminen on sitten hieman tuurista kiinni.. Haastan kuitenkin kaikki kokeneet kotikokit kokeilemaan tätä ohjetta!

Tässä muutamia juttuja, jotka meni tänä vuonna pieleen:

• Paistoin kakkuja hieman liikaa, kun pelkäsin että ne jäävät keskeltä raa'aksi. Syytän myös hieman uutta uuniamme, koska se on surkea. Odotan innolla että tuo lahoaa, jotta saan uuden.
• Tasoitin kakkupohjat liian ohuesti.
• Kostutin pohjia liikaa keskeltä. Kakkupohjat kostutetaan vain reunoilta, jotta kokoaminen helpottuu. Kosteus leviää keskustaan kakun tekeytyessä.
• MUTTA MAKU OLI LOISTAVA!

Katso myös:

Suomi100 täytekakku 
Suomi100 juustokakku
Siniristilippukääretorttu
Suomi bebet
Suomi leivokset

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ KAIKILLE!

Piparikakku

Tämä jälkkäri ei olekaan piparkakku vaan piparikakku eli jättimäisistä piparkakuista koottu kakku. Keksikakut olivat pari vuotta sitten suuressa suosiossa ja tein itsekin semmoisen poikamme 9v synttäreille. Keksikakut ovat mielestäni todella kauniita ja ajattelin, että idea toimisi hyvin myös jouluna. Kakku on nopea ja helppo tehdä.

Kakku on vajaa 20cm halkaisijaltaan.
Piparitaikinan ohje löytyy täältä. 

Kreemi:

100 g voita 

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljaa

Täyte:

2 dl kermaa

1 pss Tazza kaakaotiivistettä

karkkeja

Vinkki! 

Täytteeseen saa raikkautta lisäämällä kerman joukkoon rahkaa, marjoja tai hedelmiä. Kaakaotiivisteen tilalla voi käyttää 100g suklaata tai 1dl soseutettuja marjoja/hedelmiä.

Pursotin kreemiä keksien reunoille aidaksi, jottei täyte pääse valumaan välistä ulos. Täyte valmistetaan vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon kaakaotiiviste. Tazza tiiviste on makeaa ja sopii hyvin täytekakkujen täytteeksi. Olen käyttänyt sitä myös kuppikakkujen kuorruttamiseen vuosia sitten.

Nakkasin kerrosten väliin lisäksi pilkottuja Mars karkkeja. Kakusta ei kuitenkaan tullut liian makea. Väliin voi nakella mitä tahansa karkkeja, pähkinöitä tai marjoja.

Kakun pinta on kuorrutettu Tazza kermalla. Koristeeksi voi laittaa mitä tahansa karkkeja ja sokerikoristeita. Kakku on yllättävän helppo leikata, sillä kerma pehmittää keksejä. Leikkaamiseen kannattaa kuitenkin käyttää terävää sahalaitaista veistä.

Tästä tuli mielestäni tosi kiva! Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Tsekkaa myös joulublogi.

Joulutorttukranssi

Olen tehnyt monena vuotena jotain uutta joulutorttuihin liittyvää. Kaksi vuotta sitten esimerkiksi näytin paljon erilaisia taittelutyylejä joulutortuille. Vuosi sitten kokeilin uusia täytevaihtoehtoja ja lisää taittelutyylejä. Tänä vuonna halusin testata hauskaa joulutorttukranssia!

Kranssi on melko tuhti, joten siitä syö lähemmäs 30 henkilöä.
Tästä tuli super ihanaa!

• Sekoita kuivat aineet kulhossa. 
• Lisää joukkoon kylmä kuutioitu voi ja painele seos tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. 
• Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi. 
• Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 2h ajaksi.

• Ota taikinasta 1/5 erilleen koristelua varten. 
• Kauli loppu taikina 20x40cm levyksi. 
• Levitä päälle hilloa ja kääri kääretortun tapaan rullalle. 
• Nosta rulla renkaaksi ja leikkaa veitsellä ulkokehälle viiltoja. Älä kuitenkaan leikkaa pötköä kokonaan kahtia, vaan noin puoleen väliin riittää. 
• Kauli loppu taikina ja ota siitä pienellä piparimuotilla palasia. 
• Koristele kranssi taikinakoristeilla.
• Voitele kranssi kananmunalla ja paista 175 asteessa 20-25min.

Vinkki!
Munattoman kranssin voi voidella vedellä, vesi-agar-seoksella (3rkl vettä + 1tl agar agaria), vesi-sokeriseoksella (1:1) tai soijavanukkaalla. Näistä tarkemmin vegaanien laskiaispullien videolla.

Kannattaa ehdottomasti testata tätä reseptiä. Perus voitaikinan valmistus on yleensä melko aikaa vievää hommaa, koska voi lisätään pienissä erissä kaulimen avulla ja taikinan annetaan tekeytyä jääkaapissa vähän väliä. Tämä ohje on kuitenkin helppo ja nopea.

Ohjeesta saa täysin vegaanisen käyttämällä kasvimargariinia ja vegaanista rahkaa.

Lisää joulutorttuideoita täällä!